一种富硒松花粉发酵制品及其制备方法技术

本发明专利技术属于中药发酵技术领域，涉及一种富硒松花粉发酵制品及其制备方法，制备方法包括(1)发酵基质制备；(2)发酵制得发酵后松花粉；(3)后处理得富硒松花粉发酵制品。本发明专利技术对松花粉药材首先进行富硒处理，采用酵母菌促进松花粉富硒发酵，使松花粉发酵是安全有效；富硒松花粉中的有机硒一部分来自松花粉中富含的氨基酸与无机硒的有机结合，化学成分的变化和药效影响显著，富硒松花粉有机硒含量高达645.06μg/g，富硒率高达65.50％；通过固态发酵操作简便，生产成本低，周期短，产品既具有松花粉中的营养成分又富有有机硒的功能。花粉中的营养成分又富有有机硒的功能。

【技术实现步骤摘要】
一种富硒松花粉发酵制品及其制备方法


[0001]本专利技术属于中药发酵
，尤其涉及一种富硒松花粉发酵制品及其制备方法。

技术介绍

[0002]发酵是一种古老的生产方式，自人类文明有文字记载以来就被用于食品、药品生产。传统的中药发酵多利用自然环境中的微生物，通过其生长代谢改变中药材的药性，降低毒性，提高中药药效及中药资源的利用率。现代中药发酵技术是在传统发酵方法的基础上，结合微生态学、生物工程、发酵工程等技术所形成的新兴交叉学科，为发酵中药提供更加稳定、安全的生产工艺，也为发酵中药作用机理的阐述提供了可能，使得发酵中药成为具有巨大发展潜力的新兴研究领域。
[0003]松花粉是常用中药，为松科植物马尾松、油松或同属数种植物的干燥花粉。松花粉中含有大量的营养成分和生物活性物质，其中包括蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、核酸以及卵磷脂等百余种成分。松花粉是药食兼用的纯天然材料，可以延缓衰老、抵抗疲劳、降低血脂、增强人体的免疫力，有较高的开发利用价值。
[0004]硒是人体必需的微量元素，被称为微量元素中的“生命奇效元素”，自然界中，硒有无机硒和有机两种状态，有机硒一般以硒蛋氨酸形式存在，依循蛋氨酸代谢途径代谢，参与蛋白的合成，容易在组织内储存、吸收；被人体吸收后可迅速的被人体利用，有效改善人体内血硒状况。成年人体内硒的平均含量为0.25mg/kg，人体摄入硒不得少于50μg/日。美国科学家的最新研究结果认为健康人补充200μg/日硒或适量多一点，能一定程度上防止肿瘤的产生。但硒的最大安全摄取量为400μg/日，过多会中毒。此外，硒还具有调节免疫、抗HIV等病毒、保护大脑等作用。然而天然食物中硒含量普遍较低，仅靠食物摄取硒元素来维持生命运动已远远满足不了健康的需要。但硒摄入过量对机体可产生急、慢性毒性作用，同时出现硒(亚硒酸钠)的遗传毒作用等多方面的毒副性作用。
[0005]研究发现，动植物以及微生物都具有将自然界中的无机硒转化为有机硒的能力。利用微生物对无机物亚硒酸钠(Na2SeO3)进行生物转化，能直接得到有机硒产品，减轻后续处理压力，提高硒的生理活性和吸收率，而且还可以降低其毒性。目前有机硒主要通过微生物转化和植物转化得到，微生物转化主要为酵母菌等微生物与无机硒共同培养发酵得到，此种方法营养成分单一。植物转化主要通过施肥或灌溉的方式，通过根部吸收有机硒或无机硒转化为植物本身的有机硒，此种方法生产周期长，富硒率低，需要植物生长空间及地理气候等环境，不适用于所有地区，生产成本较高。
[0006]目前尚未见以酵母菌为介质在一定条件下固态发酵松花粉，将难以吸收的无机态硒转化为易吸收的无毒的松花粉有机态硒，获得富硒松花粉发酵制品的报道。

技术实现思路

[0007]本专利技术针对上述的现有技术存在的不足，提供一种富硒松花粉发酵制品及其制备
方法。
[0008]本专利技术的具体技术方案如下：
[0009]本专利技术的第一个目的在于提供一种富硒松花粉发酵制品的制备方法，包括如下步骤：
[0010](1)发酵基质制备：将松花粉与水按比例混合，灭菌，冷却，加入灭菌后的亚硒酸钠溶液，进行混合，制得发酵基质；
[0011](2)发酵：将酵母菌溶液中的酵母菌接种于步骤(1)所述的发酵基质中，搅拌均匀，进行固体发酵，得到发酵后松花粉；
[0012](3)后处理：收集步骤(2)所述的发酵后松花粉，水洗，烘干得富硒松花粉发酵制品。
[0013]进一步地，所述步骤(1)中，所述松花粉与水的固液质量比为20：(18
‑
27)。
[0014]采用上述比例，有利于获得合适湿度的松花粉培养基质，有利于酵母菌与松花粉充分接触，取得更佳发酵效果，并且在此比例条件下，富硒松花粉发酵富硒率更高。
[0015]进一步地，所述步骤(1)中，每克所述松花粉加入所述亚硒酸钠溶液的量为1毫升，所述亚硒酸钠溶液为亚硒酸钠粉末溶于一定体积的超净水中配置而成，所述亚硒酸钠溶液浓度为760
‑
1480μg/mL。
[0016]采用上述亚硒酸钠溶液浓度使松花粉固态发酵富硒率更高。
[0017]进一步地，所述亚硒酸钠溶液浓度优选为840
‑
1320μg/mL，更优选为1000
‑
1320μg/mL。
[0018]进一步地，所述步骤(2)中，所述酵母菌的用量为所述松花粉重量的0.05
‑
0.3wt％。
[0019]采用上述酵母菌用量，能够将松花粉药材有效发酵，避免酵母菌的浪费，同时发酵产物可以获得更高的富硒率。
[0020]进一步地，所述酵母菌的用量优选为0.1
‑
0.2wt％，更优选为0.1
‑
0.15wt％。
[0021]进一步地，所述步骤(2)中，所述酵母菌溶液是将酵母菌溶于灭菌后的超纯水中，每ml的超纯水中添加的酵母菌的量为0.2
‑
1.2g。
[0022]采用上述酵母菌溶液制备方法及固液质量体积比，可使酵母菌均匀分布于松花粉中，使酵母菌发挥最大发酵作用。
[0023]进一步地，所述步骤(2)中，所述发酵的发酵温度为35
‑
33℃，发酵时间为0.5
‑
5d。
[0024]采用上述发酵时间与发酵温度，保护酵母菌的活性，能够使酵母菌充分发挥发酵作用，且使发酵产物富硒率更高。
[0025]进一步地，所述发酵的发酵温度优选为36
‑
38℃，更优选为36
‑
37℃；发酵时间优选为2
‑
4天，更优选为3
‑
4天。
[0026]进一步地，所述步骤(3)中，所述烘干温度为50
‑
70℃，烘干时间为5
‑
8h。
[0027]本专利技术的第二个目的在于提供一种富硒松花粉发酵制品，由上述制备方法制得。
[0028]本专利技术的有益效果为：
[0029]本专利技术对松花粉药材首先进行富硒处理，采用酵母菌促进松花粉富硒发酵，使松花粉发酵是安全有效，富硒松花粉中的有机硒一部分来自松花粉中富含的氨基酸与无机硒的有机结合，化学成分的变化和药效影响显著。本专利技术生产的富硒松花粉有机硒含量高达
645.06μg/g，富硒率高达65.50％，通过固态发酵操作简便，生产成本低，周期短，产品既具有松花粉中的营养成分又富有有机硒的功能。
附图说明
[0030]图1为本专利技术发酵天数优化统计图；
[0031]图2为本专利技术发酵温度优化统计图；
[0032]图3为本专利技术发酵湿度优化统计图；
[0033]图4为本专利技术接菌量优化图统计图；
[0034]图5为本专利技术加硒量优化图统计图。
具体实施方式
[0035]以下结合实例对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富硒松花粉发酵制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)发酵基质制备：将松花粉与水按比例混合，灭菌，冷却，加入灭菌后的亚硒酸钠溶液，进行混合，制得发酵基质；(2)发酵：将酵母菌溶液中的酵母菌接种于步骤(1)所述的发酵基质中，搅拌均匀，进行固体发酵，得到发酵后松花粉；(3)后处理：收集步骤(2)所述的发酵后松花粉，水洗，烘干得富硒松花粉发酵制品。2.根据权利要求1所述的富硒松花粉发酵制品的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述松花粉与水的固液质量比为20：(18
‑
27)。3.根据权利要求1所述的富硒松花粉发酵制品的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，每g所述松花粉加入所述亚硒酸钠溶液的量为1ml，所述亚硒酸钠溶液浓度为760
‑
1480μg/mL。4.根据权利要求2所述的富硒松花粉发酵制品的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹雷，张惠惠，仲米存，张加余，衣洁菡，陈彩云，
申请(专利权)人：烟台新时代健康产业有限公司，
类型：发明
国别省市：