含有DHA的乳饮料及其制造方法技术

本发明专利技术的目的在于，提供改善了DHA等ω3脂肪酸的异味的含有DHA的乳饮料和其制造方法。根据本发明专利技术，提供一种含有二十二碳六烯酸(DHA)的乳饮料，其中，非脂肪固体成分浓度为5.0～15.0质量％且乳脂肪成分浓度为1.0～7.0质量％，所述乳饮料的DHA含量为150～700mg/125mL且以乳化状态含有乳来源成分。根据本发明专利技术，另外提供一种含有DHA的乳饮料的制造方法，其包括将乳来源成分及含有ω3脂肪酸的油脂供于均质化处理的工序。于均质化处理的工序。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】含有DHA的乳饮料及其制造方法
[0001]关联申请的参照
[0002]本申请享有作为在先日本申请的日本特愿2020
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139652(申请日：2020年8月20日)的优先权的权益，其公开内容整体通过引用而成为本说明书的一部分。


[0003]本专利技术涉及含有DHA的乳饮料及其制造方法。

技术介绍

[0004]二十二碳六烯酸(DHA)为具有6个双键的碳数22的脂肪酸，与二十碳五烯酸(EPA)同样地，是甲基末端起第3位的碳
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碳键为双键的ω
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3系多价不饱和脂肪酸之一。DHA、EPA为广义的必需脂肪酸，在藻油、鱼油中作为游离脂肪酸或脂肪的构成脂肪酸而大量含有。已知DHA、EPA为生物膜的构成脂质，有助于膜的流动性等。特别地，DHA富集在脑神经系统、视网膜、睾丸以及心肌中，在维持生物体的恒久性方面具有重要作用，据报道有降低胆固醇、抑制血栓生成、提高认知功能等各种生理作用。此外还已知DHA、EPA对于治疗、预防各种疾病有用，报道了对冠状动脉疾病、癌症、神经疾病等有用。
[00本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种含有二十二碳六烯酸、即DHA的乳饮料，其中，非脂肪固体成分浓度为5.0～15.0质量％，乳脂肪成分浓度为1.5～7.0质量％，并且乳固体成分浓度为8.5～17.0质量％，所述乳饮料的DHA含量为150～700mg/125mL。2.根据权利要求1所述的乳饮料，其中，含有二十碳五烯酸、即EPA。3.根据权利要求1或2所述的乳饮料，其中，EPA含量为50～400mg/125mL。4.根据权利要求1～3中任一项所述的乳饮料，其中，乳液粒径(脂肪粒径)为0.4～1.2μm。5.根据权利要求1～4中任一项所述的乳饮料，其中，总脂肪成分浓度为1.5～7.5质量％。6.根据权利要求1～5中任一项所述的乳饮料，其中，乳固体成分浓度(质量％)相对于DHA和/或EPA的含量(质量％)的比率为27以上。7.根据权利要求1～6中任一项所述的乳饮料，其pH在5.5～8的范围内。8.一种含有DHA的乳饮料的制造方法，其包括将乳来源成分及含有ω3脂肪酸的油脂供于均质化处理的工序。9.根据权利要求8所述的制造方法，其中，所述乳饮料的非脂肪固体成分浓度为5.0～15....

【专利技术属性】
技术研发人员：水野雄贵，中谷早苗，武田邦弘，
申请(专利权)人：株式会社明治，
类型：发明
国别省市：