一种婴幼儿配方液态奶及其制备方法组成比例

本发明专利技术提供了一种婴幼儿配方液态奶及其制备方法。以重量份计，包括：180～700份生牛乳、0～100份乳清蛋白粉、0～50份乳糖、10～30份植物油、0.5～1.5份磷脂、0.5～1.5份单,双甘油脂肪酸酯、1～20份膳食纤维、0.1～3份复配维生素、0.1～1份复配矿物质、0.1～1份二十二碳六烯酸、0.1～1份花生四烯酸、0.2～2份柠檬酸钠、0～1份氯化钾、0～3份碳酸钙、0.1～1.0份氯化胆碱和100～650份水，植物油的总棕榈酸中sn

An infant formula liquid milk and its preparation method

The invention provides an infant formula liquid milk and a preparation method thereof. By weight, it includes 180 ~ 700 parts of raw milk, 0 ~ 100 parts of whey protein powder, 0 ~ 50 parts of lactose, 10 ~ 30 parts of vegetable oil, 0.5 ~ 1.5 parts of phospholipids, 0.5 ~ 1.5 parts of monoglyceride fatty acid esters, 1 ~ 20 parts of dietary fiber, 0.1 ~ 3 parts of compound vitamins, 0.1 ~ 1 parts of compound mineral substances, 0.1 ~ 1 parts of docosahexaenoic acid, 0.1 ~ 1 parts of arachidonic acid, 0.2 ~ 2 parts of sodium citrate, 0 ~ 1 parts of potassium chloride, 0 ~ 3 parts of calcium carbonate 0.1 ~ 1.0 parts of choline chloride and 100 ~ 650 parts of water, sn

【技术实现步骤摘要】
一种婴幼儿配方液态奶及其制备方法


[0001]本专利技术涉及液态奶
，具体而言，涉及一种婴幼儿配方液态奶及其制备方法。

技术介绍

[0002]母乳是婴儿最理想的天然食品，具有其它任何食品不可比拟的优点，母乳喂养是一项确保提高人口素质的有效措施，是为婴儿提供健康成长和发育所需营养的理想方式，是世界各国都在大力推广的喂养婴儿的方式。但是，一些母亲由于健康状况、工作时间等原因，存在母乳不足或没有母乳，不能进行母乳喂养。另外，由于大多数母亲一边工作一边育儿，夜晚喂哺时配方奶粉繁复的冲调过程会浪费很长时间，导致母亲睡眠时间短，压力增加。此外，在一些无母婴室设置的公共场合，喂哺也是一大难题。婴幼儿配方液态奶携带方便，无需随身携带热水、奶瓶，能够高效、快速喂哺。婴幼儿配方液态奶含有婴幼儿成长发育所需的各种营养素，能够在满足婴幼儿生长发育要求的同时，帮助母亲轻松喂哺育儿。
[0003]为增加产品在货架期内的稳定性，一般普通液态奶的做法是添加卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等胶体来稳定体系。婴幼儿产品首先能够添加的胶体种类少，而且这些胶体对婴幼儿健康是否存在影响尚无定论。而胶体用量和种类一旦减少，势必会影响婴幼儿配方液态奶的货架期稳定性。

技术实现思路

[0004]本专利技术的主要目的在于提供一种婴幼儿配方液态奶及其制备方法，以尽可能延长婴幼儿配方液态奶的货架期。
[0005]为了实现上述目的，根据本专利技术的一个方面，提供了一种婴幼儿配方液态奶，以重量份计，婴幼儿配方液态奶包括：180～700份生牛乳、0～100份乳清蛋白粉、0～50份乳糖、10～30份植物油、0.5～1.5份磷脂、0.5～1.5份单,双甘油脂肪酸酯、1～20份膳食纤维、0.1～3份复配维生素、0.1～1份复配矿物质、0.1～1份二十二碳六烯酸、0.1～1份花生四烯酸、0.2～2份柠檬酸钠、0～1份氯化钾、0～3份碳酸钙、0.1～1.0份氯化胆碱和100～650份水，植物油的总棕榈酸中sn
‑
2棕榈酸含量大于等于57％，婴幼儿配方液态奶中脂肪球的中位粒径为0.3～0.5μm。
[0006]进一步地，以100mL婴幼儿配方液态奶计，上述婴幼儿配方液态奶中的复配矿物质包括：13.7～56.9mg钠、32.8～140.1mg钙、16.4～72.8mg磷、38.4～196.4mg钾、20.4～99.6μg铜、4.1～12.1mg镁、0.3～1.8mg铁、0.3～1.7mg锌、3.9～39.6μg碘、32.8～148.0mg氯、0.7～68.3μg锰、1.3～5.8μg硒。
[0007]进一步地，以100mL婴幼儿配方液态奶计，上述婴幼儿配方液态奶中的复配维生素包括：127.5～512.5IU维生素A、27.4～135.0IU维生素D、0.3～5.0mg IU维生素E、6.6～47.0mg维生素C、2.6～18.1μg维生素K、38.3～202.5μg维生素B1、52.0～434.5μg维生素B2、23.0～123.2μg维生素B6、0.1～1.3μg维生素B
12
、191.6～1009.5mg烟酸、262.7～1344.1mg
泛酸、6.7～33.7μg叶酸、1.0～6.7μg生物素、4.7～67.2mg胆碱、0～2.8mg左旋肉碱、0～11.2mg牛磺酸、2.7～27.0mg肌醇。
[0008]进一步地，上述植物油选自葵花籽油、高油酸葵花籽油、椰子油、亚麻籽油、玉米油、大豆油、棕榈仁油、核桃油、菜籽油、1,3
‑
二油酸2
‑
棕榈酸甘油三酯中的一种或多种，优选总棕榈酸中1,3
‑
二油酸2
‑
棕榈酸甘油三酯的sn
‑
2棕榈酸的含量大于等于67％，婴幼儿配方液态奶的脂肪酸的总棕榈酸中sn
‑
2棕榈酸含量大于等于52％。
[0009]进一步地，上述婴幼儿配方液态奶中，磷脂和单,双甘油脂肪酸酯的重量含量为0.18～0.24％，单,双甘油脂肪酸酯选自单,双甘油油酸酯、单,双甘油亚油酸酯、单,双甘油亚麻酸酯、单,双甘油棕榈酸酯、单,双甘油山嵛酸酯、单,双甘油硬脂酸酯、单,双甘油月桂酸酯中的任意一种。
[0010]根据本专利技术的另一方面，提供了一种上述任一种的婴幼儿配方液态奶的制备方法，该制备方法包括：步骤S1，将婴幼儿配方液态奶的原料混合形成预混乳；步骤S2，将预混乳加热至55～80℃后在35～60MPa下进行均质，得到液态奶；步骤S3，将液态奶进行杀菌，得到婴幼儿配方液态奶。
[0011]进一步地，上述步骤S2中将预混乳加热至75～80℃后在40～50MPa下进行均质，得到液态奶。
[0012]进一步地，上述步骤S3的杀菌温度为130～145℃、杀菌时间为4～6s。
[0013]进一步地，上述步骤S3采用蒸汽注入式杀菌或间接式杀菌。
[0014]进一步地，上述步骤S1包括：将生牛乳、乳清蛋白粉、乳糖、植物油、磷脂、单,双甘油脂肪酸酯、膳食纤维、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、柠檬酸钠、氯化钾、碳酸钙、氯化胆碱和水混合，形成第一混合物；将复配维生素、复配矿物质与第一混合物混合，形成预混乳。
[0015]应用本专利技术的技术方案，本申请的婴幼儿配方液态奶采用磷脂和单,双甘油脂肪酸酯作为乳化剂，避免了胶类乳化剂的使用，保证了所的婴幼儿产品液态奶的安全性；由于液态奶货架期不稳定的主要因素是脂肪团聚导致的分层，本申请的婴幼儿配方液态奶中脂肪球的中位粒径为0.3～0.5μm，相对于常规液态奶该粒径大大减小，因此明显地改善了液态奶的稳定性，延长了其货架期。
附图说明
[0016]构成本申请的一部分的说明书附图用来提供对本专利技术的进一步理解，本专利技术的示意性实施例及其说明用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的不当限定。在附图中：
[0017]图1示出了根据本专利技术的实施例1、4、7和对比例1的脂肪粒径分布图。
具体实施方式
[0018]需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考附图并结合实施例来详细说明本专利技术。
[0019]如本申请
技术介绍
所分析的，现有技术的幼儿产品首先能够添加的胶体种类少，而胶体用量和种类一旦减少，势必会影响婴幼儿配方液态奶的货架期稳定性。本申请为了延长婴幼儿配方液态奶的货架期，提供了一种婴幼儿配方液态奶及其制备方法。
[0020]在本申请一种典型的实施方式中，提供了一种婴幼儿配方液态奶，以重量份计，婴
幼儿配方液态奶包括：180～700份生牛乳、0～100份乳清蛋白粉、0～50份乳糖、10～30份植物油、0.5～1.5份磷脂、0.5～1.5份单,双甘油脂肪酸酯、1～20份膳食纤维、0.1～3份复配维生素、0.1～1份复配矿物质、0.1～1份二十二碳六烯酸、0.1～1份花生四烯酸、0.2～2份柠檬酸钠、0～1份氯化钾、0～3份碳酸钙、0.1～1.0份氯化胆碱和100～本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种婴幼儿配方液态奶，其特征在于，以重量份计，所述婴幼儿配方液态奶包括：180～700份生牛乳、0～100份乳清蛋白粉、0～50份乳糖、10～30份植物油、0.5～1.5份磷脂、0.5～1.5份单,双甘油脂肪酸酯、1～20份膳食纤维、0.1～3份复配维生素、0.1～1份复配矿物质、0.1～1份二十二碳六烯酸、0.1～1份花生四烯酸、0.2～2份柠檬酸钠、0～1份氯化钾、0～3份碳酸钙、0.1～1.0份氯化胆碱和100～650份水，所述植物油的总棕榈酸中sn
‑
2棕榈酸含量大于等于57％，所述婴幼儿配方液态奶中脂肪球的中位粒径为0.3～0.5μm。2.根据权利要求1所述的婴幼儿配方液态奶，其特征在于，以100mL所述婴幼儿配方液态奶计，所述婴幼儿配方液态奶中的所述复配矿物质包括：13.7～56.9mg钠、32.8～140.1mg钙、16.4～72.8mg磷、38.4～196.4mg钾、20.4～99.6μg铜、4.1～12.1mg镁、0.3～1.8mg铁、0.3～1.7mg锌、3.9～39.6μg碘、32.8～148.0mg氯、0.7～68.3μg锰、1.3～5.8μg硒。3.根据权利要求1所述的婴幼儿配方液态奶，其特征在于，以100mL所述婴幼儿配方液态奶计，所述婴幼儿配方液态奶中的所述复配维生素包括：127.5～512.5IU维生素A、27.4～135.0IU维生素D、0.3～5.0mg IU维生素E、6.6～47.0mg维生素C、2.6～18.1μg维生素K、38.3～202.5μg维生素B1、52.0～434.5μg维生素B2、23.0～123.2μg维生素B6、0.1～1.3μg维生素B
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、191.6～1009.5mg烟酸、262.7～1344.1mg泛酸、6.7～33.7μg叶酸、1.0～6.7μg生物素、4.7～67.2mg胆碱、0～2.8mg左旋肉碱、0～11.2mg牛磺酸、2.7～27.0mg肌醇。4.根据权利要求1所述的婴幼儿配方液态奶，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：张华芹，刘干，潘健存，
申请(专利权)人：黑龙江飞鹤乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：