一种提高针形茶鲜爽品质的方法和制茶装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及针形茶制备技术领域，具体涉及一种提高针形茶鲜爽品质的方法，其包括如下步骤：S1：选料；S2：摊放；S3：杀青；S4：摊凉；S5：揉捻；S6：理条；S7：干燥。在本申请中，本方案可减少茶叶揉捻过程中的破损程度以及叶细胞的破损程度，提高其耐泡程度，提高茶叶的鲜艳色泽和茶汤的清爽口感，利于吸收叶芽中的营养物质，提高了茶叶的鲜爽程度，同时提高了叶梗的利用率，提高了制茶过程中的经济效益。提高了制茶过程中的经济效益。提高了制茶过程中的经济效益。

【技术实现步骤摘要】
一种提高针形茶鲜爽品质的方法和制茶装置


[0001]本专利技术涉及针形茶制备
，具体设计一种提高针形茶鲜爽品质的方法和制茶装置。

技术介绍

[0002]我国是茶叶生产和消费大国，茶叶作为一种天然绿色饮品，在我国有着悠久的文化传统，中国绿茶不仅名品最多，而且品质优异、造型独特优美，还具有很好的艺术欣赏价值，越来越受到人们的喜爱。而针形茶是我国茶叶的种类之一，因其外形圆直秀气，汤色明亮碧绿，滋味鲜醇回甘而深受消费者喜爱。
[0003]在现有技术中，针形茶的生产主要是包括采摘、摊晾、杀青、揉捻和烘干等步骤，茶叶在采摘后，先摊晾，然后杀青，茶叶杀青后变软，再进行揉捻步骤，通过揉捻装置对茶叶进行揉捻，使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，有利于增加茶汤浓度，同时也增加粘性，有利于茶叶外形形成。
[0004]然而，在实际应用过程中，专利技术人发现，目前在制备针形茶的过程中还存在着不足，具体在于：在茶叶揉捻过程中，有时会出现某一区域的茶叶摩擦所产生的高温会影响茶叶的发酵，不利于茶叶的发酵，使得较高的揉捻温度造成茶叶滋味偏酸的情况本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提高针形茶鲜爽品质的方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：选料，采集针形茶茶树的芽叶，去除杂叶；S2：摊放，将芽叶进行摊放处理；S3：杀青，对摊放的芽叶进行杀青处理；S4：摊凉，将杀青后的芽叶进行摊凉处理；S5：揉捻，初步做形，并使茶叶细胞壁破碎；S6：理条，对揉捻的茶叶进行理条处理；S7：干燥，将芽叶进行干燥处理；S8：拣梗，将芽叶中的叶梗去除。2.在所述步骤S1和步骤S2之间还设置有步骤a1，所述步骤a1为：预处理，以清水低速冲洗芽叶，再将芽叶浸泡于清水中，带芽叶的叶尖挺直后过滤清水，取出芽叶，对芽叶进行揉捻，且不破换芽叶的完整性。3.如权利要求1所述的提高针形茶鲜爽品质的方法，其特征在于：在所述步骤S5中，将芽叶投入振动机中低速振动整理，直至芽叶的叶梗方向朝向同一方向，去除叶梗；将叶梗搅碎，使叶梗搅碎成颗粒状，并将所形成的叶梗颗粒置入揉捻机中；将除梗的芽叶置入揉捻机，揉捻机往复运行轻度揉捻芽叶；所形成的叶梗颗粒的直径为1mm~3mm。4.如权利要求1所述的提高针形茶鲜爽品质的方法，其特征在于：在所述步骤S5和步骤S6之间还设置有步骤a2，所述步骤a2为：冷干，将...

【专利技术属性】
技术研发人员：张莹，王杰，钟应富，吴全，罗红玉，邬秀宏，陈正明，常睿，吴雅丽，贺鼎，
申请(专利权)人：重庆市农业科学院，
类型：发明
国别省市：