一种睡前饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种睡前饮料及其制备方法，具体涉及饮料制备技术领域，包括水85.5

【技术实现步骤摘要】
一种睡前饮料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及饮料制备
，具体涉及一种睡前饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]饮料是除了水之外供人们饮用的液体，分为碳酸类饮料、果蔬汁饮料、乳品饮料、功能饮料、茶类饮料、咖啡饮料等等。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠等营养成分，因此有一定的营养价值。
[0003]在众多的饮料中，有一种内部添加了活性菌种的益生菌乳饮料在各种饮料中脱颖而出，益生菌乳饮料含多种益生菌，特殊深度发酵工艺含有脱脂奶、果汁(或果酱)、白砂糖、葡萄糖、低聚糖、复合稳定剂、安赛蜜等。由于益生菌乳饮料产品处于活菌状态，常温保藏，益生菌的死亡率将为95％以上。因此需要冷链贮藏运输，贮藏温度为4℃。而且益生菌饮料也因为其内部含有的活性菌种，所以还具有一定的保健价值，能够抑制肠道致病菌，控制内毒素血症与腹泻；酶解膳食纤维，生成短链脂肪酸，为肠道上皮细胞提供能量，生成表面活性物质，维持屏障作用；调节肠道免疫功能；促进生长，控制感染与增加营养素的消化利用率；刺激肠道蠕动、防止便秘和胃肠胀气；促进钙、镁、铁、锌和微生物D的吸收；减轻乳糖不耐受症状；降低高血压；降低血中低密度脂蛋白胆固醇。
[0004]也正是因为目前的益生菌饮料中含有具有活性的菌种，所以需要在冷藏的环境中进行保存，一般的功能性的益生菌很难在常温中保存，并且口感和风味不是很好，而且现有的益生菌饮料所具备的功能仅仅通过其内部所含有的活性菌种实现，并不具备其他功能，可见目前市场上的益生菌饮料在功能性方面还存在不足，难以满足人们当代快节奏的生活需求。
[0005]因此，专利技术一种睡前饮料及其制备方法来解决上述问题很有必要。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的是提供一种睡前饮料及其制备方法，通过制作超浓缩乳酸菌发酵原液，并在加工的过程中直接将菌体是活性的超浓缩乳酸菌发酵原液和乳双歧杆菌BPL1与灭菌后的溶液相混合，使活性菌体溶于水中，从而能够最大程度保持菌体的活性，而且使其能够保存于常温环境中。
[0007]为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种睡前饮料，所使用原料按照重量占比百分数计包括水85.5
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86.0％、γ
‑
氨基丁酸0.4
‑
0.7％、乳双歧杆菌BPL10.3
‑
0.5％、茶叶茶氨酸0.05
‑
0.2％、N
‑
乙酰神经氨酸0.05
‑
0.15％、梨果仙人掌果汁粉0.45
‑
0.55％、酸枣仁速溶粉0.05
‑
0.15％、枸杞原汁1.4
‑
1.6％、赤藓糖醇3
‑
4％、超浓缩乳酸菌发酵原液6
‑
7％、柠檬酸0.3
‑
0.4％、黄原胶0.1
‑
0.15％、叶黄素酯微囊粉0.15
‑
0.2％、绿咖啡粉0.1
‑
0.15％、血橙粉0.04
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0.1％、三氯蔗糖0.01
‑
0.03％、罗汉果浓缩汁0.07
‑
0.12％、食品香精0.01
‑
0.02％。
[0008]优选的，所述梨果仙人掌果汁粉由米邦塔食用仙人掌果制成。
[0009]优选的，所述乳双歧杆菌BPL1是活菌。
[0010]优选的，所使用原料按照重量占比百分数计包括水85.5％、γ
‑
氨基丁酸0.7％、乳双歧杆菌BPL10.5％、茶叶茶氨酸0.2％、N
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乙酰神经氨酸0.1％、梨果仙人掌果汁粉0.45％、酸枣仁速溶粉0.15％、枸杞原汁1.4％、赤藓糖醇3％、超浓缩乳酸菌发酵原液7％、柠檬酸0.35％、黄原胶0.15％、叶黄素酯微囊粉0.15％、绿咖啡粉0.15％、血橙粉0.1％、三氯蔗糖0.01％、罗汉果浓缩汁0.07％、食品香精0.02％。
[0011]优选的，所使用原料按照重量占比百分数计包括水85.97％、γ
‑
氨基丁酸0.5％、乳双歧杆菌BPL10.33％、茶叶茶氨酸0.1％、N
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乙酰神经氨酸0.05％、梨果仙人掌果汁粉0.5％、酸枣仁速溶粉0.05％、枸杞原汁1.5％、赤藓糖醇4％、超浓缩乳酸菌发酵原液6％、柠檬酸0.4％、黄原胶0.1％、叶黄素酯微囊粉0.2％、绿咖啡粉0.1％、血橙粉0.05％、三氯蔗糖0.02％、罗汉果浓缩汁0.12％、食品香精0.01％。
[0012]优选的，所使用原料按照重量占比百分数计包括水86.0％、γ
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氨基丁酸0.4％、乳双歧杆菌BPL10.3％、茶叶茶氨酸0.05％、N
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乙酰神经氨酸0.12％、梨果仙人掌果汁粉0.55％、酸枣仁速溶粉0.08％、枸杞原汁1.6％、赤藓糖醇3.5％、超浓缩乳酸菌发酵原液6.5％、柠檬酸0.3％、黄原胶0.1％、叶黄素酯微囊粉0.15％、绿咖啡粉0.15％、血橙粉0.04％、三氯蔗糖0.03％、罗汉果浓缩汁0.11％、食品香精0.02％。
[0013]本专利技术还包括一种制备上述睡前饮料的方法，包括以下具体步骤：
[0014]步骤一、制备超浓缩乳酸菌发酵原液；
[0015]步骤二、按照配比称取原料，然后向搅拌器中添加水、γ
‑
氨基丁酸、茶叶茶氨酸、N
‑
乙酰神经氨酸、梨果仙人掌果汁粉、酸枣仁速溶粉、枸杞原汁、赤藓糖醇、柠檬酸、黄原胶、叶黄素酯微囊粉、绿咖啡粉、血橙粉、三氯蔗糖、罗汉果浓缩汁、食品香精，混合均匀后倒入均质机中进行均质处理；
[0016]步骤三、对上述均质后的混合物进行巴氏杀菌，然后冷却；
[0017]步骤四、向步骤三中冷却后的混合物中加入乳双歧杆菌BPL1和超浓缩乳酸菌发酵原液进行发酵；
[0018]步骤五、冷却步骤四中的发酵物，然后灌装，常温保存。
[0019]优选的，所述超浓缩乳酸菌发酵原液由乳酸菌发酵而成，制备操作为：向乳酸菌培养基中不断添加新的营养液，促进乳酸菌的繁殖，并利用渗透膜将乳酸菌的代谢产物滤出，将越来越多的乳酸菌保留在培养基中，实现乳酸菌的浓缩。
[0020]在上述技术方案中，本专利技术提供的技术效果和优点：
[0021]1、通过制作超浓缩乳酸菌发酵原液，并在加工的过程中直接将菌体是活性的超浓缩乳酸菌发酵原液和乳双歧杆菌BPL1与灭菌后的溶液相混合，使活性菌体溶于水中，从而能够最大程度保持菌体的活性，而且使其能够保存于常温环境中，而且具有活性的乳酸菌和乳双歧杆菌BPL1能够调理人们肠胃菌种，有助于维持肠胃的健康；
[0022]2、通过添加的梨果仙人掌果汁粉，不仅保留了仙人掌果的原本风味，而且还具有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素和黄酮类，具有抗氧化的功能；
[0023]3、通过添加的罗汉果浓缩汁和赤藓糖醇能够调节本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种睡前饮料，其特征在于：所使用原料按照重量占比百分数计包括水85.5
‑
86.0％、γ
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氨基丁酸0.4
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0.7％、乳双歧杆菌BPL10.3
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0.5％、茶叶茶氨酸0.05
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0.2％、N
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乙酰神经氨酸0.05
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0.15％、梨果仙人掌果汁粉0.45
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0.55％、酸枣仁速溶粉0.05
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0.15％、枸杞原汁1.4
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1.6％、赤藓糖醇3
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4％、超浓缩乳酸菌发酵原液6
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7％、柠檬酸0.3
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0.4％、黄原胶0.1
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0.15％、叶黄素酯微囊粉0.15
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0.2％、绿咖啡粉0.1
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0.15％、血橙粉0.04
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0.1％、三氯蔗糖0.01
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0.03％、罗汉果浓缩汁0.07
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0.12％、食品香精0.01
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0.02％。2.根据权利要求1所述的一种睡前饮料，其特征在于：所述梨果仙人掌果汁粉由米邦塔食用仙人掌果制成。3.根据权利要求2所述的一种睡前饮料，其特征在于：所述乳双歧杆菌BPL1是活菌。4.根据权利要求3所述的一种睡前饮料，其特征在于：所使用原料按照重量占比百分数计包括水85.5％、γ
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氨基丁酸0.7％、乳双歧杆菌BPL10.5％、茶叶茶氨酸0.2％、N
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乙酰神经氨酸0.1％、梨果仙人掌果汁粉0.45％、酸枣仁速溶粉0.15％、枸杞原汁1.4％、赤藓糖醇3％、超浓缩乳酸菌发酵原液7％、柠檬酸0.35％、黄原胶0.15％、叶黄素酯微囊粉0.15％、绿咖啡粉0.15％、血橙粉0.1％、三氯蔗糖0.01％、罗汉果浓缩汁0.07％、食品香精0.02％。5.根据权利要求3所述的一种睡前饮料，其特征在于：所使用原料...

【专利技术属性】
技术研发人员：王权，
申请(专利权)人：民强昆山食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：