一种奶油吐司面包的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种奶油吐司面包的制备方法，涉及面包加工技术领域。该奶油吐司面包的制备方法，具体操作步骤如下：S1、准备材料：高筋粉300

【技术实现步骤摘要】
一种奶油吐司面包的制备方法


[0001]本专利技术涉及面包加工
，特别涉及一种奶油吐司面包的制备方法。

技术介绍

[0002]吐司是音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物，随着现代生活的快节奏，面包类代餐食物深受人们的喜爱，早餐逐渐被简单方便的面包牛奶所替代。
[0003]目前的一些面包大为高热量碳水化合物食品，由于面包内部的脂肪含量较多，使得用户在多吃后容易出现肥胖的情况，同时由于高热量碳水化合物摄入比例过高，会增加高血脂、动脉粥硬化、冠心病、糖尿病等疾病的风险。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于至少解决现有技术中存在的技术问题之一，提供奶油吐司面包的制备方法，能够解决面包内部的脂肪含量较多的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种奶油吐司面包的制备方法，具体操作步骤如下：
[0006]S1、准备材料：高筋粉300
‑
320份、盐1
‑
3份、细砂糖50
‑
60份、鸡蛋60
‑
70份、清水10份、黄油25
‑
30份、发酵粉3
‑
5份、脱脂乳粉60
‑
70份、红薯膳食纤维10
‑
20份、奶油50份；
[0007]S2、将37度左右的温水加入发酵粉3份进行孵化，同时将鸡蛋60份放入另一个容器内部进行打散；
[0008]S3、将高筋粉300份，盐1份和细砂糖50份、脱脂乳粉60份、红薯膳食纤维10份一起放入搅拌机中进行搅拌，转速为80r/min并加入发酵液与鸡蛋液进行搅拌，使面粉结团；
[0009]S4、将搅拌机转速调节为转速为120r/min继续搅拌20分钟，同时在搅拌的过程中检查面团硬湿度，并准备加入面粉与清水使面团保持一定的硬湿度；
[0010]S5、加入黄油25份、奶油50份继续搅拌20分钟；
[0011]S6、将搅拌机内部搅拌完成后的面团取出整理，滚圆放入模具，盖上保鲜膜；
[0012]S7、将烤箱调为发酵档，使模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水，发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹；
[0013]S8、将面团分成多份，并盖上保鲜膜静置20分钟后，并将面团擀成椭圆形使面团内部的空气得到排放；
[0014]S9、由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小，依次放入吐司盒中，并将吐司盒进入烤箱两进行发酵；
[0015]S10、烤箱预热至200度，模具送入烤箱，烤制时间40分钟，烤完立即脱模进行冷却装袋。
[0016]优选的，所述S5中开始时若黄油黏在桶上，通过操作者手动将黏在桶上的黄油取下。
[0017]优选的，所述S9中将面团扯出光面，光面朝下，工具上涂抹面粉，将面团擀成椭圆形并折叠，使面团光面朝下，再擀开，自上而下卷起来。
[0018]优选的，所述S9中将面团上涂上一层薄薄的蛋液，使面团在进行烘烤时，面团表面的颜色更加美观，使用户食用面包的食欲得到一定的提升，并使用户可以更加舒适的享用面包。
[0019]优选的，所述S9将烤箱调为发酵档，使吐司盒送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水，并经常检查看看是否九分发。
[0020]优选的，在所述S10面包进行烘烤的过程中，观察面包的颜色，并及时对面包进行覆盖锡纸，从而在一定程度上保障面包烘烤的颜色质量，使面包烘烤的颜色更加美观，从而在一定程度上提升用户的食欲，并使面包烘烤的质量得到一定的保障。
[0021]优选的，所述S2中大碗里倒入过筛好的高筋粉310份，发酵粉2份，细砂糖55份，脱脂乳粉65份、红薯膳食纤维15份搅匀，再倒入鸡蛋65份并搅拌成鸡蛋液，纯牛奶50份边倒边用筷子搅成絮状,再下手揉成偏软一点的面团。
[0022]优选的，所述S2中揉出粗膜后，加入软化的黄油27份，移到案板上继续揉，用搓衣服的方式反复不停的推搓面团，直到揉出薄薄的手套膜，再揉圆放大碗里，盖上保鲜膜密封发酵至2倍大。
[0023]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0024](1)、该奶油吐司面包的制备方法，通过脱脂乳粉的加入，使面包的中的含脂量得到一定的降低，并使面包的热量得到一定的降低，从而使用户在食用面包的同时，使用户的身体健康得到一定的保障，并使用户可以更加舒适的食用面包。
[0025](2)、该奶油吐司面包的制备方法，通过红薯膳食纤维使面包在老人进行食用时更加溶液被吸收，并在一定程度上减少老人在食用面包时，由于老人的消化功能不好，不易对面包中的养分进行全部吸收的情况出现，从而使老人可以更加顺利地吸收面包中的营养。
[0026](3)、该奶油吐司面包的制备方法，通过在面团上涂上一层薄薄的蛋液，使面团在进行烘烤时，面团表面的颜色更加美观，使用户食用面包的食欲得到一定的提升，并使用户可以更加舒适的享用面包。
[0027](4)、该奶油吐司面包的制备方法，通过在面包进行烘烤的过程中，观察面包的颜色，并及时对面包进行覆盖锡纸，从而在一定程度上保障面包烘烤的颜色质量，使面包烘烤的颜色更加美观，从而在一定程度上提升用户的食欲，并使面包烘烤的质量得到一定的保障。
具体实施方式
[0028]实施例一：
[0029]本专利技术提供一种技术方案：一种奶油吐司面包的制备方法，具体步骤如下：
[0030]S1、准备材料：高筋粉300
‑
320份、盐1
‑
3份、细砂糖50
‑
60份、鸡蛋60
‑
70份、清水10份、黄油25
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30份、发酵粉3
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5份、脱脂乳粉60
‑
70份、红薯膳食纤维10
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20份、奶油50份；
[0031]S2、将37度左右的温水加入发酵粉3份进行孵化，同时将鸡蛋60份放入另一个容器内部进行打散；
[0032]S3、将高筋粉300份，盐1份和细砂糖50份、脱脂乳粉60份、红薯膳食纤维10份一起
放入搅拌机中进行搅拌，转速为80r/min并加入发酵液与鸡蛋液进行搅拌，使面粉结团；
[0033]通过加入红薯膳食纤维使面包在老人进行食用时更加溶液被吸收，并在一定程度上减少老人在食用面包时，由于老人的消化功能不好，不易对面包中的养分进行全部吸收的情况出现，从而使老人可以更加顺利地吸收面包中的营养。
[0034]同时通过脱脂乳粉的加入，使面包的中的含脂量得到一定的降低，并使面包的热量得到一定的降低，从而使用户在食用面包的同时，使用户的身体健康得到一定的保障，并使用户可以更加舒适的食用面包。
[0035]S4、将搅拌机转速调节为转速为120r/min继续搅拌20分钟，同时在搅拌的过程中检查面团硬湿度，并准备加入面粉与清水使面团保持一定的硬湿度；
[0036]S本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种奶油吐司面包的制备方法，其特征在于：具体操作步骤如下：S1、准备材料：高筋粉300
‑
320份、盐1
‑
3份、细砂糖50
‑
60份、鸡蛋60
‑
70份、清水10份、黄油25
‑
30份、发酵粉3
‑
5份、脱脂乳粉60
‑
70份、红薯膳食纤维10
‑
20份、奶油50份；S2、将37度左右的温水加入发酵粉3份进行孵化，同时将鸡蛋60份放入另一个容器内部进行打散；S3、将高筋粉300份，盐1份和细砂糖50份、脱脂乳粉60份、红薯膳食纤维10份一起放入搅拌机中进行搅拌，转速为80r/min并加入发酵液与鸡蛋液进行搅拌，使面粉结团；S4、将搅拌机转速调节为转速为120r/min继续搅拌20分钟，同时在搅拌的过程中检查面团硬湿度，并准备加入面粉与清水使面团保持一定的硬湿度；S5、加入黄油25份、奶油50份继续搅拌20分钟；S6、将搅拌机内部搅拌完成后的面团取出整理，滚圆放入模具，盖上保鲜膜；S7、将烤箱调为发酵档，使模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水，发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹；S8、将面团分成多份，并盖上保鲜膜静置20分钟后，并将面团擀成椭圆形使面团内部的空气得到排放；S9、由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小，依次放入吐司盒中，并将吐司盒进入烤箱两进行发酵；S10、烤箱预热至200度，模具送入烤箱，烤制时间40分钟，烤完立即脱模进行冷却装袋。2.根据权利要求1所述的一种奶油吐司面包的制备方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈大河，金旭东，
申请(专利权)人：合肥瑞和坊食品有限公司，
类型：发明
国别省市：