含亮氨酸类蛋白反应产物的组合物及在抗肌肉衰减的应用制造技术

本发明专利技术公开了含亮氨酸类蛋白反应产物的组合物及在抗肌肉衰减的应用，属于乳品加工技术领域，首先将牛乳和/或乳粉、维生素D、牛磺酸混合搅拌，均质；然后将混合物进行预热，在86～88℃下杀菌，浓缩，喷雾，干燥，过筛得到配方粉基料；再将配方粉基料与类蛋白产物粉、维生素C和复合B族维生素进行干混即得成品。本发明专利技术原料通过类蛋白反应向乳清蛋白中引入亮氨酸强化了其营养价值，产品营养元素丰富，配比合理；具有抗氧化、促进吸收、抗运动疲劳、维持肌肉质量、抗肌肉衰减的功效。抗肌肉衰减的功效。抗肌肉衰减的功效。

【技术实现步骤摘要】
含亮氨酸类蛋白反应产物的组合物及在抗肌肉衰减的应用


[0001]本专利技术涉及乳品加工领域，具体地，本专利技术利用类蛋白反应强化了乳清蛋白的营养成分，增加了乳清蛋白含有的亮氨酸含量，是一种抗肌肉衰减功能性配方粉。

技术介绍

[0002]乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质，是牛乳中酪蛋白沉淀分离时保留在上清液中的多种蛋白质组分的统称。乳清蛋白具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一.
[0003]亮氨酸一种脂肪族非热性的α
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氨基酸,也是一种必需氨基酸。人体内自己不能合成的氨基酸,必须由食物蛋白质供给。亮氨酸的作用包括与异亮氨酸和缬氨酸一起合作修复肌肉，控制血糖，并给身体组织提供能量。亮氨酸是支链氨基酸，它有助于促进训练后的肌肉恢复。亮氨酸是最有效的一种支链氨基酸，可以有效防止肌肉损失。
[0004]从30岁开始，人体骨骼肌肌量达到顶峰值，此后骨骼肌肌量每年减少1％～2％，骨骼肌力量每年减少1.5％～3％。由此可见肌肉衰减情况在老年人中发生率极高。肌肉衰减会令老年人站立本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种组合物，其特征在于：包含牛乳和/或乳粉，以及乳清蛋白亮氨酸类蛋白产物粉。2.一种如权利要求1所述组合物，其特征在于：包含牛乳和/或乳粉60％～80％和乳清蛋白亮氨酸类蛋白产物粉20％～40％。3.一种如权利要求1所述组合物，其特征在于：还包括强化营养素，所述的强化营养素包含维生素C，维生素D，复合B族维生素和磷酸钙。4.一种制备功能配方粉的方法，其特征在于：包括以下步骤：将乳清蛋白亮氨酸类蛋白产物粉、乳粉和/或牛乳混合，得到混合物。5.根据权利要求4所述方法，其特征在于：牛乳、维生素D、牛磺酸混合搅拌，均质，杀菌，浓缩，干燥后与乳清蛋白亮氨酸类蛋白产物粉混合。6.根据权利要求4所述方法，其特征在于：将牛乳、维生素D、牛磺酸混合搅拌，均质；然后将混合物进行预热，在杀菌，浓缩，喷雾干燥，过筛得到配方粉基料；再将配方粉基料与类蛋白产物粉、维生素C和复合B族维生素进行干混。7.根据权利要求6所述方法，其特征在于：杀菌条件为86～88℃下杀菌。8.一种乳清蛋白亮氨酸类蛋白产物粉的制备方法，包括以下步骤:(1)用胃蛋白酶将乳清蛋白水解得到乳清蛋白水解物；...

【专利技术属性】
技术研发人员：李德海，裴泽华，包怡红，蒋世龙，
申请(专利权)人：东北林业大学，
类型：发明
国别省市：