一种酱料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种酱料及其制备方法，酱料包括0.1

【技术实现步骤摘要】
一种酱料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及酱料的
，具体而言，涉及一种酱料及其制备方法。

技术介绍

[0002]酱料是由各种食材、调味料经过深加工制成的，用于搭配主食的液体制品。不同的酱料具有不同的特性，有的可以增加食物鲜味或激发食物本身风味，有的可以调节食物味道、丰富食物多样性。诸如蔬菜、肉类、五谷杂粮、水果等，制成不同的酱料都具有各自独特的风味口感。另外，酱料还可以根据个人喜好来制作，进而实现更加多样更适宜的食物组合。
[0003]酱料作为一种常见的食品调和辅料，在日常烹饪中使用非常广泛，具有重大的发挥潜力，如果能够将酱料和保健养生结合起来，研制出一种具有养生保健功效的酱料，则可以很好的契合广大的保健养生市场。酱料不仅对食物的调味有所帮助，而且还可以提供各种微量元素和营养成分，根据个人身体情况进行药膳配伍更可以达到防治疾病效果。
[0004]目前，市面上尚无可以对肠胃起到化湿、消炎、保健等作用的酱料。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是提供一种酱料及其制备方法，可以对肠胃起到化湿、消炎和保健的作用。
[0006]本专利技术的实施例通过以下技术方案实现：
[0007]一方面，本专利技术公开了一种酱料，包括重量份为：0.1
‑
0.5份黄荆叶、1
‑
30份小麦、5
‑
10份藠头、1
‑
5份白糖和0.5
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8份食用盐。
[0008]另一方面，本专利技术还公开了一种酱料的制备方法，包括以下步骤：
[0009]S1、杀青藠头，蒸煮小麦，采收黄荆叶；
[0010]S2、发酵小麦和黄荆叶，并腌制藠头。
[0011]在本专利技术的一实施例中，步骤S1中，杀青藠头的方法如下：水煮藠头，使得藠头的含水量为50％
‑
70％。
[0012]在本专利技术的一实施例中，步骤S1中，腌制藠头的方法如下：加入重量份为：0.5
‑
8份食用盐和1
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5份白糖，发酵5
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7月。
[0013]在本专利技术的一实施例中，步骤S2中，发酵小麦和黄荆叶的具体方法如下：发酵温度控制在15
‑
32℃。
[0014]本专利技术实施例的技术方案至少具有如下优点和有益效果：
[0015]1、通过黄荆叶和小麦中的镁盐及活性成分，对胃肠道的有益菌起到保护，从而对胃肠道起到化湿、消炎和保健的作用；
[0016]2、小麦中的镁盐对整个发酵过程起到促进作用；
[0017]3、黄荆叶中的丁香烯、生物碱等化学物质对胃肠道起到祛湿、顺气、清热的作用，保护胃肠道，起到减腻开胃的作用。
具体实施方式
[0018]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处描述的本专利技术实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。
[0019]因此，以下对本专利技术的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本专利技术的范围，而是仅仅表示本专利技术的选定实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0020]实施例1
[0021]一种酱料，包括重量份为：0.1
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0.5份黄荆叶、1
‑
30份小麦、5
‑
10 份藠头、1
‑
5份白糖和0.5
‑
8份食用盐。
[0022]实施例2
[0023]本实施例是在实施例1的基础上，进行优化。一种酱料，包括重量份为：0.1份黄荆叶、1份小麦、5份藠头、1份白糖和0.5份食用盐。
[0024]实施例3
[0025]本实施例是在实施例1的基础上，进行优化。一种酱料，包括重量份为：0.5份黄荆叶、30份小麦、5份藠头、5份白糖和8份食用盐。
[0026]实施例4
[0027]本实施例是在实施例1的基础上，进行优化。一种酱料，包括重量份为：0.3份黄荆叶、15份小麦、2份藠头、2份白糖和4份食用盐。
[0028]实施例5
[0029]一种酱料的制备方法，包括以下步骤：
[0030]S1、杀青藠头，蒸煮小麦，采收黄荆叶；
[0031]S2、发酵小麦和黄荆叶，并腌制藠头。
[0032]具体的，步骤S1中，步骤S1中，杀青藠头的方法如下：水煮藠头，使得藠头的含水量为50％
‑
70％。通过高温使藠头停止生长，保证藠头有更多的营养用于发酵。
[0033]具体的，步骤S1中，腌制藠头的方法如下：加入重量份为：0.5 份食用盐和1份白糖，发酵5月。
[0034]具体的，步骤S2中，发酵小麦和黄荆叶的具体方法如下：发酵温度控制在15
‑
32℃。15
‑
32℃，是发酵的最佳温度，有利于发酵后的酱料口感、以及小分子蛋白更容易被肠胃吸收，有助于保健肠胃。
[0035]实施例6
[0036]一种酱料的制备方法，包括以下步骤：
[0037]S1、杀青藠头，蒸煮小麦，采收黄荆叶；
[0038]S2、发酵小麦和黄荆叶，并腌制藠头。
[0039]具体的，步骤S1中，杀青藠头的方法如下：水煮藠头，使得藠头的含水量为50％
‑
70％。通过高温使藠头停止生长，保证藠头有更多的营养用于发酵
[0040]具体的，步骤S1中，腌制藠头的方法如下：加入重量份为：8 份食用盐和5份白糖，发酵7月。
[0041]具体的，步骤S2中，发酵小麦和黄荆叶的具体方法如下：发酵温度控制在15
‑
32℃。15
‑
32℃，是发酵的最佳温度，有利于发酵后的酱料口感、以及小分子蛋白更容易被肠胃吸收，有助于保健肠胃。
[0042]综上所述，本专利技术实施例具有以下优点：
[0043]1、通过黄荆叶和小麦中的镁盐及活性成分，对胃肠道的有益菌起到保护，从而对胃肠道起到化湿、消炎和保健的作用；
[0044]2、小麦中的镁盐对整个发酵过程起到促进作用；
[0045]3、黄荆叶中的丁香烯、生物碱等化学物质对胃肠道起到祛湿、顺气、清热的作用，保护胃肠道，起到减腻开胃的作用。
[0046]以上仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酱料，其特征在于，包括重量份为：0.1
‑
0.5份黄荆叶、1
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30份小麦、5
‑
10份藠头、1
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5份白糖和0.5
‑
8份食用盐。2.根据权利要求1所述的一种酱料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、杀青藠头，蒸煮小麦，采收黄荆叶；S2、发酵小麦和黄荆叶，并腌制藠头。3.根据权利要求2所述的一种酱料的制备方法，其特征在于，步骤S1中，杀青藠...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓先建，
申请(专利权)人：遂宁市船山区顺情种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：