一种犁齿鲷鱼鳞抗冻肽及其筛选方法和应用技术

本发明专利技术涉及多肽技术领域，尤其涉及一种犁齿鲷鱼鳞抗冻肽及其筛选方法和应用。犁齿鲷鱼鳞抗冻肽，其氨基酸序列为：NAITDVVPAPK；筛选方法为：犁齿鲷鱼鳞抗冻肽初提物经质谱分析得到的肽序列；肽序列与冰晶棱面通过分子对接软件筛选得到的最优构象肽序列；三维分析下，以形成的氢键数量为指标，从最优构象肽序列筛选得到的抗冻肽序列。本发明专利技术提供的抗冻肽，弥补了犁齿鲷鱼鳞抗冻肽的空白，并且其具有高抗冻活性，可作为抗冻剂等产品的应用。本发明专利技术的筛选方法其具有简化了分离纯化等繁琐的步骤，方法简单。法简单。法简单。

【技术实现步骤摘要】
一种犁齿鲷鱼鳞抗冻肽及其筛选方法和应用


[0001]本专利技术涉及多肽
，尤其涉及一种犁齿鲷鱼鳞抗冻肽及其筛选方法和应用。

技术介绍

[0002]低温保存是食品和生物医药领域中最广泛应用的贮藏手段。但是，食品不可避免地会在冷冻保存过程中生长和低温运输过程中重结晶。
[0003]抗冻蛋白是一类在结冰或亚结冰状态下能保护生物体免受伤害蛋白质，它能非依数性降低溶液冰点、有效抑制冰晶生长和重结晶的发生，抑制冻结所造成的低温损伤。抗冻肽是抗冻蛋白中具有活性的结构域部位，类似于抗冻蛋白具有对生物体的独特冷冻保护能力。抗冻肽是一类小分子蛋白或蛋白质水解物，由于天然源抗冻蛋白含量甚微，通过生物酶解技术，获取特异性多肽链结构域片段，生产成本低且性能稳定。相较于数量有限与价格昂贵的抗冻蛋白，抗冻肽更具有应用前景。
[0004]鲷鱼是我国重要的经济鱼类，广泛分布于我国海域。在罐头和鱼制品的生产过程中，会产生大量的碎屑和无用的鳞片。鱼鳞下脚料通常作为废弃物处理，不仅浪费资源，而且污染环境。鲷鱼鳞富含胶原蛋白，可作为活性肽生产来源。利用鲷鱼鳞开发制本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种犁齿鲷鱼鳞抗冻肽，其特征在于，其氨基酸序列为：NAITDVVPAPK。2.如权利要求1所述犁齿鲷鱼鳞抗冻肽，其特征在于，其与冰晶形成氢键的位点包括THR4、ASP5、ALA9和LYS11。3.一种犁齿鲷鱼鳞抗冻肽的筛选方法，其特征在于，其包括以下步骤：S1犁齿鲷鱼鳞抗冻肽初提物经质谱分析得到的肽序列；S2肽序列与冰晶棱面通过分子对接软件筛选得到的最优构象肽序列；S3三维分析下，以形成的氢键数量为指标，从最优构象肽序列筛选得到氢键数量在4以上的抗冻肽序列。4.权利要求3所述犁齿鲷鱼鳞抗冻肽的筛选方法，其特征在于，其还包括以下步骤：在步骤S2前，肽序列通过蛋白质数据库筛选得到的具有胶原蛋白源的肽序列。5.如权利要求3所述犁齿鲷鱼鳞抗冻肽的筛选方法，其特征在于，其还包括以下步骤：在步骤S2前，肽序列通过RPBS结构生物学数据库中PEP
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FOLD 3.5多肽结构预测建模程序进行建模...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪少芸，江文婷，杨傅佳，陈旭，蔡茜茜，黄建联，
申请(专利权)人：福州大学，
类型：发明
国别省市：