核桃酱油控温梯度发酵罐制造技术

本实用新型专利技术公开了核桃酱油控温梯度发酵罐，涉及到酱油生产技术领域，包括底板，所述底板顶部外壁一端焊接有支撑杆，所述支撑杆一侧外壁转动安装有罐体，所述支撑杆远离罐体一侧外壁通过螺栓安装有伺服电机，所述伺服电机的输出轴与罐体连接，所述罐体内部设置有发酵腔，所述发酵腔外壁设置有控温腔，所述发酵腔内壁底部设置有过滤网。使用时，通过控温腔对发酵腔内部温度进行调节，相比于发酵腔内部加热方式，热量从外向内依次递进，使发酵原料受热更加均匀，防止原料受热不均影响酱油质量，若需要对发酵腔进行降温，则将未加热的水通入控温腔中，将发酵腔内部的热量导出，相比于传统温度调节，水浴调节温度变化更加均匀。水浴调节温度变化更加均匀。水浴调节温度变化更加均匀。

【技术实现步骤摘要】
核桃酱油控温梯度发酵罐


[0001]本技术涉及酱油生产
，特别涉及核桃酱油控温梯度发酵罐。

技术介绍

[0002]酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。核桃酱油是指酱油原材料中含有核桃的酱油制品，相比于传统酱油，核桃酱油风味更加独特，酱油在生产过程中需要通过发酵罐进行发酵，在酱油原料发酵过程中，需要用过控温组件对发酵温度进行控制。
[0003]中国专利(申请号：202021231093.6)提出了一种“酱油发酵罐”，其通过罐体内部的加热盘管直接对原料进行加热，然而在发酵罐内部进行加热的方法调节原料的发酵温度，这种方式在实际操作过程中容易导致原料受热不均从而影响原料的发酵质量进行而酱油的质量产生影响。

技术实现思路

[0004]本申请的目的在于提供核桃酱油控温梯度发酵罐，以解决上述本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.核桃酱油控温梯度发酵罐，包括底板(1)，其特征在于：所述底板(1)顶部外壁一端焊接有支撑杆(2)，所述支撑杆(2)一侧外壁转动安装有罐体(3)，所述支撑杆(2)远离罐体(3)一侧外壁通过螺栓安装有伺服电机(4)，所述伺服电机(4)的输出轴与罐体(3)连接，所述罐体(3)内部设置有发酵腔(5)，所述发酵腔(5)外壁设置有控温腔(6)，所述发酵腔(5)内壁底部设置有过滤网(7)，所述过滤网(7)与发酵腔(5)相适配，所述罐体(3)底部设置有通入发酵腔(5)的排油管，所述排油管设置有控制阀。2.根据权利要求1所述的核桃酱油控温梯度发酵罐，其特征在于：所述罐体(3)顶部外壁设置有箱盖(8)，所述箱盖(8)与发酵腔(5)、控温腔(6)相适配，所述箱盖(8)外壁设置有与其相适配的密封垫(9)。3.根据权利要求1所述的核桃酱油控温梯度发酵罐，其特征在于：所述发酵腔(5)内壁转动安装有搅拌轴(10)，所述搅拌轴(10)外壁设置有等距离分布的搅拌杆(11)，所述搅拌杆(11)分别与发酵腔(5)、...

【专利技术属性】
技术研发人员：盛军，赵存朝，王娅，彭磊，刘佳，
申请(专利权)人：昆明生物制造研究院有限公司，
类型：新型
国别省市：