一种天然刺梨提取物的制备方法技术

本发明专利技术涉及天然刺梨提取物技术领域，更具体的说是涉及一种天然刺梨提取物的制备方法，包括以下步骤：a、原料破壁匀浆：剔除刺梨果上宿存萼片和密生针刺，用纯化水清洗干净后分离种子即得刺梨果肉，将得刺梨果肉加纯水破壁匀浆；b、澄清除杂：所述果浆连续离心去掉粗渣，离心液静置低温冷藏，低温过滤，得到澄清果汁溶液；c、浓缩：澄清果汁溶液经浓缩后得到浓缩液；d、干燥：浓缩液经过喷雾干燥或冷冻干燥制成粉末，包装即得。本发明专利技术所采用的制备方法对刺梨营养成分提取速度快，效率高，能耗低，绿色环保无污染，有效成分和风味得到最大保留，且适合大生产；制备的刺梨提取物质量稳定且易保存从而解决季节性鲜果难保存的问题。而解决季节性鲜果难保存的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种天然刺梨提取物的制备方法


[0001]本专利技术涉及天然刺梨提取物
，更具体的说是涉及一种天然刺梨提取物的制备方法。

技术介绍

[0002]刺梨(Rosa roxbunghii)为蔷薇科，蔷薇属缫丝花的果实。刺梨又名茨梨、木梨子，果期8
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10月，扁球形，直径3
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4厘米，绿红色，外面密生针刺；萼片宿存，直立。花期5
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7月。果实味甜酸，含大量维生素，素有“维生素C之王”的美称，可供食用及药用。
[0003]刺梨的营养成分维生素C和多酚受温度和PH值及金属离子影响较大。维生素C，又称维他命C，是一种多羟基化合物，化学式为C6H8O6，结构类似葡萄糖，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称L
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抗坏血酸。维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若进一步水解，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。刺梨中的多酚是一类具有多元酚结构的次生代谢物，具有吸湿性，极性较强，溶于水，具有很强的还原性，易被氧化，能与多种金属离子反应生产沉淀。原料采摘后除杂后需清洗表面污渍和灰尘，再用纯水清洗干净后进行深加工，因此再生产过程中必须实用符合食品生产的设备和纯水，防止再生产过程中因加工设备和水导致维生素和多酚的破坏。
[0004]刺梨果实中含有大量的糖类物质，因此刺梨果汁不易干燥成粉，且生产过程中的浓缩和干燥过程为加热过程，不利于刺梨营养成分的保持。当前刺梨生产时原料前处理不足，杂质、果皮及种子未去除干净，杂质的引入影响了果汁的质量同时微生物也较高，部分厂家为防止营养成分破坏甚至在生产过程中添加抗氧化物质及防腐剂引入了外源性杂质，其次目前刺梨饮品采用的榨汁工艺出汁率较低，生产过程中维生素C破坏严重，转移率低。

技术实现思路

[0005]本专利技术目的在于提供一种可实现工业化大生产的天然刺梨提取物的制备方法，能从刺梨中高效低能耗无污染的提取维生素C和多酚，其质量稳定且易保存从而解决季节性鲜果难保存的问题。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0007]一种天然刺梨提取物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
[0008]a、原料破壁匀浆：剔除刺梨果上宿存萼片和密生针刺，用纯化水清洗干净后分离种子即得刺梨果肉，将得刺梨果肉加纯水破壁匀浆；
[0009]b、澄清除杂：所述果浆连续离心去掉粗渣，离心液静置低温冷藏，低温过滤，得到澄清果汁溶液；
[0010]c、浓缩：澄清果汁溶液经浓缩后得到浓缩液；
[0011]d、干燥：浓缩液经过喷雾干燥或冷冻干燥制成粉末，包装即得。
[0012]优选的，在上述一种天然刺梨提取物的制备方法中，所述步骤a中加纯水破壁匀浆，其纯水倍量为刺梨果肉的1
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20倍量，其温度为常温。
[0013]优选的，在上述一种天然刺梨提取物的制备方法中，所述果渣分离为卧螺离心，管式离心或者板框压滤分离。
[0014]优选的，在上述一种天然刺梨提取物的制备方法中，所述步骤b中冷藏温度为0
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10℃，冷藏时间为6
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48h。
[0015]优选的，在上述一种天然刺梨提取物的制备方法中，所述步骤c中澄清果汁溶液浓缩为有机膜浓缩，喷雾薄膜浓缩或者真空低温浓缩，其中，所述真空低温浓缩的浓缩温度≤65℃，真空度
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0.07～
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0.099Mpa。
[0016]优选的，在上述一种天然刺梨提取物的制备方法中，所述步骤d中所述冷冻干燥时其真空度
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0.07～
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0.099Mpa，温度≤0℃；所述喷雾干燥时进风温度140～220℃，出风温度70
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110℃，冷冻除湿收料温度≤40℃。
[0017]经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本专利技术具有以下特点：
[0018]利用无菌纯水清洗原料，再去其表层，利用无菌果肉进行生产，可避免微生物的污染和营养成分的破坏，同时本专利技术采用低温破壁提取技术，使营养成分最大限度的溶出和降低成分损失，大大提高了维生素C和多酚的转移率；
[0019]本技术提供的制备方法无需高温提取和浓缩，无需使用有机溶剂，既能节约能源又环保无污染，浓缩回收的水可以重复利用；
[0020]利用纯水作为溶媒，利用果肉本身的成分调节了溶媒的极性，使破壁的果肉营养成分能快速且较完全的溶于水中，既达到高效提取的目的又对营养成分起到保护作用。
具体实施方式
[0021]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0022]实施例1
[0023]摘取刺梨鲜果去掉宿存萼片和针刺，纯水清洗3次后去种子的果肉，加入5倍纯水破壁匀浆10min；
[0024]将匀浆果汁分别通过卧螺离心机和管式离心机离心去掉果汁中的果渣，管式离心液装桶转入0～4℃冷库，冷却至4℃开始计时，继续冷却24h；
[0025]上层清液直接通过0.1μm精密过滤器，底层沉淀及溶液合并后通过管式离心机，再通过0.1μm精密过滤器过滤，滤液合并；
[0026]将滤液通过陶瓷膜过滤后通过反渗透膜循环浓缩脱水，冷却，控制温度小于25℃，控制浓缩液密度为1.05g/ml；
[0027]将浓缩液转入单效真空浓缩器，水浴加热温度35℃，浓缩液温度30℃，真空度
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0.098Mpa，浓缩收膏密度1.20g/ml；
[0028]喷雾干燥，进风温度160℃，出风温度85℃，水滴型雾化盘，转速18000rpm，开启喷塔冷壁和气扫，冷冻除湿循环风收料，干粉温度25℃；
[0029]流动性淡黄色粉末，易引湿，堆密度0.62g/ml，水分4.3％，灰分0.8％，具有刺梨特殊香味，味酸甜。
[0030]实施例2
[0031]摘取刺梨鲜果去掉宿存萼片和针刺，纯水清洗3次后去种子的果肉，加入3倍纯水破壁匀浆10min；
[0032]将匀浆果汁分别通过卧螺离心机和管式离心机离心去掉果汁中的果渣，管式离心液装桶转入0～4℃冷库，冷却至4℃开始计时，继续冷却24h；
[0033]上层清液直接通过0.1μm精密过滤器，底层沉淀及溶液合并后通过管式离心机，再通过0.1μm精密过滤器过滤，滤液合并；
[0034]将滤液通过陶瓷膜过滤后通过反渗透膜循环浓缩脱水，冷却，控制温度小于25℃，控制浓缩液密度为1.03g/ml；
[0035]将浓缩液转入单效真空浓缩器，水浴加热温度35℃，浓缩液温度30℃，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种天然刺梨提取物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、原料破壁匀浆：剔除刺梨果上宿存萼片和密生针刺，用纯化水清洗干净后分离种子即得刺梨果肉，将得刺梨果肉加纯水破壁匀浆；b、澄清除杂：所述果浆连续离心去掉粗渣，离心液静置低温冷藏，低温过滤，得到澄清果汁溶液；c、浓缩：澄清果汁溶液经浓缩后得到浓缩液；d、干燥：浓缩液经过喷雾干燥或冷冻干燥制成粉末，包装即得。2.根据权利要求1所述的一种天然刺梨提取物的制备方法，其特征在于，所述步骤a中加纯水破壁匀浆，其纯水倍量为刺梨果肉的1
‑
20倍量，其温度为常温。3.根据权利要求1所述的一种天然刺梨提取物的制备方法，其特征在于，所述果渣分离为卧螺离心，管式离心或者板框压滤分离。4.根据权利要求1所述的一种天然刺梨提取物的制备方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：欧阳勇，
申请(专利权)人：湖南华康生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：