一种缓释茶凝胶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种缓释茶凝胶及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：1)制备浓缩茶汁；2)在所述浓缩茶汁中加入凝胶剂，再由钙离子诱导制备成茶凝胶；其中，所述凝胶剂为海藻酸钠和明胶的混合。本发明专利技术制得的茶凝胶可避免了复杂的泡茶过程，使饮茶更方便；并可实现多次换水后依然还有浓郁的茶味。此外，由于凝胶的保护作用，使茶叶的香气成分和茶多酚等营养健康活性成分更加稳定，避免了茶叶存储过程中香气和茶多酚等物质的氧化损失。和茶多酚等物质的氧化损失。和茶多酚等物质的氧化损失。

【技术实现步骤摘要】
一种缓释茶凝胶及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种茶制品，具体涉及一种缓释茶凝胶及其制备方法。

技术介绍

[0002]茶在我国也有悠久的饮用历史，是我国传统饮食中的重要组成元素。茶的种类丰富，既包括狭义上山茶科植物茶的芽叶，也包括广义上的所有可食、可冲泡的花果茶。无论狭义还是广义的茶，都具有植物多酚、生物碱等多种功能性成分，可以发挥减肥、降血脂、抗氧化以及预防慢性疾病的作用。
[0003]茶的消费市场庞大，但是其产品形态和饮用方式较为单调，其产品形态一般为茶原型原态或加工成袋泡茶饮用，近年来出现的速溶茶产品是茶的精深加工产品形态。茶的饮用方式一般需要用热水冲泡一段时间后饮用，虽然优质茶叶可以经得起多次冲泡，但是随着多次冲泡，茶汤的色、香、味道及浸泡出来的活性成分含量会降低，导致不同次的茶汤之前的风味也不相同，同一杯茶，消费体验不同，因此正确的茶饮需要对不同轮次泡茶的温度和时间进行控制，以获得最好的消费体验。伴随生活节奏的加快，消费者更需要方便快捷的茶饮泡制方法、稳定一致的茶饮风味和消费体验。
专利技术内容
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种缓释茶凝胶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)制备浓缩茶汁；2)在所述浓缩茶汁中加入凝胶剂，再由钙离子诱导制备成茶凝胶；其中，所述凝胶剂为海藻酸钠和明胶的混合。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述海藻酸钠和所述明胶分别按浓缩茶汁重量百分比为0.1～0.5％和1～2％的比例加入茶汁中。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述海藻酸钠和所述明胶分别按浓缩茶汁重量百分比为0.4～0.5％和1～2％的比例加入茶汁中。4.根据权利要求1～3任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1)具体为：将茶叶粉碎至不小于20目，置于50～80℃水中浸泡120～180min，过滤茶叶残渣，冷却降温至15℃以下，然后采用冷冻除冰方式进行浓缩，制得浓缩茶汁。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述茶叶选自绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶中的一种或多种。6.根据权利要求1～5任一项所述的制备方法，其特征在于，在步骤2)中，加入凝胶剂时，还加入焦磷酸钠，按浓缩茶汁重量百分比为0.05％～0....

【专利技术属性】
技术研发人员：李景明，马佳骑，臧佳辰，莫雅娴，马丽艳，
申请(专利权)人：四川成都中农大现代农业产业研究院，
类型：发明
国别省市：