一种多糖-纤维素复合型可食性热封包装纸及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品包装技术领域，具体涉及一种多糖

【技术实现步骤摘要】
一种多糖
‑
纤维素复合型可食性热封包装纸及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品包装
，具体涉及一种多糖
‑
纤维素复合型可食性热封包装纸及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着对纸基助剂、着色剂等包装纸危害健康的认识加深，包装纸食品安全已成为主要关注点，尤其直接接触食品的包装纸。可食用纸是指以富含膳食纤维的食品原料主要原料，如蔬菜、果渣，辅助添加食品胶体等可食性粘合剂，加工制成的可食纸基产品。因其外形与纸相类似，也称为纸菜。可食性包装纸作为一种食品安全包装材料，可用于方便食品、快餐食品、糕点、调味品等食品的内外包装，有着巨大的社会与市场需求。
[0003]枸杞是中医中常用的滋补药材，枸杞多糖是枸杞中最主要的活性成分，也是其发挥药效的主要成分，具有多种生物活性，因此开发枸杞多糖具有良好的市场前景。此外枸杞多糖相比于枸杞中的其他成分，具有更大的分子量，化学性质更加稳定，除了具备稳定的结构、低氧气透过率、低油脂渗透率外，还具有较强的水溶性和机械性能。金针菇含有人体必需的氨基酸.特别是儿童生长发育所必需的赖氨酸，因此在国外称之为“增智菇”，金针菇是世界上著名的药食两用菌，具有较高的营养价值和药用价值，有广阔的开发前景。金针菇中膳食纤维含量很高，不易消化。
[0004]随着环保需求的增加，采用多糖或膳食纤维制备的可食性包装纸具有广阔的开发前景。但是，目前制备的可食性包装纸多糖、纤维的含量有待进一步提高，且由于其高透水性，其性能还需进一步的改善，微生物稳定性、纸张韧性等较差。因此，研发一种包裹性好，同时具有良好的稳定性、经济性的可食性热封包装纸成为了亟待解决的问题。

技术实现思路

[0005]针对现有技术中存在的问题，本专利技术提供了一种利用枸杞多糖和金针菇制备的可食性热封包装纸。
[0006]本专利技术还提供了一种可食性热封包装纸的制备方法。
[0007]本专利技术为了实现上述目的所采用的技术方案为：本专利技术提供了一种多糖
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纤维素复合型可食性热封包装纸，通过以下重量份原料制备而成：5
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10份 枸杞匀浆、20
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30份 金针菇匀浆，20
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30份 糯米粉、1
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2份 魔芋胶、1
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2份 卡拉胶、3
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5份 甘油、 3
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5份 山梨醇、2
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3份 玉米醇溶蛋白、1
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2份藻酸丙二醇酯。
[0008]本专利技术还提供了一种多糖
‑
纤维素复合型可食性热封包装纸的制备方法，包括以下步骤：（1）匀浆：选取新鲜枸杞或金针菇洗净，加入水，湿法超微粉碎至100目，分别得枸杞匀浆、金针菇匀浆；（2）将重量份的枸杞匀浆及金针菇匀浆混合，向混合浆料中加入少量辛烯基琥珀酸酐及藻酸丙二醇酯，调节pH至8.5
‑
9，升温后保温搅拌，然后降至室温，调节pH至中性，得
处理浆料备用；（3）将重量份糯米粉、魔芋胶、卡拉胶、甘油、山梨醇及玉米醇溶蛋白混合均匀，然后加入处理浆料，搅拌，加热后保温处理，得均匀状混合液；（4）脱气后预干燥：将脱气后的混合液铺成薄层进行预干燥；（5）低温凝胶化：预干燥后降温凝胶化；（6）热封液浸泡：将凝胶化的枸杞包装纸在热封液中浸泡，然后捞出沥干；（7）干燥成型：热风干燥即可得到枸杞/金针菇可食性包装纸。
[0009]进一步的，步骤（1）中，所述水为枸杞或金针菇重量的3
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5倍。
[0010]进一步的，步骤（2）中，所述辛烯基琥珀酸酐的加入量占混合浆料总重的2
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3%。
[0011]进一步的，步骤（2）中，所述保温搅拌为在40
‑
42℃下搅拌5h。
[0012]进一步的，步骤（3）中，所述加热至100
‑
110℃，保温10
‑
15min。
[0013]进一步的，步骤（4）中，所述脱气为超声脱气2
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3h；所述薄层为0.8
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1.2cm；所述预干燥为在50
‑
55℃下干燥15
‑
20min。
[0014]进一步的，步骤（5）中，所述凝胶化为降温到2
‑
8℃，保持8
‑
10h。
[0015]本专利技术所使用的热封液具体通过以下方法制备而成：将大豆蛋白25份、水80份、CMC4份、甘油3份、酪蛋白酸钠0.5份，高压均质后，边搅拌边加热至80
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85℃，保持温度50
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60min至均匀，然后降温到50
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60℃，得大豆蛋白热封液。
[0016]本专利技术的有益效果为：（1）本专利技术制备的可食性热封包装纸稳定性提高，通过各原料通过疏水相互作用、氢键、静电相互作用下，调节了各原料将的界面关系，大大改善了枸杞、金针菇多糖等的亲水性能，提高了界面稳定性；（2）本专利技术提供的制备方法，利用枸杞多糖、金针菇多糖同膳食纤维交联形成稳定的网络结构，各原料协同作用下，提高包装纸的韧性，耐折度能够提高到60次以上，且微生物稳定性增强。
具体实施方式
[0017]下面通过具体的实施例对本专利技术的技术方案作进一步的解释和说明。
[0018]实施例1配方：8份 枸杞匀浆、16份 金针菇匀浆，24份 糯米粉、1份 魔芋胶、2份 卡拉胶、4份 甘油、 3份 山梨醇、3份 玉米醇溶蛋白、2份藻酸丙二醇酯。
[0019]具体制备方法如下：（1）匀浆：选取新鲜枸杞或金针菇洗净，分别加入3倍重量的水，湿法超微粉碎至100目，分别得枸杞匀浆、金针菇匀浆；（2）将重量份的枸杞匀浆及金针菇匀浆混合，向混合浆料中加入占混合浆料总重的2%辛烯基琥珀酸酐及藻酸丙二醇酯，调节pH至8.5，在40
‑
42℃下搅拌5h然后降至室温，调节pH至中性，得处理浆料备用；（3）将重量份糯米粉、魔芋胶、卡拉胶、甘油、山梨醇及玉米醇溶蛋白混合均匀，然后加入处理浆料，搅拌，加热至100℃，保温15min，得均匀状混合液；（4）脱气后预干燥：超声脱气2.5h，将脱气后的混合液铺成0.8
‑
1.2cm的薄层，在55
℃下干燥15min；（5）低温凝胶化：预干燥后降温到2℃，保持10h；（6）热封液浸泡：将凝胶化的枸杞包装纸在热封液中浸泡1min，然后捞出沥干；所述热封液具体通过以下方法制备而成：将大豆蛋白25份、水80份、CMC4份、甘油3份、酪蛋白酸钠0.5份，高压均质后，边搅拌边加热至85℃，保持温度50min至均匀，然后降温到50℃，得大豆蛋白热封液；（7）干燥成型：热风干燥至含水量14%时，即可得到枸杞/金针菇可食性包装纸。
[0020]实施例2配方：5份 枸杞匀浆、30份 金针菇匀浆，22 糯米粉、2份 魔芋胶、2份 卡拉胶、3份 甘油、 4份 山梨醇、2份本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种多糖
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纤维素复合型可食性热封包装纸，其特征在于，通过以下重量份原料制备而成：5
‑
10份 枸杞匀浆、20
‑
30份 金针菇匀浆，20
‑
30份 糯米粉、1
‑
2份 魔芋胶、1
‑
2份 卡拉胶、3
‑
5份 甘油、 3
‑
5份 山梨醇、2
‑
3份 玉米醇溶蛋白、1
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2份藻酸丙二醇酯。2.一种如权利要求1所述的多糖
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纤维素复合型可食性热封包装纸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）匀浆：选取新鲜枸杞或金针菇洗净，加入水，湿法超微粉碎至100目，分别得枸杞匀浆、金针菇匀浆；（2）将重量份的枸杞匀浆及金针菇匀浆混合，向混合浆料中加入少量辛烯基琥珀酸酐及藻酸丙二醇酯，调节pH至8.5
‑
9，升温后保温搅拌，然后降至室温，调节pH至中性，得处理浆料备用；（3）将重量份糯米粉、魔芋胶、卡拉胶、甘油、山梨醇及玉米醇溶蛋白混合均匀，然后加入处理浆料，搅拌，加热后保温处理，得均匀状混合液；（4）脱气后预干燥：将脱气后的混合液铺成薄层进行预干燥；（5）低温凝胶化：预干燥后降温凝胶化；（6）热封液浸泡：将凝胶化的枸杞包装纸在热封液中浸泡，然后捞出沥干；（7）干燥成型：热风干燥即可得到枸杞/金针菇可食性包装纸。3.根据权利要求2...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔波，陶海腾，于滨，赵海波，吴正宗，刘桂梅，李渐鹏，张政，
申请(专利权)人：齐鲁工业大学，
类型：发明
国别省市：