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本发明的课题在于提供一种用于高效地进行油脂中的甘油二酯的减少(通过转化为甘油三酯)的有效的新方法。公开了一种油脂的制造方法，其包括使酯交换活性相对于水解活性的比率为0.007以上的脂肪酶作用于含有甘油二酯的油脂的工序。脂的工序。
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该专利属于天野酶制品株式会社所有，仅供学习研究参考，未经过天野酶制品株式会社授权不得商用。

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