一种茶油香辣酱的配方组成比例

本发明专利技术公开了一种茶油香辣酱的配方，由以下重量配比的原料制成：山茶油100～170份，菜籽油30～90份，肉丁60～135份，核桃5～60份，腰果10～56份，花生10～50份，黄豆5～48份，黑芝麻5～39份，南瓜籽10～50份，蚕豆30～75份，辣椒60～135份，辛香料10～40份。该茶油香辣酱含有丰富的营养价值、不仅浓香适口，而且有利于对人体营养健康、对心脑血管疾病有很大的帮助。还去脂、补肾、补脑、而且对肿瘤、癌症更有较大的抑制作用；味道浓郁，品质高，并且食用之后不会引发食用者的肠胃不适。不会引发食用者的肠胃不适。

【技术实现步骤摘要】
一种茶油香辣酱的配方


[0001]本专利技术涉及佐餐食品
，具体是指一种茶油香辣酱的配方。

技术介绍

[0002]香辣酱作为备受人们欢迎的一种酱类食品，根据不同地方的饮食文化需求，香辣酱的配方也随着时间的推移演变成各种各样的种类，传统的川味香辣酱已不能满足不同地域人们口味的需求，且现有的香辣酱生产设备，在制作过程中无法将配料进行充分粉碎、融合，尤其在熬制过程中，传统的锅具热量无法均匀的达到香辣酱的各处，导致口感较差，且由于熬制时间一般较长，采用明火易造成火灾隐患。

技术实现思路

[0003]本专利技术要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种茶油香辣酱的配方。
[0004]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为一种茶油香辣酱的配方，由以下重量配比的原料制成：山茶油100～170份，菜籽油30～90份，肉丁60～135份，核桃10～60份，腰果10～56份，花生10～50份，黄豆10～40份，黑芝麻5～39份，南瓜籽10～50份，蚕豆30～75份，辣椒60～135份，辛香料10～40份。
[0005]作为改进，由以下重量配比的原料制成：山茶油130～162份，菜籽油45～75份，肉丁90～130份，核桃18～45份，腰果20～50份，花生20～40份，黄豆10～35份，黑芝麻10～30份，南瓜籽20～40份，蚕豆35～65份，辣椒90～130份，辛香料10～35份。
[0006]作为改进，由以下重量配比的原料制成：山茶油140份，菜籽油60份，肉丁100份，核桃30份，腰果35份，花生25份，黄豆20份，黑芝麻15份，南瓜籽25份，蚕豆50份，辣椒100份，辛香料20份。
[0007]作为改进，由以下重量配比的原料制成：山茶油160份，菜籽油75份，肉丁126份，核桃38份，腰果46份，花生31份，黄豆25份，黑芝麻20份，南瓜籽31份，蚕豆62份，辣椒126份，辛香料25份。
[0008]作为改进，所述肉丁为牛肉、鸡肉、猪肉的至少一种。
[0009]作为改进，所述辛香料为葱、姜、蒜中的至少一种。
[0010]一种茶油香辣酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
[0011]步骤(一)：将按照重量份数的核桃、腰果、花生、南瓜籽、黑芝麻、辣椒、辛香料放入烤箱内，用60度的温度进行烘烤，直至烤熟烤香后取出；
[0012]步骤(二)：将取出的上述烤熟的原料磨成粉备用；
[0013]步骤(三)：将蚕豆煮熟后放入蒸箱内蒸1小时取出，将辣椒洗净制成泥状后放入陶瓷缸内，再放入适量盐、高度白酒，放入蚕豆，搅匀密闭10天制成蚕豆酱，备用；
[0014]步骤(四)：将按照重量份数的肉丁煮熟后，放入90度的油锅内炸干水分备用；
[0015]步骤(五)：将按照重量份数的山茶油、菜籽油在80度的油温下制熟备用；
[0016]步骤(六)：将搅拌器进行杀菌处理，然后将经上述步骤制备的原料按照重量份数
放入搅拌器内搅拌均匀，制成茶油香辣酱；
[0017]步骤(七)：待搅拌均匀的茶油香辣酱凉至室温，装罐密封。
[0018]所用的各中原料的效果如下：
[0019]山茶油：山茶油香甜凉爽，含有大量脂肪，能有效保护皮肤。它含有维生素E，具有抗氧化作用，能有效防止皮肤老化。它能有效降低血脂，并含有不饱和脂肪酸，可适当降低胆固醇；能有效的辅助黄褐斑和晒斑患者，有效减少细纹，美容养颜；同时具有抗菌和增强免疫力的作用
[0020]菜籽油：味甘、辛，性温，有补虚、润肠、清肝利胆的作用，同时菜籽油促进脂肪分解的作用很强，还既能凉血排毒又能促进皮肤生长；能够帮助眼睛抵抗各种强光的刺激，对于预防老年性眼病、小儿弱视具有重要的作用；菜籽油中含有不饱和脂肪酸以及维生素E，能够软化血管、延缓衰老；菜籽油中的种子磷脂有利于血管、神经、大脑的发育。
[0021]核桃：核桃中脂肪含量丰富，主要成分为亚油酸甘油脂，混有少量的亚麻酸、油酸甘油脂。有助于提高血清白蛋白，降低血清胆固醇，防止血管硬化、高血压、冠心病的发生。富含微量元素锌、锰等都是垂体的重要成分，有助于补充脑的营养，起到健脑益智作用。蛋白质含量高，质量好，人体必需的氨基酸都有，所以核桃有滋补强身的作用。维生素、矿物质丰富，特别是维生素E及钙、磷、梓、锰、铬等矿物质，具有抗衰防老作用；核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。
[0022]腰果：腰果中的一些维生素和微量元素具有软化血管的作用，在保护血管、防治心血管疾病方面有很大的作用。腰果富含蛋白质营养元素，蛋白质的摄入能够增加我们身体的抵抗力；
[0023]花生：具有促进生长发育、健脑益智、延缓衰老、润肺止咳、降低胆固醇、养血通乳以及防癌的效果。
[0024]黄豆：具有预防老年痴呆，提高记忆力，减肥瘦身，提高人体免疫力以及美白护肤的作用；
[0025]黑芝麻：降血糖功效，黑芝麻可以增加肌肉以及肝脏中含有的糖元数量；促肾上腺功效，黑芝麻可以引起胆固醇以及肾上腺里面抗坏血酸的含量；消炎功效，将消过毒的芝麻油外涂皮肤黏膜损伤的地方，就可以减轻炎症刺激，促进消炎作用帮助康复；保护心血管功效，黑芝麻含有一种亚油酸，这个成分可以降低血液中的胆固醇，防治心血管动脉硬化；
[0026]南瓜籽：南瓜籽中含有大量的亚油酸、棕榈酸和硬脂酸、南瓜籽氨酸等成分，有非常明显的解毒作用。其次，南瓜子中还含有乙醇提取物，乙醇提取物具有驱虫效果，尤其是对绦虫、血吸虫最为明显和有效。除此之外，南瓜子含有丰富的锌离子，如果人体缺乏锌离子，会容易得前列腺炎、前列腺增生等病症。男性适量食用南瓜籽具有辅助治疗前列腺炎、前列腺增生的作用
[0027]蚕豆：性味甘、平，适合脾虚腹泻的人食用，具有益气健脾，利湿消肿的作用。蚕豆含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、磷脂、胆碱以及钙、铁、磷等微量元素，能提供给人体丰富的营养物质，维持身体健康。
[0028]本专利技术与现有技术相比的优点在于：该茶油香辣酱含有丰富的营养价值、不仅浓香适口，而且有利于对人体营养健康、对心脑血管疾病有很大的帮助。还去脂、补肾、补脑、而且对肿瘤、癌症更有较大的抑制作用；味道浓郁，品质高，并且食用之后不会引发食用者
的肠胃不适。
具体实施方式
[0029]下面对本专利技术一种茶油香辣酱的配方做进一步的详细说明。
[0030]实施例一
[0031]一种茶油香辣酱的配方，由以下重量配比的原料制成：山茶油100～170份，菜籽油30～90份，肉丁60～135份，核桃10～60份，腰果10～56份，花生10～50份，黄豆10～40份，黑芝麻5～39份，南瓜籽10～50份，蚕豆30～75份，辣椒60～135份，辛香料10～40份。
[0032]优选的，茶油香辣酱，由以下重量配比的原料制成：山茶油130～162份，菜籽油45～75份，肉丁90～130份，核桃18～45份，腰果20～50份本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种茶油香辣酱的配方，其特征在于：由以下重量配比的原料制成：山茶油100～170份，菜籽油30～90份，肉丁60～135份，核桃10～60份，腰果10～56份，花生10～50份，黄豆10～40份，黑芝麻5～39份，南瓜籽10～50份，蚕豆30～75份，辣椒60～135份，辛香料10～40份。2.根据权利要求2所述的一种茶油香辣酱的配方，其特征在于，由以下重量配比的原料制成：山茶油130～162份，菜籽油45～75份，肉丁90～130份，核桃18～45份，腰果20～50份，花生20～40份，黄豆10～35份，黑芝麻10～30份，南瓜籽20～40份，蚕豆35～65份，辣椒90～130份，辛香料10～35份。3.根据权利要求2所述的一种茶油香辣酱的配方，其特征在于，由以下重量配比的原料制成：山茶油140份，菜籽油60份，肉丁100份，核桃30份，腰果35份，花生25份，黄豆20份，黑芝麻15份，南瓜籽25份，蚕豆50份，辣椒100份，辛香料20份。4.根据权利要求2所述的一种茶油香辣酱的配方，其特征在于，由以下重量配比的原料制成：山茶油160份，菜籽油75份，肉丁126份，核桃38...

【专利技术属性】
技术研发人员：林川贵，
申请(专利权)人：林川贵，
类型：发明
国别省市：