包衣糖果及制备方法技术

本发明专利技术申请提供了一种包衣糖果，其特征在于：包含粘合剂、粉剂、糖壳3部分，按其质量份的原料组成为：粘合剂20～30份、粉剂20～40份、糖壳30

【技术实现步骤摘要】
包衣糖果及制备方法


[0001]本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种包衣糖果及制备方法。

技术介绍

[0002]目前国内市面上的美白产品(食品领域)多以片剂、丸剂、胶囊为主，包衣糖果涉及极少，中国专利公开号为CN 110786505 A公开了一种美白口服片剂的制备方法，其原料包含植物外泌体成分、抗氧化成分、美白成分、硬脂酸、羟脯氨酸和果胶，将植物外泌体成分、抗氧化成分、美白成分、硬脂酸和羟脯氨酸加入到充分溶解的果胶中，形成均一溶液，通过拖期、成膜、冷冻干燥，即得口服含片。专利号为CN201210581813.5的专利，提供了一种养颜美白丸及其制备方法，其原料为：蜂蜜、淫羊藿、藿香、红花、杏仁、女贞子、熟地、黄芪、砂仁、芡实、薏米、山药；其制备方法为：
①
将杏仁、芡实、薏米、山药和砂仁粉碎至100～140目，得A组粉剂；
②
将淫羊藿、藿香、红花、女贞子、熟地和黄芪加水煎熬两次，每次加3～8倍重量的水，合并药液，浓缩至0.4～0.6倍重量，得B组浓缩液；
③
将蜂蜜、A组粉剂和B组浓缩液混合，制成丸子，100～140℃下热风干燥至含水量≤5％，灭菌，包装，即得。
[0003]上述美白口服片剂易吸湿、各原料配比要求严格，不易吸收；美白丸剂经过100～140℃热风干燥，对养颜美白活性成分有严重影响，会导致其美白功能降低。

技术实现思路

[0004]为了解决
技术介绍
中的技术问题，本申请的提供一种包衣糖果及制备方法，以实现使丸芯中的功能性物料得到较好的保存，阻隔其与空气的接触，有效避免丸芯吸潮，提高货架期内产品美白祛斑功能作用的稳定性的效果。
[0005]本申请的目的是通过以下技术方案实现的：
[0006]一种包衣糖果，包含粘合剂、粉剂、糖壳3部分，按其质量份的原料组成为：粘合剂20～30份、粉剂20～40份、糖壳30
‑
50份，所述粉剂包括SOD酵母粉和白晶番茄，所述SOD酵母粉和白晶番茄质量比为1：0.8
‑
1.2。
[0007]优选的上述粉剂包括SOD酵母粉和白晶番茄以及燕麦麸皮粉、燕麦粉、低聚异麦芽糖粉、山楂粉、苹果粉、芒果粉、酵母抽提物、刺梨粉、血橙粉、米糠油粉、食品用香精、柠檬酸、DL
‑
苹果酸中的中的至少一种。
[0008]优选上所述粉剂按其质量比的原料组成为：燕麦麸皮粉20
‑
40份、燕麦粉20
‑
30份、低聚异麦芽糖粉15
‑
30份、山楂粉10
‑
20份、苹果粉10
‑
15份、芒果粉10
‑
20份、酵母抽提物15
‑
20份、SOD酵母粉5
‑
10份、白晶番茄4
‑
12、刺梨粉1
‑
6份、血橙粉1
‑
5份、米糠油粉1
‑
3份、食品用香精1
‑
10份、柠檬酸1
‑
5份、DL
‑
苹果酸1
‑
5份。
[0009]优选的上述粘合剂包括糯米粉、水、椰枣泥、山梨糖醇、低聚果糖、低聚异麦芽糖、甘油、麦芽糖醇、苹果浓缩汁、山楂浓缩汁、凤梨浓缩汁中的至少一种。
[0010]优选的上述粘合剂按其质量份的原料组成为：糯米粉10
‑
20份、水10
‑
20份、椰枣泥15
‑
30份、山梨糖醇5
‑
15份、低聚果糖5
‑
15份、低聚异麦芽糖10
‑
20份、甘油5
‑
10份、麦芽糖醇
3
‑
10份、苹果浓缩汁1
‑
5份、山楂浓缩汁1
‑
10份、凤梨浓缩汁1
‑
10份。
[0011]优选的述糖壳原料配方包括水、麦芽糖醇、木糖醇、阿拉伯胶、明胶、巴西棕榈蜡、虫蜡、钛白粉、食品用香精中的至少一种；
[0012]优选的上述糖壳包括单糖浆、混合糖浆和有色糖浆，所述单糖浆按其质量份的原料组成为：水10
‑
20份、麦芽糖醇50
‑
90份；所述混合糖浆按其质量份的原料组成为：水10
‑
20份、麦芽糖醇50
‑
90、木糖醇10
‑
20份、阿拉伯胶1
‑
10份、明胶2
‑
6份、食品用香精1
‑
10份；所述有色糖浆按其质量份的原料组成为水10
‑
20份、麦芽糖醇50
‑
90、钛白粉2
‑
10份；麦芽糖醇粉100
‑
200份、巴西棕榈蜡1
‑
4份、虫蜡1
‑
3份。
[0013]一种包衣糖果的制备方法，包括以下步骤：
[0014]1)粘合剂制备
[0015]将热水加入糯米粉中使糯米粉糊化，糯米粉糊化后按预定比例加入其它原料混合均匀即得粘合剂；
[0016]2)粉剂制备
[0017]按预定比例加入粉剂原料混合均匀即预混粉；
[0018]3)将预混粉与粘合剂搅拌混合均匀，将混合好后的物料过压面机初步成型、制丸、烘干，即得丸芯；
[0019]4)包衣
[0020]将制备好的丸芯投入到包衣锅按如下流程进行包糖衣：糖浆打底层
→
糖衣层
→
有色层
→
抛光
→
晾片。
[0021]优选的步骤1中所述热水温度为90
‑
100℃；步骤3中丸芯烘干处理采用热风干燥，温度设置为50
‑
70℃、时间5
‑
8小时；
[0022]优选的步骤4具体为：糖浆熬煮至糖度为60
‑
75
°
，糖浆打底层采用单糖浆10
‑
20层、糖衣层采用混合糖浆层5
‑
10层、有色层采用有色糖浆5
‑
10层。
[0023]本申请的有益之处在于：
[0024](1)采用包衣形式，使丸芯中的功能性物料得到较好的保存，阻隔其与空气的接触，有效避免丸芯吸潮，提高货架期内产品美白祛斑功能作用的稳定性。
[0025](2)口感风味良好，食用愉悦感高，美白功能强。丸芯粘合剂以糊化糯米粉和椰枣泥为主，制成的丸芯口感Q弹软糯，糖壳部分以麦芽糖醇为主，甜感愉悦，口感酥脆，软硬适中，且具有较强的美白功能。
附图说明
[0026]图1为本专利技术的流程示意图。
具体实施方式
[0027]下面参照附图，对本申请的优选方式详细地进行说明，为了使本
的人员更好的理解本申请方案，下面将结合本申请实施例中的附图，对本申请本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种包衣糖果，其特征在于：包含粘合剂、粉剂、糖壳3部分，按其质量份的原料组成为：粘合剂20～30份、粉剂20～40份、糖壳30
‑
50份，所述粉剂包括SOD酵母粉和白晶番茄，所述SOD酵母粉和白晶番茄质量比为1：0.8
‑
1.2。2.根据权利要求1所述包衣糖果，其特征在于：所述粉剂包括SOD酵母粉和白晶番茄以及燕麦麸皮粉、燕麦粉、低聚异麦芽糖粉、山楂粉、苹果粉、芒果粉、酵母抽提物、刺梨粉、血橙粉、米糠油粉、食品用香精、柠檬酸、DL
‑
苹果酸中的中的至少一种。3.根据权利要求1所述包衣糖果，其特征在于：所述粉剂按其质量比的原料组成为：燕麦麸皮粉20
‑
40份、燕麦粉20
‑
30份、低聚异麦芽糖粉15
‑
30份、山楂粉10
‑
20份、苹果粉10
‑
15份、芒果粉10
‑
20份、酵母抽提物15
‑
20份、SOD酵母粉5
‑
10份、白晶番茄4
‑
12、刺梨粉1
‑
6份、血橙粉1
‑
5份、米糠油粉1
‑
3份、食品用香精1
‑
10份、柠檬酸1
‑
5份、DL
‑
苹果酸1
‑
5份。4.根据权利要求1所述包衣糖果，其特征在于：所述粘合剂包括糯米粉、水、椰枣泥、山梨糖醇、低聚果糖、低聚异麦芽糖、甘油、麦芽糖醇、苹果浓缩汁、山楂浓缩汁、凤梨浓缩汁中的至少一种。5.根据权利要求1所述包衣糖果，其特征在于：所述粘合剂按其质量份的原料组成为：糯米粉10
‑
20份、水10
‑
20份、椰枣泥15
‑
30份、山梨糖醇5
‑
15份、低聚果糖5
‑
15份、低聚异麦芽糖10
‑
20份、甘油5
‑
10份、麦芽糖醇3
‑
10份、苹果浓缩汁1
‑
5份、山楂浓缩汁1
‑
10份、凤梨浓缩汁1
‑
10份...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯魏，郑雅丹，杨鹏，
申请(专利权)人：杭州衡美食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：