一种酸马奶生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种酸马奶生产工艺，所述工艺的具体步骤如下：S1.取用低温冷藏的生马乳；S2.净乳后降温储存；S3.杀菌、均质、降温；S4.接种，扩培的传统起子；S5.发酵一定时间；S6.发酵后降温待灌装；S7.用灌装机灌瓶后包装。本发明专利技术优化了酸马奶生产工艺，而且缩短了发酵周期，提高了生产效率，降低了生产成本，可实现酸马奶的工业化生产，且提高了产品的安全性和质量的稳定性，使酸马奶产品的各项理化指标满足酸马奶的食品安全标准，具有良好的市场经济价值。值。值。

【技术实现步骤摘要】
一种酸马奶生产工艺


[0001]本专利技术涉及发酵食品
，具体是指一种酸马奶生产工艺。

技术介绍

[0002]酸马奶，是用马奶经过发酵制成的一种健身饮料，也是能治一些疾病的良药。早在14世纪，著名的元代宫廷饮膳太医、蒙古族营养学家忽思慧所著的《饮膳正要》中，记载大量的蒙古族饮食卫生及饮食疗法的内容。根据现代科学实验分析，确认酸马奶中含有多种有益于人体的有效成分。如糖、蛋白类、脂肪、维生素类，还有氨基酸、乳酸、酶、矿物质以及芳香性物质和微量酒精等。
[0003]传统酸马奶生产工艺不规范，导致酸马奶的发酵条件无法精确控制、发酵效率低，产品的质量不稳定、食品安全性不确定、保质期过短等缺点，亟待改进。

技术实现思路

[0004]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为一种酸马奶生产工艺：
[0005]一种酸马奶生产工艺，所述工艺的具体步骤如下：
[0006]S1.取用低温冷藏的生马乳；
[0007]S2.净乳后降温储存；
[0008]S3.杀菌、均质、降温；
>[0009]S4.本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酸马奶生产工艺，其特征在于：所述工艺的具体步骤如下：S1.取用低温冷藏的生马乳；S2.净乳后降温储存；S3.杀菌、均质、降温；S4.接种，扩培的传统起子；S5.发酵一定时间；S6.发酵后降温待灌装；S7.用灌装机灌瓶后包装。2.根据权利要求1所述的一种酸马奶生产工艺，其特征在于：在S1中，取用于2
‑
4℃冷藏保存的生马乳。3.根据权利要求2所述的一种酸马奶生产工艺，其特征在于：在S2中，于50
‑
55℃净乳；净乳后降温至2
‑
4℃，准备杀菌。4.根据权利要求3所述的一种酸马奶生产工艺，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：王旺盛，
申请(专利权)人：王旺盛，
类型：发明
国别省市：