一种紫苏风味刺梨果脯的制作工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种紫苏风味刺梨果脯的制作工艺，包括：(1)去新鲜刺梨果，去头尾，对切后去核，洗净，得A品；(2)向A品中加入30％的蔗糖并混合均匀，浸渍处理后干燥至含水率为30％，得B品；(3)在B品中加入B品总重量的15％的杏鲍菇菌丝、5％的玉米粉、1％的食用石膏和1％的蔗糖，搅拌均匀，放在24℃的恒温箱内培养2天，取出烘干，得C品；(4)将C品与紫苏粉末和调味剂按重量比30:1.5

【技术实现步骤摘要】
一种紫苏风味刺梨果脯的制作工艺
[0001]本申请是名为《一种紫苏风味刺梨果脯的制作工艺》的专利申请的分案申请，原申请的申请日为2019年05月13日，申请号为201910395258.9。


[0002]本专利技术涉及辅食制作工艺
，特别是涉及一种紫苏风味刺梨果脯的制作工艺。

技术介绍

[0003]刺梨[RosaroxburghiiTratt]是蔷薇科蔷薇属野生植物，又名木梨子，植株是小灌木，多为野生，是我国云、贵、川等西部山区特有的野生植物，果实内含有丰富的维生素C，被称为“维C之王”。除含有糖类、蛋白质、维生素、无机盐及多种人体必需的氨基酸等主要营养成分外，还含有丰富的黄酮、有机酸及抗坏血酸(Lascorbicacid，AsA)、多糖、超氧化物歧化酶(Superoxidedismutase，SOD)、多芬等生物活性物质，具有增强机体免疫力和抗氧化能力、预防动脉粥样硬化等功能。
[0004]紫苏[Perillafrutescens(L.)Var.crispa]又名赤苏、红苏、香苏，系唇形科一年生草本植物，是一种传统的药食本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种紫苏风味刺梨果脯的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)去新鲜刺梨果，去头尾，对切后去核，洗净，得A品；(2)向A品中加入30％的蔗糖并混合均匀，浸渍处理后干燥至含水率为30％，得B品；(3)在B品中加入B品总重量的15％的杏鲍菇菌丝、5％的玉米粉、1％的食用石膏和1％的蔗糖，搅拌均匀，然后放在24℃的恒温箱内培养2天，然后取出烘干，得C品；(4)将C品与紫苏粉末和调味剂按重量比30:1.5
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4.5:0.1
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0.6的比例混合均匀，即得紫苏风味刺梨果脯；步骤(2)所述浸渍处理在锅中煮30min，捞出后在阴凉处干燥；或在室温下腌制24h，然后在太阳下晒干；或在锅中煮30min，捞出后在80℃烘干...

【专利技术属性】
技术研发人员：李静，班启苹，马媛，李永波，
申请(专利权)人：黔南民族师范学院，
类型：发明
国别省市：