一种红果参汁的澄明保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种红果参汁的澄明保鲜方法，它包括生产步骤：破碎

【技术实现步骤摘要】
一种红果参汁的澄明保鲜方法


[0001]本专利技术涉及红果参果汁生产
，具体是指一种红果参汁的澄明保鲜方法。

技术介绍

[0002]红果参多年生直立或蔓性草本，根胡萝卜状，红果参又名“肉算盘”“蜘矜果”等，其基源植物为桔梗科轮钟花属植物轮钟花的干燥根，其味甘、微苦，性平，具益气补虚、祛瘀止血功效，主要用于气虚乏力、跌打损伤，民间多用于治疗肺疡咳嗽、瘵病、疝气等，其成熟果实果肉紫红，香脆，多汁，味道特别，被作为水果普遍使用，可食率100％，有较好的营养保健作用，深受消费者喜爱。现代医学研究表明红果参鲜果富含聚炔苷、粗多糖、黄铜、花青素、果胶等抗氧化、抗尿酸、抗糖尿病、抗炎等活性成分，是集药用、食用和保健功能干一体的特色药食两用新资源，开发利用前景十分广阔，为了保证红果参果汁营养的不流失，在生产过程中一般都不会加入过多的添加剂，从而会导致红果参果汁的保鲜时间较短。

技术实现思路

[0003]本专利技术要解决的技术问题是，针对上述
技术介绍
中提出红果参果汁保鲜时间短的缺点，提供一种能够提高保鲜时间的一种红果参汁的澄明保鲜方法。
[0004]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种红果参汁的澄明保鲜方法，它包括生产步骤：破碎
→
榨汁
→
过滤
→
离心
→
脱气
→
瞬间热力灭菌
→
灌装密封，所述的榨汁通过物理压榨，所述的离心通过离心机，要求转速为3600～4500转/分，所述的瞬间热力灭菌，灭菌温度在125℃
‑
128℃。
[0005]进一步的，所述的离心时间为5
‑
6分钟。
[0006]进一步的，所述的脱气采用真空脱气机脱气5
‑
6分钟。
[0007]进一步的，所述的瞬间热力灭菌时间为10
‑
20秒。
[0008]进一步的，所述的灌装采用内外双铝包装的包装袋灌装密封，有效期两年。
[0009]采用以上方法后，本专利技术具有如下优点：本专利技术通过物理榨取、离心、瞬间热力灭菌等主要设备的优选与其关键技术参数的控制，特别是对瞬间热力灭菌温度、时间等参数的科学合理选定，使该工艺生产的红果参汁在确保微生物能有效去除的前提条件下，同步实现汁中原果风味与花青素等热敏营养成分最大限度的保留，确保该产品在不添加防腐剂及其它添加剂的情况下，口感良好，澄明稳定，其市售包装在0～25℃的储存条件下，能安全稳定储存两年，不变色、不变味、不产生后沉淀。
具体实施方式
[0010]下面对本专利技术做进一步的详细说明。
[0011]一种红果参汁的澄明保鲜方法，它包括生产步骤：破碎
→
榨汁
→
过滤
→
离心
→
脱气
→
瞬间热力灭菌
→
灌装密封，所述的榨汁通过物理压榨，所述的离心通过离心机，要求转速为3600～4500转/分，所述的瞬间热力灭菌，灭菌温度在125℃
‑
128℃。
[0012]所述的离心时间为5
‑
6分钟。
[0013]所述的脱气采用真空脱气机脱气5
‑
6分钟。
[0014]所述的瞬间热力灭菌时间为10
‑
20秒。
[0015]所述的灌装采用内外双铝包装的包装袋灌装密封，有效期两年。
[0016]本专利技术在具体实施时，将清洗好的果实，经适当破碎后，将上述处理的果块投入榨汁机中进行榨汁，以榨出的浆液经过粗滤后，进行离心处理，即成为原汁，离心时，要求转速为3100转/分，时间为5分钟，将料液打入真空脱气机脱气约5分钟，脱气后的原汁通过127℃进行15秒的瞬间热力灭菌，然后用灌装机灌装密封即可。
[0017]以上对本专利技术及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实际的结构并不局限于此。总而言之，如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本专利技术创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本专利技术的保护范围。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种红果参汁的澄明保鲜方法，其特征在于：它包括生产步骤：破碎
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榨汁
→
过滤
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离心
→
脱气
→
瞬间热力灭菌
→
灌装密封，所述的榨汁通过物理压榨，所述的离心通过离心机，要求转速为3600～4500转/分，所述的瞬间热力灭菌，灭菌温度在125℃
‑
128℃。2.根据权利要求1所述的一种红...

【专利技术属性】
技术研发人员：田蓓，石沐山，
申请(专利权)人：田蓓，
类型：发明
国别省市：