一种多酚基纳米颗粒改性营养物质的方法技术

本发明专利技术公开了一种多酚基纳米颗粒改性营养物质的方法，采用植物多酚和功能分子对营养物质进行修饰改性，首先采用植物多酚和功能分子为原料，制备多酚基纳米颗粒；然后将多酚基纳米颗粒加入含营养物质的溶液中，混合搅拌反应、分离，得到改性营养物质。所述功能分子为金属离子Fe

【技术实现步骤摘要】
一种多酚基纳米颗粒改性营养物质的方法


[0001]本专利技术涉及营养物质改性
，尤其是一种多酚基纳米颗粒改性的营养物质。

技术介绍

[0002]胃肠道是营养吸收的重要场所，大部分营养物质都是通过胃消化之后，在肠道进行吸收，其过程是通过小肠和大肠的黏膜上皮细胞层，吸收进入血液。小肠部分是营养物质的了主要吸收场所，大肠主要吸收水和电解质。十二指肠和空肠主要吸收蛋白质、脂肪和糖类物质。许多疾病和长期营养不良的系列问题，会影响肠粘膜上皮细胞，导致肠黏膜上皮组织的完整性，从而影响营养物质的转运。严重的疾病，如炎症性肠炎、短肠综合征、结肠癌以及一系列药物引起的肠病，都会严重阻碍营养物质的吸收。
[0003]在治疗营养不良的方案中，绝大多数方案，都是关注在优化营养物质的配方，将固体食物进行加工处理，制备可流食的液体营养，明确营养素的组成、搭配合理，制备成为适用于肠内营养、肠外营养等的制剂。这些剂型并没有关注营养物质与上皮细胞的接触，即没有关注营养利用率，只是关注了营养的丰富和搭配，营养不良的改善还是依赖于自身肠壁的吸收效率。营养物质的尺寸，如糖类、油脂和蛋白质等都属于大分子物质，分子尺寸都大于小分子药物，无法直接像小分子一样直接穿过肠壁细胞间隙或者通过主动运输的胞内转运模式实现吸收。因此，如何提高营养物质在肠道内的吸收，是一个亟需解决的问题。

技术实现思路

[0004]针对如何提高营养物质在肠道内吸收的问题，本专利技术提供一种多酚基纳米颗粒改性营养物质的方法，经过改性后的营养物质容易被肠道吸收。/>[0005]本专利技术提供的多酚基纳米颗粒改性营养物质的方法，采用植物多酚和功能分子对营养物质进行修饰改性，所述功能分子为金属离子Fe
2+
铁或β
‑
乳球蛋白(β
‑
Lg)；所述营养物质为蛋白质、脂肪、膳食纤维中的一种。所述植物多酚为单宁酸或表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG。
[0006]主要步骤如下：
[0007]S1、采用植物多酚和功能分子为原料，制备多酚基纳米颗粒；
[0008]S2、将多酚基纳米颗粒加入含营养物质的溶液中，混合搅拌反应，分离，得到改性营养物质。
[0009]针对不同的营养物质，改性方法不同：
[0010]当营养物质为蛋白质时，功能分子采用金属离子Fe
2+
。具体方法步骤如下：
[0011]S1、将植物多酚溶于水中，向水溶液中加入含Fe
2+
的化合物，调节pH至6.5
‑
7.5，室温下搅拌使溶液由无色透明变成淡紫色，得到金属
‑
多酚基纳米颗粒溶液；
[0012]S2、将蛋白质分散在磷酸盐缓冲盐水中；将金属
‑
多酚基纳米颗粒溶液加入蛋白质溶液中，混合搅拌均匀，溶液变为紫色；所得溶液通过PBS透析去除杂质，然后冷冻干燥制备
成干粉，即为改性蛋白质干粉。
[0013]当营养物质为脂肪或膳食纤维时，功能分子采用β
‑
乳球蛋白。
[0014]当营养物质为脂肪类物质时，具体步骤如下：
[0015]S1、将β
‑
乳球蛋白分散于磷酸盐溶液中，将植物多酚溶解于水中；在搅拌状态下，将植物多酚溶液加入到β
‑
乳球蛋白溶液中，继续搅拌30min，得到β
‑
乳球蛋白
‑
多酚基纳米颗粒溶液；
[0016]S2、将脂肪类物质加入磷酸盐缓冲盐水中，再加入β
‑
乳球蛋白，高速搅拌，形成乳状液；向乳液中加入β
‑
乳球蛋白
‑
多酚基纳米颗粒溶液，高速搅拌10min，所得溶液离心分离，取上层乳液，即为改性脂肪溶液。
[0017]当营养物质为膳食纤维时，具体步骤如下：
[0018]S1、将β
‑
乳球蛋白分散于磷酸盐溶液中，将植物多酚溶解于水中；在搅拌状态下，将植物多酚溶液加入到β
‑
乳球蛋白溶液中，继续搅拌30min，得到β
‑
乳球蛋白
‑
多酚基纳米颗粒溶液；
[0019]S2、膳食纤维类物质分散于磷酸盐缓冲盐水中；向β
‑
乳球蛋白
‑
多酚基纳米颗粒溶液中加入膳食纤维溶液，搅拌30min，所得溶液通过PBS透析，以去除杂质，溶液冷冻干燥制备得到改性膳食纤维干粉。
[0020]与现有技术相比，本专利技术的有益之处在于：
[0021](1)本专利技术利用植物多酚和功能分子(金属离子、蛋白质)对营养物质进行修饰，可以构建有效的营养物质递送系统，同时利用植物多酚与肠壁细胞表面蛋白质的相互作用，可以增强营养物质的吸收。多酚基纳米颗粒对营养物质的修饰，可以延长营养物质在肠道滞留的时间，可以有助于营养物质的吸收。虽然多酚对不同的物质具有相互作用力，多酚与蛋白质具有强结合，但是无法与脂肪、膳食纤维形成稳定的结合，因此需要借助金属离子或者蛋白质分子进行粘结，形成纳米颗粒后，再对营养物质进行修饰，实现营养物质的递送。
[0022](2)选用的金属离子为亚铁离子Fe
2+
有利于营养不良引起的并发症中贫血的治疗。
[0023](3)所述多酚基纳米颗粒对营养物质的修饰，是在营养物质表面自组装的过程，整个制备流程简单快速、低耗能。
[0024]本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
附图说明
[0025]图1、负染的透射电镜(TEM)照片图，图中(a)PNC乳清蛋白，(b)PNC葵花籽油，(c)PNC菊粉。
[0026]图2、EGCG与金属离子或蛋白质形成的纳米颗粒的紫外吸收光谱图。
[0027]图3、紫外可见吸收光谱对实施例1
‑
3制备的PNC营养物质的表征。
[0028]图4、乳清蛋白和PNC乳清蛋白、葵花籽油和PNC葵花籽油、菊粉和PNC菊粉的Zeta电位对比图。
[0029]图5、EGCG修饰的葵花籽油和菊粉的粒径图。
[0030]图6、乳清蛋白和PNC乳清蛋白、葵花籽油和PNC葵花籽油、菊粉和PNC菊粉的粒径图。
[0031]图7、肠道体外成像图。
具体实施方式
[0032]以下结合附图对本专利技术的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。
[0033]实施例1
[0034]当营养物质为蛋白质时，功能分子采用金属离子Fe
2+
。本实施例中改性对象选择乳清蛋白，具体方法步骤如下：
[0035]S1、将EGCG溶解于水中，形成浓度1mg/mL溶液；在1mLEGCG溶液中加入Fe
2+
溶液50μL，Fe
2+
与EGCG的摩尔比为1:4本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种多酚基纳米颗粒改性营养物质的方法，其特征在于，采用植物多酚和功能分子对营养物质进行修饰改性，所述功能分子为金属离子Fe
2+
铁或β
‑
乳球蛋白；所述营养物质为蛋白质、脂肪、膳食纤维中的一种。2.如权利要求1所述的多酚基纳米颗粒改性营养物质的方法，其特征在于，所述植物多酚为单宁酸或表没食子儿茶素没食子酸酯。3.如权利要求2所述的多酚基纳米颗粒改性营养物质的方法，其特征在于，步骤如下：S1、采用植物多酚和功能分子为原料，制备多酚基纳米颗粒；S2、将多酚基纳米颗粒加入含营养物质的溶液中，混合搅拌反应、分离，得到改性营养物质。4.如权利要求3所述的多酚基纳米颗粒改性营养物质的方法，其特征在于，当营养物质为蛋白质时，功能分子采用金属离子Fe
2+
；当营养物质为脂肪或膳食纤维时，功能分子采用β
‑
乳球蛋白。5.如权利要求4所述的多酚基纳米颗粒改性营养物质的方法，其特征在于，当营养物质为蛋白质时，步骤如下：S1、将植物多酚溶于水中，向水溶液中加入含Fe
2+
的化合物，调节pH至6.5
‑
7.5，室温下搅拌使溶液由无色透明变成淡紫色，得到金属
‑
多酚基纳米颗粒溶液；S2、将蛋白质分散在磷酸盐缓冲盐水中；将金属
‑
多酚基纳米颗粒溶液加入蛋白质溶液中，混合搅拌均匀，溶液变为紫色；所得溶液通过PBS透析去除杂质，然后冷冻干燥制...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭俊凌，胡雯，何云翔，李可，周正明，石磊，饶志勇，
申请(专利权)人：四川大学，
类型：发明
国别省市：