新型白酒及其制备方法和酒曲技术

本发明专利技术公开了一种新型白酒，用楠竹制备而成。本发明专利技术的制备方法包括以下步骤：（一）酒曲的培养（1）将楠竹粉碎得竹粉；（2）将楠竹粉碎成竹粉，用热水浸泡、过滤，得竹粉液，冷却；（3）将新鲜未开花的辣蓼草粉碎，得辣蓼草浆；（4）取活竹蠹烤干，粉碎，得干竹蠹粉；（5）将所得辣蓼草浆、干竹蠹粉和竹粉，混合均匀制成培养基，接种竹粉液，在培养室培养菌群，然后干燥成粉末状态得酒曲；（二）酿酒将楠竹粉碎成竹粉，然后加入葡萄糖、食用柠檬和酒曲，混合均匀，再与山泉水为1:2的重量比浸泡发酵40天左右得竹子酒酿；（三）蒸馏将所得竹子酒酿蒸馏得新型白酒。本发明专利技术的新型白酒用竹子酿制，可节约大量粮食。食。

【技术实现步骤摘要】
新型白酒及其制备方法和酒曲


[0001]本专利技术涉及一种新型白酒，还涉及一种制备该新型白酒的方法和酒曲。

技术介绍

[0002]人们群众在生活和社会交际中广泛食用白酒。
[0003]但是，现在食用的白酒都是用粮食制成的，素有“酒是粮食精”的说法。酿制白酒，每年要耗费大量的粮食，对人们粮食储备造成很大压力。
[0004]如果不用粮食也能酿制白酒，那不仅可以节约大量粮食，还可以开发出新的白酒品种，增加人们群众的消费选择范围。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种新型白酒，还提供一种制备该新型白酒的方法和酒曲。
[0006]为了解决上述技术问题，本专利技术的新型白酒用楠竹制备而成。
[0007]本专利技术的新型白酒的制备方法包括以下步骤：（一）酒曲的培养（1）将楠竹粉碎，得竹粉；（2）将竹粉用热水浸泡、过滤，得竹粉液，冷却；（3）将新鲜未开花的辣蓼草粉碎，得辣蓼草浆；（4）取活竹蠹烤干，粉碎，得干竹蠹粉；（5）将所得辣蓼草浆、干竹蠹粉和竹粉，混合均匀制成培养基，接种竹粉液，在培养室培本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种新型白酒，其特征在于：所述白酒用楠竹制备而成。2.一种新型白酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（一）酒曲的培养（1）将楠竹粉碎，得竹粉；（2）将楠竹粉碎成竹粉，用热水浸泡、过滤，得竹粉液，冷却；（3）将新鲜未开花的辣蓼草粉碎，得辣蓼草浆；（4）取活竹蠹烤干，粉碎，得干竹蠹粉；（5）将所得辣蓼草浆、干竹蠹粉和竹粉，混合均匀制成培养基，接种竹粉液，在培养室培养菌群，然后干燥成粉末状态，得酒曲；（二）酿酒将楠竹粉碎成竹粉，然后加入葡萄糖、食用柠檬和酒曲，混合均匀，再与山泉水为1:2的重量比浸泡发酵36
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43天，发酵温度35℃，得竹子酒酿；（三）蒸馏将所得竹子酒酿蒸馏，得新型白酒。3.根据权利要求1的方法，其特征在于：所述酒曲的培养步骤（1），竹粉和热水的重量比为1:2，浸泡30
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40天。4.根据权利要求1的方法，其特征在于：所述酒曲的培养步骤（5），辣蓼草浆、干竹蠹粉和竹粉的重量比为10:1:100，混合均匀制成培养基。5.根据权利要求1的方法，其特征在于：所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：王智生，王海申，王志强，何俊辉，
申请(专利权)人：何俊辉，
类型：发明
国别省市：