一种油相半固化型油脂微囊粉末及其制备方法与应用技术

本发明专利技术提供一种油相半固化型油脂微囊粉末及其制备方法与应用，制备方法包括以下步骤：首先、按照5～10％的质量分数，将改性淀粉置于水中，加热搅拌至完全溶解，获得第一产物；其次、按照1～1.5％的质量分数，将高熔点脂质加入油相中，加热搅拌至完全溶解，获得第二产物；再次、将所述第一产物与所述第二产物按照4:1～9:1的质量比混合，高速剪切形成乳液；最后、将所述乳液进行喷雾干燥，即得到油相半固化型油脂微囊粉末。上述制备方法具有成本低廉、制备工艺简单等优势，能够显著降低油脂微囊表面的油脂溢出现象，还具有更好的氧化稳定性，可以作为诸多活性物质的包埋载体，适用于功能、保健食品，药品等的开发，具有广阔的推广及应用前景。及应用前景。及应用前景。

【技术实现步骤摘要】
一种油相半固化型油脂微囊粉末及其制备方法与应用


[0001]本专利技术属于油脂微囊
，具体涉及一种油相半固化型油脂微囊粉末及其制备方法与应用。

技术介绍

[0002]油脂粉末，也称植脂末，是一种通过加入乳化性物质，稳定性物质等辅料将动植物的油脂以合适物质包埋，经过乳化技术喷雾干燥技术形成的具有微米尺寸的颗粒。其外观一般呈现为球形、椭球形或不规则形等，需要通过显微镜才能观察到。油脂微囊粉末不仅具有液体油固有的功能特性，含有多种必需多不饱和脂肪酸，而且还赋予油脂良好的水分散性、热稳定性和氧化稳定性，在食品、医药、化妆品等行业具有广泛的应用价值。
[0003]喷雾干燥法是制备油脂微囊粉末的经典方法，具有工艺简单和成本低的优点，已广泛应用于功能性油脂(亚麻籽油、鱼油和葵花籽油等液体油)的包封。然而，喷雾干燥制备工艺容易导致微胶囊表面油脂溢出，并在空气暴露环境下引发油脂氧化，降低产品质量。
[0004]中国专利CN107660620B公开了一种以羊乳来源的蛋白质为壁材，经过乳化、喷雾干燥制备了羊基油脂微胶囊粉末的方法。但如何在喷雾干本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种油相半固化型油脂微囊粉末的制备方法，包括以下步骤：S1、按照5～10％的质量分数，将改性淀粉置于水中，加热搅拌至完全溶解，获得第一产物；S2、按照1～1.5％的质量分数，将高熔点脂质加入油相中，加热搅拌至完全溶解，获得第二产物；S3、将所述第一产物与所述第二产物按照4:1～9:1的质量比混合，高速剪切形成乳液；S4、将所述乳液进行喷雾干燥，即得到油相半固化型油脂微囊粉末。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述油相包括大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油中的一种或多种的组合。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述改性淀粉为预糊化型玉米变性淀粉，其含水率≤9％，其粘度＜90mPa*s。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述高熔点脂质包括长链脂肪酸、氢化植物油、甾醇、虫胶中的一种或多种的组合；所述长链脂肪酸选自硬脂酸、棕榈酸、月桂酸、肉豆蔻酸中的一种或多种的组合。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，加热搅拌的条件包括：磁力搅拌转速400～1000rpm，温度80～90℃，时间0.5～1h。6.根据权利要求1所述的制...

【专利技术属性】
技术研发人员：高志明，蒋文馨，陈芳芳，吴悦寒，李彦磊，
申请(专利权)人：湖北工业大学，
类型：发明
国别省市：