一种水果酵素及其制备方法技术

本发明专利技术涉及水果酵素技术领域，且公开了一种水果酵素，原料配方包括水果、综合谷豆酵素、调味品和水，并按以下质量份数进行配比：水果10～100份、综合谷豆酵素5～20份、调味品50～120份以及水30～300份，所述水果由火龙果、凤梨、木瓜、香蕉、苹果、葡萄、百香果中的一种或多种，所述调味品由蜂蜜、红糖、冰糖中的一种或者多种，所述水由泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水中的任意一种，本发明专利技术中，本方案中的水果酵素在发酵时，通过添加蜂蜜，提高水果酵素香醇口感，同时在制备时采用泉水，泉水中矿化度适中，人体饮用后不会给代谢造成负担，富含天然微量元素，且比例均衡，提高水果酵素食用的营养价值。素食用的营养价值。

【技术实现步骤摘要】
一种水果酵素及其制备方法


[0001]本专利技术涉及水果酵素
，具体为一种水果酵素及其制备方法。

技术介绍

[0002]由于现代生活方式的改变，如体力劳动减少、精神压力增大，睡眠不正常；饮食结构的改变，如动物性食品增加、高蛋白、高脂肪、高糖饮食；食品质量的改变，如化肥、农药、饲料以及添加剂的使用。使一些严重影响人体健康的疾病如心脑血管疾病、高血压、糖尿病的发病比例大大增长，不仅给病人个人带来痛苦，而且还给社会和家庭带来了沉重的经济负担。
[0003]酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。厌氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，两者的副作用都几乎为零。因此，酵素是具有生命活力的安全保健品，有着巨大的保健养生前景。
[0004]但是现有的水果酵素的生产比较原始，依赖于各种水果自然携带的有益微生物，经较长时间自然发酵而成，一般为1
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5年，生产效率低，有效成分溶出量少，水果中少量有害成分无害化程度不高，口本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种水果酵素，其特征在于，原料配方包括水果、综合谷豆酵素、调味品和水，并按以下质量份数进行配比：水果10～100份、综合谷豆酵素5～20份、调味品50～120份以及水30～300份。2.根据权利要求1所述的一种水果酵素，其特征在于：所述水果由火龙果、凤梨、木瓜、香蕉、苹果、葡萄、百香果中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的一种水果酵素，其特征在于：所述调味品由蜂蜜、红糖、冰糖中的一种或者多种。4.根据权利要求1所述的，其特征在于：所述水由泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水中的任意一种。5.一种如权利要求1
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4任一项所述的一种水果酵素及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、清洗：可将水果清洗，照重量分比例在原产地就地挑选果皮光滑、无虫眼的水果；S2、除蜡：使用食盐将水果原材的表皮涂蜡清洗掉；S3、盐腌：将每种水果单独放置一个密封容器中盐腌；S4、打浆；将上述盐腌水果取出，然后将水果进行去核打浆得到果浆，分别采用纤维素酶和果胶酶在45
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50℃下酶解果浆，酶解后将两种酶解果浆按照1
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4:5
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8比例进行混合，得到混合酶解...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴亮杰，
申请(专利权)人：漳州新时代酵养食品有限公司，
类型：发明
国别省市：