【技术实现步骤摘要】
一种低度甘蔗发酵酒及其制备方法
[0001]本专利技术涉及发酵酒领域，特别是一种低度甘蔗发酵酒及其制备方法。
技术介绍
[0002]甘蔗富含蔗糖、果糖、葡萄糖，还含天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、柠檬酸、维生素A、维生素C、尼克酸、核黄素、钾、钙、磷、铁等多种营养成分，特别是含铁量居水果之首，因此甘蔗有“补血果”的美誉。甘蔗作为重要的经济农作物，主要用于制糖，产业链较为单一，附加值不高。
[0003]糯米是传统酿酒的优质原料，富含淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，中医认为糯米味甘平、性温，能补益中气、强劲脾胃。采用糯米酿造的米酒，酒精度低，甘醇味美，糯米中的主要成分被发酵降解为多种有机酸、氨基酸以及葡萄糖等物质，具有很好的食疗滋补功效，对孕产妇有益，是我国拥有悠久历史的传统美食之一。
[0004]目前，与传统糯米酒生产工艺改进、新产品研发有关的研究日益深入，如桂花糯米酒、菊花糯米酒、菠萝糯米酒、雪梨糯米酒等，而将糯米加入甘蔗原汁混合酿造低度甘蔗发酵酒的研究还未有公开报道。本地区属亚热带季风气候，温暖湿润，...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种低度甘蔗发酵酒，其特征在于，以新鲜甘蔗蔗茎物理压榨出的甘蔗原汁与糯米饭为原料，利用酵母发酵酿造出来的含有16％
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20％酒精的致醉饮料；所述原料由甘蔗原汁100
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200份、糯米饭50
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100份以及曲酒50
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55份。2.根据权利要求1所述的一种低度甘蔗发酵酒及其制备方法，其特征在于，所述曲酒为白曲、红曲、黑曲、土曲。3.根据权利要求2所述的一种低度甘蔗发酵酒及其制备方法，其特征在于，所述甘蔗原汁为200份。4.根据权利要求3所述的一种低度甘蔗发酵酒及其制备方法，其特征在于，所述糯米饭为100份。5.根据权利要求4所述的一种低度甘蔗发酵酒及其制备方法，其特征在于，所述曲酒为50份。6.根据权利要求1
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5任一所述的低度甘蔗发酵酒的制备方法，其特征在于，包...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱岳峰，朱胜南，李双喜，徐潇语，潘琳，谷雨妹，
申请(专利权)人：金华越溪文化旅游发展有限公司，
类型：发明
国别省市：
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