高效制备水分散型植物甾醇颗粒物的方法技术

本发明专利技术公开了一种高效制备水分散型植物甾醇颗粒物的方法，属于食品技术领域。本发明专利技术通过对原料植物甾醇中的水分及挥发物含量的控制，以提高植物甾醇颗粒物中符合要求的粒径的产物的占比，且也可以抑制植物甾醇颗粒之间的粘连，并意外的同时提高了最终植物甾醇颗粒物的水分散性、食用时的口感以及粉末防飞溅性。本发明专利技术的操作方法简便、拓宽了植物甾醇的应用场景，能够获得分散性能、流动性、口感及使用体验均良好的植物甾醇微囊粉产品。用体验均良好的植物甾醇微囊粉产品。用体验均良好的植物甾醇微囊粉产品。

【技术实现步骤摘要】
高效制备水分散型植物甾醇颗粒物的方法


[0001]本专利技术属于食品
，具体涉及一种制备植物甾醇颗粒物产品的领域，尤其地，本专利技术涉及一种高效制备水分散性能良好的天然提取营养素植物甾醇颗粒物(微胶囊或粉末等)的方法。

技术介绍

[0002]植物甾醇，主要来自于植物油中的不皂化物，是一种结构与胆固醇类似但具有多重生理活性的三萜类化合物。科学研究表明，每日食用1～2g的植物甾醇，即可降低人体体内10～20％的低密度脂蛋白胆固醇。此外，植物甾醇还是治疗及预防冠心病、动脉粥样硬化的最佳天然物质；同时，植物甾醇还具有抗癌、抗氧化、调节免疫力等作用。植物甾醇常温下呈现出白色或乳白色固体，无臭无味，熔点130.6～141.7℃。通常情况下，植物甾醇难溶于油，更难溶于水，极大的限制了植物甾醇在食品、饮料、医药、化妆品等领域的应用。因此，植物甾醇的水溶性成为了其膳食补充的最大阻力。
[0003]磷脂，一类含有磷酸基团的脂类，是生物膜的重要组成部分，生命体新陈代谢和信号传递的重要物质。磷脂是一种天然表面活性剂，具有优良的乳化性、扩散性和浸润性，添加本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种制备植物甾醇颗粒物的方法，其特征在于，所述方法包括：包覆的步骤，以利用包衣材料至少部分地覆盖源自于植物甾醇原料的颗粒的表面，其中：所述植物甾醇原料的挥发分为2.0质量％以下，所述包衣材料包括增稠剂以及乳化剂，并且所述乳化剂至少包括磷脂类乳化剂。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述包衣材料为将所述增稠剂以及乳化剂在水中混合得到的包衣分散液；所述包衣材料的固含量为25质量％以下。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，以所述植物甾醇颗粒物的总质量计，植物甾醇的含量为20～90质量％，所述增稠剂以及乳化剂的含量为5～80质量％。4.根据权利要求1～3任一项所述的方法，其特征在于，所述植物甾醇原料中植物甾醇的含量为95质量％以上。5.根据权利要求1～4任一项所述的方法，其特征在于，所述增稠剂选自动物或植物蛋白类胶体、多糖类物质、高...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗文涛，邹彦平，
申请(专利权)人：丰益油脂科技有限公司，
类型：发明
国别省市：