一种0嘌呤鸡尾酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种0嘌呤鸡尾酒及其制备方法。该0嘌呤鸡尾酒包括以下原料组分：纯净水900

【技术实现步骤摘要】
一种0嘌呤鸡尾酒及其制备方法


[0001]本专利技术涉及鸡尾酒
，尤其涉及一种0嘌呤鸡尾酒及其制备方法。

技术介绍

[0002]鸡尾酒是一种混合饮料，通常由两种以上的酒或饮料混合而成，有一定的营养价值和和欣赏价值。但具有两方面不足：一方面，鸡尾酒一般采取现场调制，所需工具和原材料多样化，工序较繁琐，普通消费者饮用不便；另一方面，鸡尾酒含有嘌呤，嘌呤是一种杂环芳香族化合物，当人体在短时间内摄入大量高嘌呤的食物后，机体内的血尿酸水平会迅速上升，从而成为痛风等疾病的诱因，对消费者身体健康不利。

技术实现思路

[0003]为了解决上述技术问题，本专利技术提出一种0嘌呤鸡尾酒及其制备方法，高度还原出了酒吧现调鸡尾酒的口感风味、保质期长，且最终成品不含嘌呤，饮用后无损人体健康。
[0004]为达到上述目的，技术方案如下：
[0005]一种0嘌呤鸡尾酒，包括以下原料组分：纯净水900
‑
1800重量份、浓缩果汁71
‑
142重量份、意大利血橙汁0.3
‑
0.6重量份、酒基33.1
‑
66.2重量份和食用香料0.6
‑
1.2重量份。
[0006]优选地，所述浓缩果汁包括以下原料组分：苹果浓缩汁40
‑
80重量份、橙浓缩汁20
‑
40重量份、柚子浓缩汁10
‑
20重量份、青柠檬浓缩汁1
‑
2重量份。
[0007]优选地，所述苹果浓缩汁的固形物的质量百分比为69％
‑
71％，所述橙浓缩汁的固形物的质量百分比为65％
‑
70％，所述柚浓缩汁的固形物的质量百分比为64％
‑
66％，所述青柠檬浓缩汁的固形物的质量百分比为35％
‑
46％。
[0008]优选地，所述酒基包括以下原料组分：伏特加30
‑
60重量份、葡萄酒3
‑
6重量份和杜松子酒0.1
‑
0.2重量份。
[0009]本专利技术还公开了一种0嘌呤鸡尾酒的制备方法，包括如下步骤：
[0010]称量40
‑
80重量份苹果浓缩汁、20
‑
40重量份橙浓缩汁、10
‑
20重量份柚浓缩汁、1
‑
2重量份青柠檬浓缩汁、0.3
‑
0.6重量份意大利血橙汁，按水料比2：1溶于置有纯净水的钢桶中，搅拌15
‑
20min，待其充分混合后，将混合液打入调配缸；
[0011]将0.6
‑
1.2重量份食用香料和预制的酒基加入调配缸中，搅拌5
‑
10min之后加入纯净水稀释；
[0012]在调配缸中加注二氧化碳进行碳酸化，经过二氧化碳碳酸化后进行灌装，蒸汽灭菌，冷却后贴标、封装即得。
[0013]优选地，所述混合液的制备过程中，所述纯净水的水温保持在15
‑
40℃。
[0014]优选地，所述预制的酒基的制备方法，包括如下步骤：
[0015]抽取30
‑
60重量份伏特加、3
‑
6重量份葡萄酒和0.1
‑
0.2重量份杜松子酒，并将伏特加、葡萄酒和杜松子酒均打入预置有活性炭的密闭钢桶中，静置20
‑
24小时后获得预制的酒基，静置过程中保持酒基温度小于30℃。
[0016]优选地，所述碳酸化条件为温度小于8℃，3.0
‑
3.3倍气压。
[0017]基于上述技术方案，本专利技术的有益效果是：本专利技术采用伏特加酒、杜松子酒、葡萄酒这三种蒸馏酒和发酵酒，加入果汁、食用香料，通过二氧化碳碳酸化灌装而成的预包装鸡尾酒产品，既能够满足人们对于微醺感的需求，同时，又增添了清爽干净的果汁口感，将洋酒和果汁完美融合，完美保留了酒吧现调鸡尾酒的风味，同时还延长了货架期时间；而且在制备酒基的过程中，在密闭钢桶中放置活性炭，由于活性炭具有能够吸附各种物质的特性，本制备过程用来吸附酒基中含有的微量嘌呤，最终产品经过权威检测机构的认证为0嘌呤，饮用后，患痛风的概率远低于啤酒和现调鸡尾酒，原料天然、无损人体健康，本专利技术0嘌呤鸡尾酒理化指标如下表所示。
[0018]0嘌呤鸡尾酒理化指标
[0019]项目理化指标酒精度(20℃)％vol3.9
±
0.2总酸(以无水柠檬酸计)g/L0.17
±
0.03二氧化碳气容量(20℃)/倍≥3.0可溶性固形物(Brix)6.4
±
0.1嘌呤mg/100g0
具体实施方式
[0020]下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
[0021]实施例一
[0022]一种0嘌呤鸡尾酒，包括以下原料组分：纯净水900重量份、苹果浓缩汁40重量份、橙浓缩汁20重量份、柚子浓缩汁10重量份、青柠檬浓缩汁1重量份、意大利血橙汁0.3重量份、伏特加30重量份、葡萄酒3重量份和杜松子酒0.1重量份和食用香料0.6重量份，所述重量份为g、kg等。
[0023]本实施例中，所述苹果浓缩汁的固形物的质量百分比为69％，所述橙浓缩汁的固形物的质量百分比为65％，所述柚浓缩汁的固形物的质量百分比为64％，所述青柠檬浓缩汁的固形物的质量百分比为35％。
[0024]一种0嘌呤鸡尾酒的制备方法，包括如下步骤：
[0025]称量40重量份苹果浓缩汁、20重量份橙浓缩汁、10重量份柚浓缩汁、1重量份青柠檬浓缩汁和0.3重量份意大利血橙汁，将称重后的果汁溶于置有142.6重量份纯净水的钢桶中，纯净水的水温15
‑
40℃，搅拌15
‑
20min，待其充分混合后，用泵将混合液打入调配缸；
[0026]依次将0.6重量份食用香料和预制的酒基加入调配缸中，搅拌5min之后加入757.4重量份的纯净水稀释，其中，所述预制的酒基的制备方法，包括如下步骤：抽取30重量份伏特加、3重量份葡萄酒和0.1重量份杜松子酒，并将伏特加、葡萄酒和杜松子酒均打入预置有活性炭的密闭钢桶中，静置20小时后获得预制的酒基，静置过程中保持酒基温度小于30℃；
[0027]在调配缸中加注二氧化碳进行碳酸化，碳酸化条件为温度小于8℃，3.0倍气压，经过二氧化碳碳酸化后进行灌装，蒸汽灭菌、经贴标、封装等工序即为制品。
[0028]实施例二
[0029]一种0嘌呤鸡尾酒，包括以下原料组分：纯净水1800重量份、苹果浓缩汁80重量份、
橙浓缩汁40重量份、柚子浓缩汁20重量份、青柠檬浓缩汁2重量份、意大利血橙汁0.6重量份、伏特加60重量份、葡萄酒6重量份和杜松子酒0.2重量份和食用香料1.2重量份，所述重量份为g、kg等。
[0030]本实施例中，所述苹果浓缩汁的固形物本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种0嘌呤鸡尾酒，其特征在于，包括以下原料组分：纯净水900
‑
1800重量份、浓缩果汁71
‑
142重量份、意大利血橙汁0.3
‑
0.6重量份、酒基33.1
‑
66.2重量份和食用香料0.6
‑
1.2重量份。2.根据权利要求1所述的一种0嘌呤鸡尾酒，其特征在于，所述浓缩果汁包括以下原料组分：苹果浓缩汁40
‑
80重量份、橙浓缩汁20
‑
40重量份、柚子浓缩汁10
‑
20重量份、青柠檬浓缩汁1
‑
2重量份。3.根据权利要求2所述的一种0嘌呤鸡尾酒，其特征在于，所述苹果浓缩汁的固形物的质量百分比为69％
‑
71％，所述橙浓缩汁的固形物的质量百分比为65％
‑
70％，所述柚浓缩汁的固形物的质量百分比为64％
‑
66％，所述青柠檬浓缩汁的固形物的质量百分比为35％
‑
46％。4.根据权利要求1所述的一种0嘌呤鸡尾酒，其特征在于，所述酒基包括以下原料组分：伏特加30
‑
60重量份、葡萄酒3
‑
6重量份和杜松子酒0.1
‑
0.2重量份。5.一种0嘌呤鸡尾酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：称量40
‑
...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩凯，
申请(专利权)人：上海云泥之品牌管理有限公司，
类型：发明
国别省市：