一种充气牛奶及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种充气牛奶及其制备方法。该方法包括用碱性溶液对牛奶进行碱化将pH值调节至8

【技术实现步骤摘要】
一种充气牛奶及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种充气牛奶及其制备方法，属于乳品加工


技术介绍

[0002]碳酸饮料历史悠久，其中碳酸化是生产碳酸饮料的关键工艺，即在一定的压力和温度下，在一定时间内，溶液吸收二氧化碳形成碳酸的过程，碳酸化的程度会直接影响碳酸饮料的质量和口味。随着碳酸饮料行业的发展，根据料液基质种类、二氧化碳溶解的溶解程度，市场上的碳酸饮料品类及种类也越来越丰富。
[0003]碳酸饮料已经成为人们日常生活中必不可少的食品，在饮用碳酸饮料时，由于其中溶解的大量的二氧化碳在口中逸出，刺激口腔舌部的味蕾，从而产生一种新鲜、刺激、清爽的感觉，即为人们所熟悉的杀口感，就是因为这一因素，碳酸饮料才得以受到广大消费者的青睐。
[0004]牛奶是一种营养丰富的保健食品，容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。牛奶中的蛋白质质量优良，含有人体所需的必需氨基酸，其它营养素的含量亦十分丰富，钙的含量高，且好吸收。随着消费者生活水平的提高，牛奶已经成为人们每天必须的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种充气牛奶的制备方法，其包括用碱性溶液对牛奶进行碱化将pH值调节至8
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11的步骤。2.根据权利要求1所述的制备方法，该方法包括对经过碱化、杀菌的牛奶进行碳酸化的步骤，碳酸化后的牛奶的pH值为5.2
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5.8。3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，该方法包括以下步骤：(1)预处理：通过离心或过滤方式对牛奶进行预处理，去除牛奶中的杂质；(2)碱化：用碱性溶液对牛奶进行碱化，调整pH值至8
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11；(3)杀菌：对碱化后的牛奶进行杀菌；(4)碳酸化：对杀菌后的牛奶进行碳酸化充气，使得牛奶pH值为5.2
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5.8，得到所述充气牛奶。4.根据权利要求1或3所述的制备方法，其中，所述碱性溶液包括pH＞12的电解水、碳酸钠水溶液、食用碱水溶液中的一种...

【专利技术属性】
技术研发人员：高瑞雄，李浩，巴根纳，贺保平，闫盘炜，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：