一种开心果纤维基果酸钙的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种开心果纤维基果酸钙的制备方法，将脱油开心果果仁粉与水混合得到悬浊液，用NaOH将悬浊液pH调至8

【技术实现步骤摘要】
一种开心果纤维基果酸钙的制备方法


[0001]本专利技术属于农产品副产物深加工
，具体涉及一种开心果纤维基果酸钙的制备方法。

技术介绍

[0002]开心果是一种具有悠久种植历史的干果类植物，富含多种营养成分，具有携带方便，风味优良等特点，受到消费者广泛欢迎。近年来，随着我国居民消费水平的提高，消费者的产品的需求也日渐增加，因此对开心果营养成分的综合开发利用也日渐重要。
[0003]开心果仁是开心果的可食用部分，也是开心果营养成分的主要来源。开心果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养成分，不仅具有较好的口感，同时具有一定的保健功能。
[0004]膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维主要有果胶、低聚糖，不可溶性膳食纤维主要有纤维素，半纤维素和木质素，其不能被人体消化吸收，且热值较低，具有促进消化、降低胆固醇、预防肠道疾病等作用，此外纤维制品还可作为膜材料和乳液稳定剂应用于食品领域中。
[0005]果酸钙又指柠檬酸苹果酸钙，是一种由柠檬酸、苹果酸和碳酸钙按一定比例反应生成的钙复合本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种开心果纤维基果酸钙的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将脱油开心果果仁粉与水混合得到悬浊液，用NaOH将所述悬浊液pH调至8
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12，在搅拌或振荡下进行反应；S2：步骤S1反应完成后加入过氧化氢溶液继续反应，随后将反应后液进行离心，所得沉淀经水洗和干燥，得到果仁纤维；S3：将所述果仁纤维与柠檬酸溶液和苹果酸溶液混合得到混合液，在加热搅拌下反应，反应后所得固体料进行一次干燥，所得干燥料再进行水洗和二次干燥，得到纤维中间品；S4：将所述纤维中间品与可溶性无机钙盐水溶液混合，在加热搅拌下反应，反应后所得固体料经水洗和干燥，即得所述开心果纤维基果酸钙。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述脱油开心果果仁粉与水的固液比为1：(10
‑
50)g/mL。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述反应的温度为30
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70℃，反应的时间为30
‑
150min。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述离心的转速为3000
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6000r/min，离心的时间为10
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20min。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中，所述混合液中果仁纤维与溶液的固液比为1：(10
‑
5...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈震东，朱思明，何泓远，谢宝强，梅凯昕，肖芝荷，黄小红，李美莹，潘灿锋，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
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