一种银杏芦荟复合功能茶饮及其制备方法技术

本发明专利技术属于功能饮料制备方法技术领域，具体涉及一种银杏芦荟复合功能茶饮及其制备方法。针对目前直接食用银杏、芦荟时口感不佳，不宜食用过多的问题，本发明专利技术提供了一种银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，a、取芦荟，洗净切块；取银杏果，在温开水中浸泡；b、将切好的芦荟和泡好的银杏果混匀，加入糖，搅拌混合均匀后，加入水，接种3

A ginkgo aloe compound functional tea and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种银杏芦荟复合功能茶饮及其制备方法


[0001]本专利技术属于功能饮料制备方法
，具体涉及一种银杏芦荟复合功能茶饮及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着现代经济的发展，中医药养生文化深入人心，以药食两用中药材为原料开发出来的日常茶饮备受欢迎，且对其功效性的要求越来越高。现代功能性茶饮中，各种用途的茶饮层出不穷，有开胃健脾的，养肺益肺的，生津止渴的，美容养颜的等等。但采用银杏和芦荟来制备复合茶饮的还未见报道。
[0003]银杏是具有抗活性基因能力的草药之一，其在保护脂质(细胞膜的组成部分)免受自由基伤害方面很有效。此外，食用银杏果可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇。并可以降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。由此可见，银杏是良好的药食两用的食材。然而，因银杏果常带有苦涩味，很多人不喜食银杏果的味道，限制了其应用。目前，还未见有采用银杏果制备茶饮的报道。
[0004]芦荟，为百合目、百合科的多年生常绿草本植物，其种类丰富，约3000多种，但可食用的芦荟较少，其中最为常见的为库拉索芦荟。食用芦荟具有较高的营养价值，已发现营养素(多糖和氨基酸)70种、有机酸20多种、矿物质20多种、烷烃类30多种、酶10多种，其中最主要的有芦荟宁、芦荟大黄素、芦荟苦素、芦荟多糖、芦荟皂甙，同时也有多种氨基酸、有机酸、纤维素、活性物质、酵素物质、微量元素等。芦荟因其丰富的营养成分，是养颜美容的圣品，一般用在护肤品领域中，用于制备爽肤水、面霜或面膜中。目前，芦荟在食品领域也常用于制备酸奶或茶饮中，有一定的减肥功效，但食用过多，易出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
[0005]由此可见，银杏和芦荟直接食用都存在一些问题，容易造成人体的肠道应激，目前，还未见有将银杏和芦荟发酵成酵素，再制备成茶饮的报道。
[0006]雪菊是产于中国新疆高寒地区昆仑山的一种蛇目菊，野生雪菊主要生长在高海拔的悬崖峭壁上，只在每年八月只绽放一次。雪菊是名贵的茶品，由于花期极短，产量极小，与冰山雪莲齐名，有“茶中贵族”的美誉。现代研究证明雪菊具有调节三高、排毒养颜、润肠通便、清肝明目、益肾补阴、改善睡眠、宁心安神、营养心肌、保护身体等作用。
[0007]本专利技术拟以银杏、芦荟为主要原料，经过发酵处理后，与雪菊制备成功能性茶饮，具有美容养颜、抗氧化、抗衰老的作用。

技术实现思路

[0008]针对目前直接食用银杏、芦荟时口感不佳，并且不宜食用过多的问题，本专利技术提供了一种银杏芦荟复合功能茶饮及其制备方法，通过将银杏、芦荟进行发酵处理后，去除了银杏的苦涩味，增加了风味物质，口感更好，还具有美容养颜、抗衰老和抗氧化等多种作用。
[0009]本专利技术提供了一种银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，包括以下步骤：
[0010]a、取新鲜食用芦荟，洗净切块；取新鲜银杏果，去壳去皮后，将果肉掰成两半，在
40
‑
50℃温开水中浸泡24
‑
48h；
[0011]b、将切好的芦荟和泡好的银杏果混匀，加入占芦荟和银杏果总重量30
‑
50％的糖，搅拌混合均匀后，加入占芦荟和银杏果总重量3
‑
5倍的水，接种3
‑5×
108CFU/mL的复合菌种，密封厌氧发酵5
‑
7天；
[0012]c、待步骤b发酵结束后，取占芦荟重量1
‑
5％的雪菊，加入10
‑
15倍的水，煮沸3
‑
5min后，过滤取滤液，将滤液加入步骤b的发酵产物中，再加入蜂蜜，得到银杏芦荟复合功能茶饮。
[0013]其中，上述银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法中，步骤a所述芦荟切成0.5
‑
1cm的小块。
[0014]其中，上述银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法中，步骤a所述芦荟与银杏果肉的质量比为1
‑
5:3
‑
8。
[0015]其中，上述银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法中，步骤b所述的复合菌种为乳酸杆菌、酵母菌、芽孢杆菌或黑曲霉中的至少两种。
[0016]优选的，上述银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法中，步骤b所述的复合菌种为乳酸杆菌、酵母菌、芽孢杆菌和黑曲霉的混合物。
[0017]进一步优选的，上述银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法中，步骤b所述的复合菌种中乳酸杆菌、酵母菌、芽孢杆菌和黑曲霉按菌种数量1
‑
2:4
‑
6:0.5
‑
1:0.1
‑
0.5混合而成的混合物。
[0018]其中，上述银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法中，步骤b所述的糖为蔗糖、葡萄糖或麦芽糖中的至少一种。
[0019]其中，上述银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法中，步骤c中所述的蜂蜜加入量为芦荟重量的0.5
‑
1％。
[0020]本专利技术还提供了一种由上述方法直接制备得到的银杏芦荟复合功能茶饮。
[0021]与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：
[0022]本专利技术提供了一种银杏芦荟复合功能茶饮，采用银杏和芦荟制成，本专利技术并非简单的将银杏和芦荟泡茶，而是采用了特别的制备方法，通过将银杏和芦荟处理后，利用复合菌进行发酵处理，发酵去除了银杏的苦涩味，同时还增加了多种风味物质，使银杏芦荟复合功能茶饮的口感更好，营养更丰富；同时，本专利技术还加入了雪菊茶，使茶香味更浓，味道更清冽。本专利技术提供的银杏芦荟复合功能茶饮，经发酵后使银杏和芦荟的功能物质进一步流出，总黄酮含量达5000mg/L以上，自由基清除率达90％以上，SOD酶含量超过550U/mL，具有较强的抗氧化和清除氧自由基的功效，长期服用后，能达到抗衰老的作用，具有很好的应用前景。
具体实施方式
[0023]本专利技术提供了一种银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，包括以下步骤：
[0024]a、取新鲜食用芦荟，洗净切块；取新鲜银杏果，去壳去皮后，将果肉掰成两半，在40
‑
50℃温开水中浸泡24
‑
48h；
[0025]b、将切好的芦荟和泡好的银杏果混匀，加入占芦荟和银杏果总重量30
‑
50％的糖，搅拌混合均匀后，加入占芦荟和银杏果总重量3
‑
5倍的水，接种3
‑5×
108CFU/mL的复合菌
种，密封厌氧发酵5
‑
7天；
[0026]c、待步骤b发酵结束后，取占芦荟重量1
‑
5％的雪菊，加入10
‑
15倍的水，煮沸3
‑
5min后，过滤取滤液，将滤液加入步骤b的发酵产物中，再加入蜂蜜，得到银杏芦荟复合功能茶饮。
[0027]本专利技术的芦荟选用食用芦荟库拉索芦荟，其富含烟酸、维生素B6等成分，具有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用；同时又富含铬元素，具有胰岛素样的作用，能调节体内的血糖代谢，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、取新鲜食用芦荟，洗净切块；取新鲜银杏果，去壳去皮后，将果肉掰成两半，在40
‑
50℃温开水中浸泡24
‑
48h；b、将切好的芦荟和泡好的银杏果混匀，加入占芦荟和银杏果总重量30
‑
50％的糖，搅拌混合均匀后，加入占芦荟和银杏果总重量3
‑
5倍的水，接种3
‑5×
108CFU/mL的复合菌种，密封厌氧发酵5
‑
7天；c、待步骤b发酵结束后，取占芦荟重量1
‑
5％的雪菊，加入10
‑
15倍的水，煮沸3
‑
5min后，过滤取滤液，将滤液加入步骤b的发酵产物中，再加入蜂蜜，得到银杏芦荟复合功能茶饮。2.根据权利要求1所述的银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，其特征在于：步骤a所述芦荟切成0.5
‑
1cm的小块。3.根据权利要求1所述的银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，其特征在于：步骤a所述芦荟与银杏果肉的质量...

【专利技术属性】
技术研发人员：牛林，
申请(专利权)人：江苏农牧科技职业学院，
类型：发明
国别省市：