油脂的制造方法技术

本发明专利技术的课题在于提供一种用于高效地进行油脂中的甘油二酯的减少(通过转化为甘油三酯)的有效的新方法。公开了一种油脂的制造方法，其包括使酯交换活性相对于水解活性的比率为0.007以上的脂肪酶作用于含有甘油二酯的油脂的工序。脂的工序。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】油脂的制造方法


[0001]本专利技术涉及一种油脂的制造方法。更具体地，涉及一种利用脂肪酶的油脂的制造方法。

技术介绍

[0002]对于棕榈油等油脂而言，通过除去甘油二酯或转化为甘油三酯来实行向高品质的油脂的转化(例如参照专利文献1)。另外，利用脂肪酶的酯交换反应而改变甘油三酯的脂肪酸组成，由此进行改性，并制造附加价值高的油脂(例如参照专利文献2、3)。通常，在进行甘油二酯的除去/转化为甘油三酯、和甘油三酯的脂肪酸组成的改变这两者的情况下，需要2阶段的工序。
[0003]上述的专利文献1中公开了：使用来自假单胞菌属或来自根霉属的脂肪酶来降低含有甘油二酯的油脂的甘油二酯量以及改变甘油三酯的脂肪酸组成。另外，专利文献1中示出了在使酶作用的油脂的含水量为110ppm以上时，甘油三酯的收率降低。
[0004]另一方面，作为能够利用于油脂的制造或改性的脂肪酶，在专利文献4中公开了来自青霉属(sp.)的脂肪酶。该脂肪酶一方面作用于单酰甘油(甘油单酯)和二酰甘油(甘油二酯)，另一方面完全不作用于三酰甘油(甘油三酯)。现有技术文献专利文献...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种油脂的制造方法，其包括使酯交换活性相对于水解活性的比率为0.007以上的脂肪酶作用于含有甘油二酯的油脂的工序。2.根据权利要求1所述的油脂的制造方法，其中，所述含有甘油二酯的油脂的含水量为110ppm以上。3.根据权利要求1或2所述的制造方法，其中，所述比率为0.01以上。4.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：筱田达也，
申请(专利权)人：天野酶制品株式会社，
类型：发明
国别省市：