【技术实现步骤摘要】
一种鸡肉基代餐营养棒及其制备工艺
[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种鸡肉基代餐营养棒及其制备工艺。
技术介绍
[0002]近年来，肥胖以及其他由食物中高热量和高脂肪含量引起的疾病也逐渐受到越来越多的人的关注，越来越多的人开始追求健康、绿色和营养丰富均衡的饮食结构。然而，由于生活和工作压力的增加，很多人并没有太多的时间和精力用来准备午餐，所以更多人只能选择快餐、油炸食品、冷冻食品或零食来充当正餐，而经常食用这些食物不仅会导致肥胖，还会造成营养不均衡、高血脂、肾脏负荷高等问题，这些不但会对身体造成短时伤害，还会带来长期的健康隐患,加重了大家身体负担的同时也加重了心理负担，非常不利于人体的整体健康。
[0003]在这种情况下，代餐营养棒应运而生，目前市面上的代餐营养棒功效单一,一部分营养棒仅能够提供人体运动后必须的糖类、蛋白质等主要营养,无法满足人体的其他需求甚至会造成便秘等后果，更多的营养棒则是生酮代餐棒，具有低碳水、易饱腹、耐饥饿、能够快速补充能量的优点。
[0004]但是长期食用生酮代餐...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种鸡肉基代餐营养棒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1.加热煮沸鸡胸肉浆后，加入复合蛋白酶进行酶解，再经灭酶、过滤、冷冻干燥，得鸡肉蛋白肽；S2.将鸡肉蛋白肽的水溶液与茶多酚混合，避光搅拌，利用调节液调节pH至6.0
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6.5后，冰浴下超声，得到茶多酚
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鸡肉蛋白肽复合物；S3.将果蔬热烫熟化、粗粉碎后，进行湿法超微粉碎，而后对所得的体系进行均质，得到果蔬浓浆液；S4.将杂粮粉、赤藓糖醇、橄榄油加入至果蔬浆液及茶多酚
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鸡肉蛋白肽复合物的混合液中，真空冷冻干燥后，压片成型，得所述鸡肉基代餐营养棒。2.根据权利要求1所述的鸡肉基代餐营养棒的制备工艺，其特征在于，所述鸡肉蛋白肽与茶多酚的质量比为10
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15:0.25
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0.5。3.根据权利要求1所述的鸡肉基代餐营养棒的制备工艺，其特征在于，所述复合蛋白酶包括风味蛋白酶，木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶中的一种或几种。4.根据权利要求1所述的鸡肉基代餐营养棒的制备工艺，其特征在于，所述调节液为柠檬酸。5.根据权利要求1所述的鸡肉基代餐营养棒的制备工艺，其特征在于，所述超声的功率为540
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600W，超声时间为10...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨芳，刘祎妍，谢辰阳，雷嗣超，
申请(专利权)人：栗植康武汉科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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