一种辅助减肥的高蛋白奶酪棒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种辅助减肥的高蛋白奶酪棒，包括如下质量百分比的组份：浓缩牛奶蛋白10~20%；全脂奶粉1~10%；奶油1~10%；芝士粉0.1~1%；乳化剂0~2%；稳定剂0~6%；补钙剂0~1%；抗氧剂0~0.1%；酸味调节剂0~2%；甜味剂5~25%溶剂；40

【技术实现步骤摘要】
一种辅助减肥的高蛋白奶酪棒及其制备方法


[0001]本专利技术涉及乳制品
，具体涉及一种辅助减肥的高蛋白奶酪棒及其制备方法。

技术介绍

[0002]奶酪是一种牛奶经过浓缩、发酵制备得到的牛奶制品，一般会通过冷藏或冷冻方向进行贮存，奶酪包括多种类型，如可以直接食用的半硬质奶酪，目前较为普及的是通过牛奶、炼奶等物质调配而成的奶酪产品。
[0003]再制奶酪产品的典型代表是即食奶酪棒，大部分奶酪棒为了控制成本，且销售对象主要是儿童，为了满足孩子的口味，一般都会降低干酪含量，增加糖、奶油等配料，和普通零食并没有什么区别，其蛋白质、钙的含量较低，且现有技术中一般采用高温熬制胶化，导致营养成分流失严重。
[0004]且目前市面上还没有专门针对成年人的奶酪棒，随着人们生活水平的提高，越来越多的年轻人加入了降脂减肥的大军，但是完全通过节食减肥，会导致易反弹、营养不良等问题。还会有部分人无法抵抗美食的诱惑，反而暴饮暴食，减肥效果差。

技术实现思路

[0005]本专利技术旨在克服上述现有技术的至少一种缺陷，提供一种辅助减肥的高本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种辅助减肥的高蛋白奶酪棒，其特征在于，包括如下质量百分比的组份：浓缩牛奶蛋白10~20%；全脂奶粉1~10%；奶油1~10%；芝士粉0.1~1%；乳化剂0~2%；稳定剂0~6%；补钙剂0~1%；抗氧剂0~0.1%；酸味调节剂0~2%；甜味剂5~25%；溶剂；40
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70%。2.根据权利要求1所述的奶酪棒，其特征在于，所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯或双硬脂酸甘油酯的至少一种；所述稳定剂至少包括可得然胶和/或果胶；以及刺槐豆胶、魔芋胶、卡拉胶、明胶、黄原胶中的一种或多种。3.根据权利要求2所述的奶酪棒，其特征在于，所述稳定剂包括刺槐豆胶、魔芋胶、卡拉胶、可得然胶和/或果胶的比例为3~5：4~6：2~4：5~7。4.根据权利要求1所述的奶酪棒，其特征在于，所述补钙剂为乳酸钙或柠檬酸钙中的至少一种；所述抗氧剂为山梨酸钾、苯甲酸钠；所述酸度调节剂包括柠檬酸盐，以及柠檬酸和/或苹果酸；所述甜味剂为麦芽糖醇液、三氯蔗糖；所述溶剂为水。5.如权利要求1所述的奶酪棒，其特征在于，包括如下质量百分比的组份：浓缩牛奶蛋白14~18%；全脂奶粉3~6%；奶油3~6%；芝士粉0.3~0.6%；乳化剂0.1~0.2%；稳定剂1~25%；补钙剂0.1~0.3%；抗氧剂0.04~0.06%；酸味调节剂0.1~0.2%；甜味剂12~18%；溶剂：50
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65%。6.根据权利要求1~5任一项所述的奶酪棒，其特征在于，还包括白芸豆提取物，所述白芸豆提...

【专利技术属性】
技术研发人员：帅真，张文，邱超平，张日文，
申请(专利权)人：广州三趣乐品食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：