一种膳食纤维粉固体饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种膳食纤维粉固体饮料，具体涉及固体饮料技术领域，所使用原料包括：聚葡萄糖38

【技术实现步骤摘要】
一种膳食纤维粉固体饮料


[0001]本专利技术涉及固体饮料领域，具体涉及一种膳食纤维粉固体饮料。

技术介绍

[0002]固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，例如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等。去除水分的目的一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏，二是便于储存和运输固体饮料。由于固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质，因此固体饮料饮用时最好使用60℃左右的温水冲调。
[0003]目前，随着生活节奏的加快，越来越多的成年人工作忙碌，就导致生活饮食不规律，很大一部分成年人都存在肠道方面的问题，比如消化不良、便秘，长期下去容易使肠道功能紊乱，因此人们需要补充膳食纤维。膳食纤维的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，具有防治便秘、抗腹泻、预防和治疗肠道憩室病等功效。
[0004]而又由于固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐，因此，想到专利技术一种被大众广泛接受、在保持好喝的前提下达到高膳食纤维、有利于改善肠道功能的固体饮料。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是提供一种膳食纤维粉固体饮料，具有高膳食纤维，有利于促进肠道蠕动、缓解便秘、维持肠道正常功能，同时有利于补充人体所需元素，具有抗氧化作用，口感酸甜可口，具有多种口味，便于人们按喜好选择。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种膳食纤维粉固体饮料，所使用原料包括：聚葡萄糖38
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48.5％、低聚异麦芽糖粉21.68
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36.2％、抗性糊精8
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13.5％、低聚果糖8
‑
13.5％、葡萄提取物1
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4.2％、羽衣甘蓝粉0.25
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0.75％、DL
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苹果酸0.2
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0.52％、甜菊糖苷0.02
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0.06％、香精0.5
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0.8％、二氧化硅0.04
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0.08％、益生菌0.11
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0.2％。
[0007]优选的，所使用原料包括：聚葡萄糖38％、低聚异麦芽糖粉35.4％、抗性糊精12％、低聚果糖12％、葡萄提取物1％、羽衣甘蓝粉0.4％、DL
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苹果酸0.2％、甜菊糖苷0.02％、香精0.7％、二氧化硅0.08％、益生菌0.2％。
[0008]优选的，所使用原料包括：聚葡萄糖40％、低聚异麦芽糖粉36.2％、抗性糊精10％、低聚果糖10％、葡萄提取物2％、羽衣甘蓝粉0.6％、DL
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苹果酸0.47％、甜菊糖苷0.06％、香精0.5％、二氧化硅0.06％、益生菌0.11％。
[0009]优选的，所使用原料包括：聚葡萄糖48.5％、低聚异麦芽糖粉30.2％、抗性糊精8％、低聚果糖8％、葡萄提取物3.2％、羽衣甘蓝粉0.75％、DL
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苹果酸0.52％、甜菊糖苷0.04％、香精0.6％、二氧化硅0.04％、益生菌0.15％。
[0010]优选的，所使用原料包括：聚葡萄糖45.5％、低聚异麦芽糖粉21.68％、抗性糊精
13.5％、低聚果糖13.5％、葡萄提取物4.2％、羽衣甘蓝粉0.25％、DL
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苹果酸0.32％、甜菊糖苷0.05％、香精0.8％、二氧化硅0.02％、益生菌0.18％。
[0011]优选的，所述葡萄提取物包括葡萄肉提取物以及葡萄皮提取物，葡萄肉提取物以及葡萄皮提取物添加比例为3：1。
[0012]优选的，所述香精为青提香精、菠萝香精、蓝莓香精、桔子香精、草莓香精中的一种。
[0013]优选的，所述益生菌包括瑞士乳杆菌、长双歧杆菌、干酪乳杆菌、枯草芽孢杆菌、乳酸菌、丁酸梭菌中的一种或多种。
[0014]本专利技术还包括一种制备膳食纤维粉固体饮料的方法，具体步骤如下：
[0015]步骤一、投料：将聚葡萄糖、低聚异麦芽糖粉、抗性糊精、低聚果糖、葡萄提取物、羽衣甘蓝粉、DL
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苹果酸、甜菊糖苷、香精、二氧化硅、益生菌混合过筛后，用混合物6
‑
10倍重量份的温水冲调，然后经离心机分离得混合液体；
[0016]步骤二、均质：混合液体投入高压均质机进行均质处理，处理温度为60
‑
70℃，压力为20
‑
25MPa，均质2
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4次；
[0017]步骤三、浓缩：使用真空浓缩装置对均质后的混合液体浓缩，至固体物质含量达40
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50％；
[0018]步骤四、干燥：使用喷雾干燥装置对浓缩物干燥，进风温度为160
‑
190℃、出风温度80
‑
100℃，干燥后的固体水分含量在2
‑
5％，干燥好的固体饮料冷却至20
‑
25℃后罐装即得膳食纤维粉固体饮料产品。
[0019]在上述技术方案中，本专利技术提供的技术效果和优点：
[0020]1、本专利技术通过添加易溶于水的膳食纤维(聚葡萄糖、低聚果糖、抗性糊精)和促进肠胃蠕动的低聚异麦芽糖，并且添加具有多种纤维素及膳食纤维和羽衣甘蓝粉，使得本专利技术的固体饮料具有高膳食纤维，有利于促进肠道蠕动、缓解便秘、维持肠道正常功能。
[0021]2、本专利技术添加的葡萄提取物包括葡萄肉提取物以及葡萄皮提取物：葡萄果肉富含促进皮肤细胞更生和抗衰老的维他命B3，以及丰富的钙、钾、磷、铁等矿物质；葡萄皮富含的纤维素和果胶，能有效促进胃肠道的蠕动，缓解便秘、腹泻等肠道问题，并且葡萄皮富含花青素；因此长期饮用本专利技术的固体饮料有利于补充人体所需元素，并且具有抗氧化作用。
[0022]3、本专利技术添加的益生菌能够促进肠道营养物质的吸收，进一步改善便秘、消化不良、腹泻的症状，另外本专利技术富含的高膳食纤维有助于促进益生菌在肠道内生长，有利于维持肠道屏障的正常功能。
[0023]4、本专利技术添加甜菊糖苷调节甜味，DL
‑
苹果酸调节酸味，并且可添加多种水果风味的香精，改进后的固体饮料口感酸甜可口，具有多种口味，便于人们按喜好选择。
具体实施方式
[0024]为了使本领域的技术人员更好地理解本专利技术的技术方案，下面将对本专利技术作进一步的详细介绍。
[0025]实施例1
[0026]本专利技术提供了一种膳食纤维粉固体饮料，所使用原料包括：聚葡萄糖38
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48.5％、低聚异麦芽糖粉21.68
‑
36.2％、抗性糊精8
‑
13.5％、低聚果糖8
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13.5％、葡萄提取物1
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4.2％、羽衣甘蓝粉0.25
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0.75％、DL
‑
苹果酸0.2
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种膳食纤维粉固体饮料，其特征在于：所使用原料包括：聚葡萄糖38
‑
48.5％、低聚异麦芽糖粉21.68
‑
36.2％、抗性糊精8
‑
13.5％、低聚果糖8
‑
13.5％、葡萄提取物1
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4.2％、羽衣甘蓝粉0.25
‑
0.75％、DL
‑
苹果酸0.2
‑
0.52％、甜菊糖苷0.02
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0.06％、香精0.5
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0.8％、二氧化硅0.04
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0.08％、益生菌0.11
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0.2％。2.根据权利要求1所述的一种膳食纤维粉固体饮料，其特征在于：所使用原料包括：聚葡萄糖38％、低聚异麦芽糖粉35.4％、抗性糊精12％、低聚果糖12％、葡萄提取物1％、羽衣甘蓝粉0.4％、DL
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苹果酸0.2％、甜菊糖苷0.02％、香精0.7％、二氧化硅0.08％、益生菌0.2％。3.根据权利要求1所述的一种膳食纤维粉固体饮料，其特征在于：所使用原料包括：聚葡萄糖40％、低聚异麦芽糖粉36.2％、抗性糊精10％、低聚果糖10％、葡萄提取物2％、羽衣甘蓝粉0.6％、DL
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苹果酸0.47％、甜菊糖苷0.06％、香精0.5％、二氧化硅0.06％、益生菌0.11％。4.根据权利要求1所述的一种膳食纤维粉固体饮料，其特征在于：所使用原料包括：聚葡萄糖48.5％、低聚异麦芽糖粉30.2％、抗性糊精8％、低聚果糖8％、葡萄提取物3.2％、羽衣甘蓝粉0.75％、DL
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苹果酸0.52％、甜菊糖苷0.04％、香精0.6％、二氧化硅0.04％、益生菌0.15％。5.根据权利要求1所述的一种膳食纤维粉固体饮料，其特征在于：所使用原料包括...

【专利技术属性】
技术研发人员：王权，
申请(专利权)人：民强昆山食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：