一种复合调味酱及其制备方法和应用技术

本申请提出了一种复合调味酱及其制备方法和应用，涉及调味品技术领域。一种复合调味酱，其包括植物香料、调味料和增强剂，其能够改善食品口味，营养价值高，使用起来方便快捷；一种复合调味酱的制备方法，该方法流程简单，易于操作，制备得到的产品调味酱品质优异，便于使用；一种复合调味酱在火锅调料上的应用，能够改善火锅食品的口味，使用起来方便快捷。使用起来方便快捷。

【技术实现步骤摘要】
一种复合调味酱及其制备方法和应用


[0001]本申请涉及调味品的
，具体而言，涉及一种复合调味酱及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]随着人们生活水平的日益提高，人们对饮食调味的需求也越来越高，而调味品则在饮食调味中扮演了重要的角色。传统的复合调味酱通常以味精、盐和糖为主要原材料，再加入一些甜味剂、色素等食品添加剂制备而成，口味相对单一，且营养价值较低，难以满足现代人们的食品调味需求。

技术实现思路

[0003]本申请的目的在于提供一种复合调味酱，其能够改善食品口味，营养价值高，使用起来方便快捷。
[0004]本申请的另一目的在于提供一种复合调味酱的制备方法，该方法流程简单，易于操作，制备得到的产品调味酱品质优异，便于使用。
[0005]本申请还有一目的在于提供一种复合调味酱在火锅调料上的应用。
[0006]本申请解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
[0007]一方面，本申请实施例提供一种复合调味酱，其包括植物香料、调味料和增强剂；按重量份计，上述植物香料包括如下原料：花椒0.8
‑
1.1份、八角0.3
‑
0.6份、香叶0.3
‑
0.6份、小茴香1
‑
1.3份、白寇0.3
‑
0.6份、甘草0.3
‑
0.6份、山奈0.1
‑
0.3份、白芷0.8
‑
1.2份、桂皮0.5
‑
0.8份、干姜0.8<br/>‑
1.2份、丁香0.1
‑
0.3份、砂仁0.1
‑
0.3份、肉桂0.2
‑
0.5份、洋葱0.5
‑
0.8份、大蒜0.8
‑
1.2份、灵香草0.5
‑
0.8份和甘松0.1
‑
0.3份；
[0008]上述调味料包括如下原料：菜籽油20
‑
28份、豆瓣酱18
‑
21份、辣椒粉0.6
‑
1.0份、酱油1.8
‑
2.1份、豆豉0.8
‑
1.2份、盐0.1
‑
0.2份、白糖3.5
‑
4.5份和甜椒粉0.5
‑
0.8份；
[0009]上述增强剂包括如下原料：味精0.8
‑
1.2份、植物水解蛋白0.4
‑
0.6份、大豆肽粉0.4
‑
0.6份、葡萄糖3.0
‑
4.0份和呈味核苷酸二钠0.1
‑
0.2份。
[0010]另一方面，本申请实施例提供一种复合调味酱的制备方法，其包括如下步骤：取花椒、八角、香叶、小茴香、白寇、甘草、山奈、白芷、桂皮、干姜、丁香、砂仁、肉桂、洋葱、大蒜、灵香草和甘松，粉碎过筛并搅拌混合，然后进行炒制，制备得到上述植物香料，备用；
[0011]将菜籽油升温烧热，然后加入豆瓣酱、辣椒粉、酱油、豆豉、盐、白糖和甜椒粉，搅拌混合并炒制，制备得到上述调味料，备用；
[0012]取味精、植物水解蛋白、大豆肽粉、葡萄糖和呈味核苷酸二钠，混合搅拌并炒制，制备得到上述增强剂，备用；
[0013]将制备得到的植物香料、调味料和增强剂混合搅拌并炒制，得到成品。
[0014]还有一方面，本申请实施例提供一种复合调味酱在火锅调料上的应用。
[0015]相对于现有技术，本申请的实施例至少具有如下优点或有益效果：
[0016]针对第一方面，本申请实施例提供了一种复合调味酱，其包括植物香料、调味料和增强剂，上述植物香料中，各原料功效如下：
[0017]花椒：温中止痛，杀虫止痒；用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；外治湿疹瘙痒。
[0018]八角：温阳散寒，理气止痛；用于寒疝腹痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。
[0019]香叶：祛风除湿，行气止痛，杀虫；主风湿痹痛，疝气，阴囊湿疹，疥癣。
[0020]小茴香：散寒止痛，理气和胃；用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻，睾丸鞘膜积液。盐小茴香暖肾散寒止痛。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。
[0021]白寇：行气开胃；主胃脘疼痛，消化不良。
[0022]甘草：补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药；用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。
[0023]山奈：温中除湿，行气消食，止痛；主脘腹冷痛，寒湿吐泻，霍乱，胸腹胀满，饮食不消，牙痛，风湿痹痛。
[0024]白芷：散风除湿，通窍止痛，消肿排脓；用于感冒头痛，眉棱骨痛，鼻塞，鼻渊，牙痛，白带，疮疡肿痛。
[0025]桂皮：暖脾胃，散风寒，通血脉；治腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。
[0026]干姜：温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰；用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮喘咳。
[0027]丁香：温中降逆，补肾助阳；用于脾胃虚寒，呃逆呕吐，食少吐泻，心腹冷痛，肾虚阳痿。
[0028]砂仁：化湿开胃，温脾止泻，理气安胎；用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。
[0029]肉桂：补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经；用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经。
[0030]洋葱：健胃理气，解毒杀虫；主食少腹胀，创伤，溃疡，滴虫性阴道炎，高血脂症。
[0031]大蒜：健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫；预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎；治肺结核，百日咳，食欲不振，消化不良，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎，蛲虫病，钩虫病；外用治阴道滴虫，急性阑尾炎。
[0032]灵香草：清热，行气，止痛，驱蛔；用于感冒头痛，牙痛，咽喉肿痛，胸满腹胀，蛔虫病。
[0033]甘松：理气止痛，开郁醒脾；用于脘腹胀满、食欲不振，呕吐；外治牙痛，脚肿。
[0034]其以中药材作为植物香料，能够通过中药材植物特有的芳香气味来起到提味增香的功效，同时去除食材中的腥涩味，调和食材之间的味道，提升饭菜整体的色香味，全面改善饭菜的滋味，从而提高人们的饮食体验，给人们带来味觉上的享受。
[0035]此外，由多种中药材所组成的植物香料中，除了能够改善食物的色香味外，还能够发挥优异的保健功效，其中，花椒、八角、香叶、白芷、洋葱、大蒜、灵香草和甘松相互结合搭配，能够起到杀虫解毒、理气止痛、降逆止呕等功效；小茴香、白寇、山奈、桂皮、干姜和砂仁相互结合搭配，能够起到温中散寒，行气消食，化湿开胃等功效；丁香和肉桂相互结合搭配，
起到补肾助阳等功效；再辅以甘草调和诸药，增强清热解毒、滋养脾胃的功效。各原料药材之间相互结合搭配，协同增效，能够使植物香料在起到改善食物本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复合调味酱，其特征在于，其包括植物香料、调味料和增强剂；按重量份计，所述植物香料包括如下原料：花椒0.8
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1.1份、八角0.3
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0.6份、香叶0.3
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0.6份、小茴香1
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1.3份、白寇0.3
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0.6份、甘草0.3
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0.6份、山奈0.1
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0.3份、白芷0.8
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1.2份、桂皮0.5
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0.8份、干姜0.8
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1.2份、丁香0.1
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0.3份、砂仁0.1
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0.3份、肉桂0.2
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0.5份、洋葱0.5
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0.8份、大蒜0.8
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1.2份、灵香草0.5
‑
0.8份和甘松0.1
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0.3份；所述调味料包括如下原料：菜籽油20
‑
28份、豆瓣酱18
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21份、辣椒粉0.6
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1.0份、酱油1.8
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2.1份、豆豉0.8
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1.2份、盐0.1
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0.2份、白糖3.5
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4.5份和甜椒粉0.5
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0.8份；所述增强剂包括如下原料：味精0.8
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1.2份、植物水解蛋白0.4
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0.6份、大豆肽粉0.4
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0.6份、葡萄糖3.0
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4.0份和呈味核苷酸二钠0.1
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0.2份。2.根据权利要求1所述的复合调味酱，其特征在于，按重量份计，所述植物香料包括如下原料：花椒1.01份、八角0.46份、香叶0.51份、小茴香1.24份、白寇0.44份、甘草0.5份、山奈0.16份、白芷1份、桂皮0.6份、干姜1份、丁香0.15份、砂仁0.23份、肉桂0.3份、洋葱0.6份、大蒜1.01份、灵香草0.68份...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵启军，
申请(专利权)人：赵启军，
类型：发明
国别省市：