【技术实现步骤摘要】
thailandica YLL16），保藏编号为CCTCC NO：M 2018140于2018年3月18日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址：中国武汉武汉大学。
[0008]优选的是，步骤（6）所述的植物乳杆菌为植物乳杆菌NFL
‑
131（Lactobacillus plantarum NFL131），于2018年11月26日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址：中国武汉武汉大学；保藏编号为CCTCC NO: M 2018823。
[0009]本专利技术的一种果酒的酿造工艺有益效果主要体现在：以蜜桔加工过程的副产物果皮、果渣为原料，将果皮与果渣中的活性成分进行充分的利用。采用一步发酵法酿造果酒，节省了前期果酒发酵时间，同时有效降低果酒生产成本，获得果酒的口感好，果香浓郁。
附图说明
[0010]图1为本专利技术所述工艺流程图；
具体实施方式
[0011]以下结合实例对本专利技术进行详细说明。但本专利技术的保护范围不限于此。
[0012]实施例1：（1）优质蜜桔选取：挑选新鲜成熟、形状大小均一、无腐烂的优质蜜桔蜜桔，去除表面灰尘泥土等杂质；（2）清洗农残去除：将上述蜜桔用清水洗净后，再用氯化钠溶液浸泡25min，之后再用清水洗净；（3）去皮榨汁：将洗净后果实，去皮之后获得果皮和果肉；使用榨汁机榨汁，过滤获得果汁和果渣；（4）果皮与果渣物混合粉碎：将步骤（3）中获得的果皮与果渣混合，利用粉碎机将其粉碎，制得皮渣混合料；（5）将皮渣混合物，接入酿酒酵母菌YLL19，进行发酵，制得发酵原...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种果酒的酿造工艺，其特征在于：该工艺包括如下步骤：（1）优质蜜桔选取：挑选新鲜成熟、形状大小均一、无腐烂的优质蜜桔蜜桔，去除表面灰尘泥土等杂质；（2）清洗农残去除：将上述蜜桔用清水洗净后，再用盐水浸泡25min，之后再用清水洗净；（3）去皮榨汁：将洗净后果实，去皮之后获得果皮和果肉；使用榨汁机榨汁，过滤获得果汁和果渣；（4）果皮与果渣物混合粉碎：将步骤（3）中获得的果皮与果渣混合，利用粉碎机将其粉碎，制得皮渣混合料；（5）将皮渣混合物，接入酵母菌，进行发酵，制得发酵原酒；（6）利用蒸馏水稀释发酵原酒，添加酒精提物，再加入果汁，获得果酒原浆，果酒原浆酒精浓度为2%
‑
8%；（7）按5%（v/v）接种量接入植物乳杆菌发酵，获得发酵果酒；（8）将所述发酵果酒通过陈酿、调配，获得果酒。2.如权利要求1所述的一种果酒的酿造工艺，其特征在于：步骤（2）所述的盐水为氯化钠溶液、碳酸钠溶液、碳酸氢钠溶液或者它们中任意两种的混合液或三者的混...
【专利技术属性】
技术研发人员：罗健，肖依文，汪涯，吴文婷，黄弯凤，朱笃，高波良，
申请(专利权)人：江西科技师范大学，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。