一种蛋黄卵磷脂的提取方法技术

本发明专利技术提供了一种蛋黄卵磷脂的提取方法，包括如下步骤：将蛋液、酒曲、酶混合，进行电解，得到凝胶状卵磷脂混合物后，采用超临界CO2萃取，得到卵磷脂。本发明专利技术采用直流电对蛋黄进行电解，可以避免卵磷脂中活性成分的流失；在制备时不添加任何有机试剂，进一步减少了卵磷脂中有机溶剂的残留量，提高了产品纯度，确保对人体的安全性；且工艺简单，操作方便，适合于大规模工业化生产等优点。规模工业化生产等优点。

【技术实现步骤摘要】
一种蛋黄卵磷脂的提取方法


[0001]本专利技术涉及食品、医药和农产品深加工
，具体地说，涉及一种蛋黄卵磷脂的提取方法。

技术介绍

[0002]卵磷脂(Lecithin)，即磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine；PC)，常态下呈淡黄色的透明或半透明的粘稠状，等电点pH值是6.7，其被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。从分布上看，卵磷脂作为磷脂的主要成分，广泛存在于生物体细胞组织中，蛋黄和植物种子是富含磷脂的主要原料。有资料显示，蛋黄中约含磷脂10％，在各种油料种籽中，大豆中的磷脂含量最高，约为2％
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3％。蛋黄磷脂有别于大豆磷脂的主要特点在于含卵磷脂量高，可达到磷脂总量的70％
‑
80％，比大豆磷脂高3倍；此外，蛋黄卵磷脂属动物胚胎磷脂，含有许多人体不可缺少的营养物质和微量元素。因此，蛋黄卵磷脂是目前同类产品中营养价值最高的，它含有人体必需的胆碱和必需脂肪酸的重要来源，有极高的营养和医学价值，具有延缓衰老、提高大脑活力、防治动脉硬化、解除心脑血管疾病、预防脂肪肝、滋润皮肤等多种生理功能，同时还具有很好的乳化作用和抗氧化性能。因此，卵磷脂在食品、医药、化妆品等行业应用广泛，它的开发一直是国内外学者的研究热点。
[0003]鳄鱼蛋是目前所有蛋类中含卵磷脂、胶原蛋白、牛磺酸、蛋白质最高的天然健康高级营养食品。所以开发鳄鱼蛋的蛋黄卵磷脂更具有经济性。
[0004]由于蛋黄组成成分复杂，很难做到物尽其用。目前我们从禽蛋中提取卵磷脂的方法是将蛋黄液首先加工成蛋黄粉，再用蛋黄粉为原料，再用溶剂提取法、色谱提取法和超临界CO2萃取法提取卵磷脂。如专利CN110229183B公开了一种蛋黄卵磷脂生产工艺，步骤如下：(1)将食品级蛋黄粉加入乙醇提取罐进行提取；(2)对步骤一中提取后的提取液进行过滤，将过滤后的提取液加入至离子交换罐中；(3)加热离子交换罐中的提取液，投入离子交换树脂，进行离子交换反应；(4)将装有步骤(3)中得到的离子反应液的氧化铝反应罐开动搅拌，并逐渐加热，投入氧化铝，搅拌；搅拌完成后，得氧化反应液，氧化铝反应结束后，将得到的氧化反应液转移至浓缩罐；(5)在真空状态下进行浓缩操作，回收乙醇；(6)在结晶罐中准备丙酮，将浓缩液转移至结晶罐中，结晶；(7)将步骤(6)中得到的结晶液转移至混合干燥器内，冷却，静置，持续干燥得粉末状蛋黄卵磷脂。
[0005]专利CN101029057公开了一种蛋黄卵磷脂的制备方法，包括如下步骤：
①
取禽蛋蛋黄混匀制成蛋黄液，添加92～95％的食用酒精，在30～45℃下提取0.5～6小时，离心分离，弃蛋黄渣得提取液；所添加的食用酒精体积为蛋黄液体积的4～6倍；
②
取提取液于38～43℃真空浓缩制成胶状物，再将胶状物于40～45℃真空干燥，制得卵磷脂初品；
③
将卵磷脂初品进行超临界CO2萃取，在30～48℃，25～35MPa的条件下萃取，得脱除中性脂肪的卵磷脂。
[0006]中国专利技术专利CN100376588 B公开了一种高纯度蛋黄卵磷脂的制备方法，包括如下步骤：1)新鲜蛋黄用丙酮脱脂，真空抽滤，滤饼用酒精提取，合并滤液，真空浓缩得到粗磷脂；2)经钝化的氧化铝用甲醇湿法装柱，先用甲醇冲洗；3)粗磷脂用甲醇溶解后加入层析
柱，并开始收集流出液；4)待卵磷脂开始穿透后用纯甲醇冲洗，收集流出液；5)流出液经薄层色谱TLC分析后合并卵磷脂馏份，经真空浓缩、冻干后可得到纯度大于95％的卵磷脂；6)最后用含氨水的甲醇溶液再生柱子，再用甲醇冲洗后可重新进样。
[0007]专利技术专利CN102924506 A公开了一种高纯度卵磷脂的制备方法，采用模拟移动床连续色谱分离技术确保卵磷脂与原料脂质中所含其他成分的有效分离，得到高纯度的卵磷脂产品。
[0008]上述生产方法中引入了有毒溶剂，纯度较低，污染大，使得卵磷脂存在有毒物残留的风险，而且卵磷脂中磷脂酰胆碱含量低；使用有机溶剂萃取法还存在成本高、工艺复杂、卵磷脂提取后的剩余部分难以利用等缺点。而色谱提取法尽管纯度高，但效率低，难以满足规模化提取的要求。

技术实现思路

[0009]针对目前提取蛋黄卵磷脂存在的缺陷，本专利技术的目的就是提出一种经济、安全又高效的蛋黄卵磷脂的制备方法，能够减少蛋黄卵磷脂的生产设备投资，工艺简单，操作方便，产品无有毒溶剂残留，生物活性高。
[0010]有机溶剂法、色谱提取法存在成本高、工艺复杂、有毒溶剂残留、卵磷脂提取后的剩余部分难以利用、纯度低等缺点，而超临界CO2提取卵磷脂方法可较好地克服有机溶剂提取法的缺点，可避免大量有机溶剂的使用，该方法作为一种新型的分离技术，具有工艺简单、高效低耗能、环保、无溶剂残留、选择性高等特点，生产出的卵磷脂质量高，是制取高纯度蛋黄卵磷脂的先进工艺。
[0011]超临界CO2萃取法是利用物质在临界点附近发生显著变化的特性进行物质的萃取和分离。超临界CO2提取卵磷脂的操作是以蛋黄粉为原料，在25～35MPa，30～75℃下，用超临界CO2抽取2
‑
5h，抽提出中性脂质后，再用超临界CO2与乙醇夹带剂萃取留在蛋黄粉中的磷脂，所获取萃取物再蒸发乙醇夹带剂而得到卵磷脂。这种超临界CO2提取卵磷脂方法可较好地克服有机溶剂提取法的缺点，可避免大量有机溶剂的使用，但此法一方面需将蛋黄液加工成蛋黄粉，而蛋黄粉加工的设备投入较大，生产蛋黄粉的能耗较大，而且生产过程的温度较高(50℃以上)，物料在高温下停留时间又较长，会降低卵磷脂活性。另外一方面，此法先将蛋黄粉用超临界CO2脱脂，再以脱脂蛋黄粉再用超临界CO2与乙醇夹带剂萃取出最终需要的卵磷脂，这样需进行两次CO2萃取，使CO2萃取设备投入过大，生产成本过高。
[0012]本专利技术方法不需要将蛋黄液加工成蛋黄粉，且配合电解方法，只需进行一次超临界CO2就能得到纯度高的卵磷脂。
[0013]为了实现上述技术目的，本专利技术采用的技术方案是：
[0014]一种蛋黄卵磷脂的提取方法，包括如下步骤：将蛋液、酒曲、酶混合，进行电解，得到凝胶状卵磷脂混合物后，采用超临界CO2萃取，得到卵磷脂。
[0015]进一步地，所述蛋液为全蛋蛋液。
[0016]所述蛋黄来源于包括但不限于鳄鱼蛋、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或鸟蛋；在本专利技术的具体实施方式中，所述蛋黄来源于鳄鱼蛋。
[0017]在本专利技术的具体实施方式中，所述蛋黄:酒曲、酶的质量比为5～50:1。
[0018]本专利技术中，所述酒曲、酶的质量比为0.5～2:1，进一步为1:1。
[0019]在本专利技术的具体实施方式中，采用直流电进行电解，所述直流电的电压为10～25V，例如可以选自10V、12V、13V、14V、15V、16V、18V、20V、22V、24V或25V等。
[0020]通电后因金属发酵缸通电后对蛋液内的金属杂质等产生吸附性，金属杂质逐步吸附金属发酵缸缸体上，能够达到去除金属杂质的作用。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蛋黄卵磷脂的提取方法，其特征在于，包括如下步骤：将蛋液、酒曲、酶混合，进行电解，得到凝胶状卵磷脂混合物后，采用超临界CO2萃取，得到卵磷脂。2.根据权利要求1所述的一种蛋黄卵磷脂的提取方法，其特征在于，所述蛋液为全蛋蛋液。3.根据权利要求1所述的一种蛋黄卵磷脂的提取方法，其特征在于，所述蛋黄:酒曲、酶的质量比为5～50:1。4.根据权利要求1所述的一种蛋黄卵磷脂的提取方法，其特征在于，所述酒曲、酶的质量比为0.5～2:1，进一步为1:1。5.根据权利要求1所述的一种蛋黄卵磷脂的提取方法，其特征在于，采用直流电进行电解，所述直流电的电压为10～25V。6.根据权利要求5述的一种蛋黄卵磷脂的提取方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟吉甜，郑德生，冯丽君，
申请(专利权)人：四川智德天府网络信息科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：