一种竹荪汤料包的制作及使用方法技术

本发明专利技术公开了一种竹荪汤料包的制备方法，其加工工艺流程为：原料选择、缓释剂包覆、抗氧化包覆、装包、外置食品干燥剂、真空包装；包括30份竹荪干粉、10份虫草花干粉、5份黄芪干粉、5份党参干粉、3份厚朴干粉、5份苡米干粉、2份枸杞干粉、15份食盐、10份鸡精、10份白糖和5份胡椒粉。本发明专利技术采用藻酸丙二醇酯溶液作为缓释剂包覆和山茶油作为抗氧化包覆，使得汤料包保质期更长，长时间炖煮不易流失营养和香味。为满足大部分食用者的口味，在包覆过程中可添加蔗糖脂肪酸酯溶液和槐糖脂溶液来降低汤汁的粘稠度，为消费者提供两种选择。本发明专利技术工艺简单，使用方便，用该汤料包所制作的汤味道鲜香，竹荪风味浓郁，具有滋补保健等功效。具有滋补保健等功效。

【技术实现步骤摘要】
一种竹荪汤料包的制作及使用方法


[0001]本专利技术涉及一种竹荪汤料包的制作及使用方法。

技术介绍

[0002]竹荪又名竹笙、竹参等，属担子菌亚门鬼伞属为一类珍贵食用菌，是一种原寄生在竹根部的腐生真菌，为珍贵食用菌之一。全世界已报道的竹荪共有12种。我国主要分布于福建、湖南、广东、广西、四川、云南、贵州等少数山区的竹林中。目前已得到广泛推广种植的商品竹荪包括棘托竹荪、长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪四种。
[0003]竹荪富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物和多种人体所需氨基酸、维生素等营养物质，具有润肺、抗衰老、降血压、血脂及胆固醇、防癌减肥等功效，是滋补保健佳品。随着人们的生产生活水平提高和对健康的日益重视，开发相关竹荪产品，不仅能满足人们对健康绿色食品的需求，同时丰富了竹荪食用方式，市场前景广阔。
[0004]近年来，随着竹荪大大面积推广，竹荪价格下降明显，加之人工成本增加，其生产利润空间进一步压缩，目前市场仍以初级产品为主，即直接采用干品与食盐等调味料混合制成，这种方法制备的汤包最大缺点在于增加了只想要竹荪风味，但不原直接吃竹荪本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种竹荪汤料包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料选择：称取重量份30份竹荪干粉、10份虫草花干粉、5份黄芪干粉、5份党参干粉、3份厚朴干粉、5份苡米干粉、2份枸杞干粉、15份食盐、10份鸡精、10份白糖和5份胡椒粉；(2)缓释剂包覆：取上述竹荪干粉与虫草花干粉、黄芪干粉、党参干粉、厚朴干粉、苡米干粉和枸杞干粉一起投入到喷雾流化床设备内，该混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪将缓释溶液连续喷雾分散到混合物料上，连续喷雾干燥；(3)抗氧化包覆：将步骤(2)处理后的原料完全浸没在山茶油中，30
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45r/min搅拌混合5
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10min后滤出，收集粉料，并于30～35℃、排风量为1000～1500m3/h烘干，至粉料干品水分在5％以下；(4)装包：将混合料按1个重量份装入准备好的8cm
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10cm的无纺布过滤包中；(5)食品干燥剂：在料包外放置1份1g的食品干燥剂；(6)塑料包装：在外套塑料进行真空包装。2.如权利要求1中所述的一种竹荪汤料包的制备方法，其特征在于，步骤(1)中的原料均为干品粉碎过60目筛的粉末。3.如权利要求1中所述的一种竹荪汤料包的制备方法，其特征在于，步骤(1)中竹荪干粉制备方法为：1)竹荪菌盖处理：a.将质量分数为5～7％的聚合植物酯PT
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11溶液和质量分数为3～5％的聚合氯化铝铁溶液1:1混合制得洗脱液1；b.将质量分数为7～8％的醋酸溶液、质量分数为7～8％苹果酸溶液和质量分数为7～8％植酸溶液1:1:1混合制得洗脱液2；c.将竹荪鲜品的菌盖单独取下，加入洗脱液1之中，完全浸没，然后置于振荡器中设置转数为80～120rpm，振荡5min后取出沥干，蒸馏水清洗2
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3次；d.将经过c处理的菌盖加入洗脱液2中，完全浸没，然后置于振荡器中设...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭超，艾文胜，王波，杨明，孟勇，李美群，
申请(专利权)人：汉寿县华太食用菌种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：