一种用豆腐渣制含纤维蛋白再制米和米线类产品及其工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种用豆腐渣制含纤维蛋白再制米和米线类产品及其工艺，包括大米粉、玉米粉、杂粮粉、淀粉、豆腐渣湿/干粉、以及碳酸钠类食用碱或符合GB2760食品添加剂，包括以下步骤：S1.将大米粉、玉米粉、杂粮粉、淀粉按一定重量比混合成粮食粉；S2.将豆腐渣湿/干细磨过60

【技术实现步骤摘要】
一种用豆腐渣制含纤维蛋白再制米和米线类产品及其工艺


[0001]本专利技术涉及食品加工领域，具体是指一种用豆腐渣制含纤维蛋白再制米和米线类产品及其工艺。

技术介绍

[0002]再制米也就是人造大米，以大米为主要原料，可以添加各种谷物，经过粉碎、熟化、挤压再成型的一种方便米饭原料。因其可以用开水直接冲泡，等待8分钟左右即可还原成为米饭，因此而得名为速食米，意为可以快速、方便吃上米饭的米，是当下很多餐饮类如自嗨锅、海底捞、三全等食品、餐饮类推方便米饭的核心原料。米线是中国特色小吃，是较细的米粉，属于中国南方地区非常流行的美食。米线是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的丝状米制品。米线质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。现阶段再制米以及米线类产品的加工都会加入大豆原料，一般大豆原料都是购买大豆或大豆粉。而现阶段一些豆制品在生产加工过程中会产生豆腐渣，这些豆腐渣又大多被当做廉价的养料或直接丢弃，造成大量的浪费。
[0003]再制米同时可加工人造玉米类、杂粮类再制米本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用豆腐渣制含纤维蛋白再制米和米线类产品，其特征在于包括大米粉、玉米粉、杂粮粉、淀粉、豆腐渣湿/干粉、以及碳酸钠类食用碱或符合GB2760食品添加剂。2.一种用豆腐渣制含纤维蛋白再制米和米线类产品的制作工艺，其特征在于：所述含纤维蛋白再制米和米线类产品为权利要求1所述的一种用豆腐渣制含纤维蛋白再制米和米线类产品，包括以下步骤：S1.将大米粉、玉米粉、杂粮粉、淀粉按一定重量比混合成粮食粉；S2.将豆腐渣湿/干细磨过60
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200目筛，得豆腐渣湿/干粉；S3.将混合粮食粉与豆腐渣湿/干粉按一定重量比混合；S4.添加一定比例清水和S3拌匀放入制米机中熟化后压制成再制米；或添加S3及辅料并采取常规制米线类产品...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴玉波，张诚，王艳海，
申请(专利权)人：吴玉波，
类型：发明
国别省市：