一种检测冷鲜肉中九种卤乙酸含量的方法及其应用技术

本发明专利技术公开了一种检测冷鲜肉中九种卤乙酸含量的方法及其应用，包括以下步骤：S1.制备第一上清液和沉淀；S2.向沉淀中加入提取剂提取，获得第二上清液；S3.合并第一上清液和二上清液，得到提取液，氮吹至近干，复溶后涡旋混匀，过滤，得到待测液；S4.待测液上机检测，根据九种卤乙酸的标准曲线，计算得到待测冷鲜肉中九种卤乙酸的含量。本发明专利技术的方法操作简单，检测用时短，检测效率高，能够同时对冷鲜肉中九种卤乙酸进行检测，检出限为0.0989~0.144μg/kg，加标回收率为87.0%

【技术实现步骤摘要】
一种检测冷鲜肉中九种卤乙酸含量的方法及其应用


[0001]本专利技术涉及分析检测
，特别是涉及一种检测冷鲜肉中九种卤乙酸含量的方法及其应用。

技术介绍

[0002]鲜禽肉产品在冷链运输前可能存在将肉胴体浸没在含有冰水混合物的冷却槽的情况，为了达到较好的抑菌效果，通常在预冷水中都会添加一定量的次氯酸钠。次氯酸钠会与有机物反应生成一类难挥发、难降解的卤代有机消毒副产物卤乙酸 (HAAs)，造成卤乙酸极大可能残留于冷鲜禽肉中，给消费者健康带来一定的风险。
[0003]卤乙酸主要包括一氯乙酸（MCAA）、二氯乙酸（DCAA）、三氯乙酸（TCAA）、一溴乙酸（MBAA）、 二溴乙酸（DBAA）、三溴乙酸（TBAA）、溴代氯乙酸（BCAA）、一溴二氯乙酸（BDCAA）和一氯二溴乙酸（CDBAA）等。有研究表明卤乙酸具有强腐蚀性，可对人体的皮肤、呼吸道或消化道造成灼伤，而且有“三致”(致癌、致畸变、致突变)的作用。因此，对冷鲜肉中卤乙酸的检测、监测和控制是十分必要的，这将对冷鲜肉的生产以及市场监管等具有重要的指导意义。/>[0004]专利本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种检测冷鲜肉中九种卤乙酸含量的方法，包括以下步骤：S1. 将待测冷鲜肉用粉碎机粉碎后混匀，称取试样2～8g，精确至0.01g，加入1～20mL抗坏血酸溶液，涡旋震荡2min，加入5～20mL提取剂，快速加入除脂吸附剂，涡旋震荡10～20min，在冰浴条件下超声10
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30min，5000～10000r/min离心5min，获得第一上清液和沉淀，所述提取剂为甲酸乙腈溶液，所述除脂吸附剂包括无水硫酸钠和氯化钠；S2. 向所述沉淀中再次加入5～20mL所述提取剂，涡旋震荡10～20min，在冰浴条件下超声10
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30min，5000～10000r/min离心5min，获得第二上清液；S3. 合并所述第一上清液和所述第二上清液，得到提取液，移取4.0mL所述提取液于15ml离心管中，在35℃水浴中氮吹至近干，加入复溶液，涡旋混匀1min溶解残渣，过0.22μm微孔滤膜过滤，得到待测液，所述复溶液为乙酸铵
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乙腈溶液；S4. 将所述待测液进行高效液相色谱
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质谱检测，获得九种卤乙酸的峰面积，并根据九种卤乙酸的标准曲线，计算得到待测冷鲜肉中九种卤乙酸的含量。2.根据权利要求1所述的一种检测冷鲜肉中九种卤乙酸含量的方法，其特征在于，所述抗坏血酸溶液的质量体积浓度为1～10ug/mL，所述提取剂是体积分数0.1%~0.5%的甲酸乙腈溶液。3.根据权利要求1所述的一种检测冷鲜肉中九种卤乙酸含量的方法，其特征在于，所述除脂吸附剂中无水硫酸钠与氯化钠的质量比为1~8:1~8。4.根据权利要求1所述的一种检测冷鲜肉中九种卤乙酸含量的方法，其特征在于，所述复溶液中乙酸铵与乙腈的体积比为3:7。5.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭磊，陈彤，钟名琴，张玲，王瑞，车军，郭江涛，
申请(专利权)人：深圳市质量安全检验检测研究院深圳市动物疫病预防控制中心，
类型：发明
国别省市：