一种仔姜的失重率少的长保鲜周期的处理方法技术

本发明专利技术属于仔姜保鲜技术领域。一种仔姜的失重率少的长保鲜周期的处理方法，其特征在于包括以下步骤：1)将待保鲜的仔姜清洗干净，晾干表面水分，并置于冷库中预冷；2)将预冷后的仔姜先进行1

【技术实现步骤摘要】
一种仔姜的失重率少的长保鲜周期的处理方法


[0001]本专利技术属于仔姜保鲜
，具体涉及一种仔姜的失重率少的长保鲜周期的处理方法。

技术介绍

[0002]仔姜又称为嫩姜、姜芽，具有芳香和辛辣味，为姜科植物姜的根茎，广泛种植于我国中 部、东南部至西南各省。仔姜具有鲜嫩多汁、营养丰富、纤维化程度低、风味醇美、辛辣适 中的优点，且富含多种维生素、脂肪、蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、姜油酮、酚、醇及人体 必需的铁、锌、钙、硒等，具有健胃镇吐、祛湿御寒、防止心血管疾病、延缓衰老、防癌、 抗氧化等功效，以其营养丰富以及保健和药用价值，历来深受海内外消费者的欢迎，远销东 南亚市场。然而仔姜不耐贮藏，其外皮幼嫩，水分含量高达95％(质量)以上、纤维素含量 低导致在贮藏过程中易发生失水腐烂、微生物侵染等，同时仔姜水分极易散失引起萎蔫，采 收和运输过程中易受机械损伤，从而降低仔姜贮藏特性，因此如何延长仔姜贮藏期是仔姜产 业亟待解决的问题之一。
[0003]施用保鲜剂对于削弱果蔬呼吸代谢，降低营养物质分解，减少果蔬水分损失，抑制病原 菌侵染是行之有效的方法本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种仔姜的失重率少的长保鲜周期的处理方法，其特征在于包括以下步骤：1)将待保鲜的仔姜清洗干净，晾干表面水分，并置于冷库中预冷；2)将预冷后的仔姜先进行1
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MCP熏蒸，然后进行二氧化氯或/和山梨酸钾溶液浸泡处理，再晾干表面水分；3)贮存，采用下述二种方法之一：
①
将处理后的仔姜装入无纺布袋中，放置于冷库中的置物架上贮存；
②
将处理后的仔姜装入预先准备的泡沫箱中，泡沫箱底部铺一层研碎的虾壳粉，仔姜放入后填充虾壳粉将仔姜掩埋，中间立一个用竹竿捆成的直径约为5厘米的通风筒，放置于冷库中贮存。2.根据权利要求1所述的一种仔姜的失重率少的长保鲜周期的处理方法，其特征在于：步骤1)中，预冷环境温度为10
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15℃，预冷时间为12
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24小时。3.根据权利要求1所述的一种仔姜的失重率少的长保鲜周期的处理方法，其特征在于：步骤2)中1
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MCP熏蒸是在容器中进行，仔姜竖直摆放在容器中使各个部位都能接受熏蒸气体，称取1
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MCP粉剂放入容器，往容器中加入去离子水快速震荡使1
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MCP粉剂释放气体，盖上盖子使容器处于密闭状态；所述的熏蒸条件为1
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MCP浓度1
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3uL/L，熏蒸时间24小时，熏蒸温度14
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16℃。4.根据权利要求1所述的一种仔姜的失重率少的长保鲜周期的处理方法，其特征在于：步骤2)中，二氧化氯溶液浸泡处理为：称取重量份为2
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5份的固态二氧化氯，加入95
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100重量份的去离子水使二氧化氯完全溶解，室温下将熏蒸后的仔姜完全浸没在二氧化氯溶液中，浸泡时间为5
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10分钟。5.根据权利要求1所述的一种仔姜的失重率少的长保鲜周期的处理方法，其特征在于：步骤2)中，山梨酸钾溶液浸泡处理为：称取重量份为5
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1...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴文锦，汪兰，丁安子，熊光权，石柳，赵朝光，乔宇，廖李，李新，
申请(专利权)人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，
类型：发明
国别省市：