【技术实现步骤摘要】
一种利用金枪鱼制备富含EPA与DHA的结构脂质的方法
[0001]本专利技术涉及一种制备富含EPA与DHA的结构脂质的方法,特别是一种利用金枪鱼制备富含EPA与DHA的结构脂质的方法。
技术介绍
[0002]EPA和DHA在抑制炎症、促进视觉系统发育、预防心血管疾病以及改善记忆力等方面大有裨益。儿童阶段摄入适量的DHA尤为重要,因为DHA是大脑、眼睛和神经组织的主要成分,DHA的摄入还和妊娠时间和早产发生率有关。ALA,EPA和DHA衍生出的脂素、溶胞分子、保护素等不仅可以抑制炎症,还会增强愈合,增强巨噬细胞和其他免疫细胞的吞噬作用,降低微生物负荷,甚至存在抗病毒的可能性。DHA对脑组织至关重要,在神经元膜中贡献度超过40%的PUFA。
[0003]EPA和DHA属于ω
‑
3多不饱和脂肪酸家族,作为人体必需脂肪酸,主要有两种来源:一种是将从植物中摄取的亚麻酸通过体内脱氢酶和延长酶代谢合成,但这一途径可合成的DHA量非常有限。另一种方式就是通过膳食直接补充,海洋来源的食物中普遍存在EPA和DHA,鸡蛋 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种利用金枪鱼制备富含EPA与DHA的结构脂质的方法,其特征在于:包括以下步骤:S1.原料预处理,对金枪鱼内脏依次进行清洁、干燥、冻干和破壁制得金枪鱼粉末;S2.脂质提取与分离,取金枪鱼粉末通过超声辅助溶剂萃取法加工,制得粗脂,粗脂采用Folch法净化除杂,除杂后的粗脂中加入冷丙酮低温沉降,分离上澄清液进行旋蒸得甘油三酯型鱼油,对于不溶物氮吹除去丙酮残留即可获得磷脂型鱼油;S3.利用甘油三酯型鱼油和富含EPA与DHA的脂肪酸乙酯进行酯交换制备富含EPA与DHA的甘油三酯型鱼油;S4.利用磷脂型鱼油和富含EPA与DHA的脂肪酸乙酯进行酯交换制备富含EPA与DHA的磷脂型鱼油。2.根据权利要求1所述的一种利用金枪鱼制备富含EPA与DHA的结构脂质的方法,其特征在于,所述的S3中酯交换过程包括:
①
取以质量比计1
‑
5份的富含EPA与DHA的脂肪酸乙酯于反应容器中,加入以反应底物总质量计0.5
‑
2.5%的纯水;
②
加入以反应底物总质量计5
‑
25%的脂肪酶,将混合物置于磁力搅拌器搅拌并水浴加热,设置转速为400转/分,为避免过程中发生脂肪氧化降解,反应容器与真空泵以皮管连接,使体系处于5Pa的真空状态;
③
取以质量比计1份甘油三酯型鱼油在富含EPA与DHA的脂肪酸乙酯与脂肪酶的混合物加热到60摄氏度后两分钟内以逐滴加入的方式边搅拌边加入;
④
反应在避光状态下持续24h,之后对混合物离心以终止反应,并分离出油相产物,制得富含EPA与DHA的甘油三酯型鱼油。3.根据权利要求2所述的一种利用金枪鱼制备富含EPA与DHA的结构脂质的方法,其特征在于,所述的脂肪酶为LRI,且脂肪酶量为以反应底物总质量计20%,富含EPA与DHA的脂肪酸乙酯的份数为3份,纯水量为以反应底物总质量计0.75%。4.根据权利要求1所述的一种利用金枪鱼制备富含EPA与DHA的结构脂质的方法,其特征在于,所述的富含EPA与DHA的脂肪酸乙酯为通过市购的含EPA与DHA的脂肪酸乙酯通过富集过程,从而转化为富含EPA与DHA的脂肪酸乙酯。5.根据权利要求4所述的一种利用金枪鱼制备富含EPA与DHA的结构脂质的方法,其特征在于,所述的富集过程包括以下步骤:将以质量比计的3份尿素与6份乙醇在65℃,转速为800转/分的条件下搅拌30分钟,加入2份市购含EPA与DHA的脂肪酸乙酯,继续搅拌30分钟,在
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5℃的温度下低温结晶,结晶时间为10小时,接着通过第一次真空抽滤得到固相和滤液,固相通...
【专利技术属性】
技术研发人员:沈清,张敏,宋恭帅,王萍亚,赵巧灵,
申请(专利权)人:舟山市食品药品检验检测研究院,
类型:发明
国别省市:
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