一种基于红外烤制技术的茶和面粉复合烘焙系统技术方案

一种基于红外烤制技术的茶和面粉复合烘焙系统，包括：线性分布依次通过的烘焙预处理增温排水模块、顶表水分吸收模块、烘焙模块，所述烘焙预处理增温排水模块的顶面安装有用于红外反射的聚集热反射模块和用于调节所述聚集热反射模块反射面角度的反射面调节模块，用于将底部红外形成对焦照射加热，该系统对面团预加热使面团外层的水分蒸发后，内部的水分向外部移动，顶部拭水模块带动拭水层滑动在顶表水分吸收模块的顶部，同时整个聚集热反射模块可以根据需求变化多样，形成任意的折叠反射面，进而在红外隧道炉内形成多个特殊加热条状面，面团可以在红外隧道炉内部采用少量的发射源即可完成面团的全面红外覆盖，调节变化多样，符合工厂的生产需求。符合工厂的生产需求。符合工厂的生产需求。

【技术实现步骤摘要】
一种基于红外烤制技术的茶和面粉复合烘焙系统


[0001]本专利技术涉及红外烘焙
，具体是一种基于红外烤制技术的茶和面粉复合烘焙系统。

技术介绍

[0002]茶和面粉团在烘焙时，为了减少茶的多酚和色素等成分不被破坏，因此利用红外聚热速度快、穿透力强的烘焙方式进行烘焙，但是正是由于红外聚热速度快导致面包的表面容易快速的产生壳体，在烘焙过程中，面团表面水分快速消失，此时面团内部的水分向外部移动，但是表面形成壳体后，使内部的水分蒸发聚集在内部，因此使外部坚硬内部湿润，针对一些面包需求内部湿度较低的面包时，往往需要先将温度调低，使内部的水分排放一部分至外部后在进行加热，此时内部湿度降低后，在面包表面形成硬壳，从而可以对面包内部湿度进行控制，而在工厂加工生产时，为了保证生产加工的连续性，采用红外隧道炉进行加热，而红外隧道炉有个特点，位于轨道上的面团相互之间均保留有间距，由于面团会在烘焙时体积急剧变化，在该过程中，大范围的对面团进行加热，造成前期加热时面团间距过大，造成热能的浪费。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种基于红外烤制技术的茶和面粉复合烘焙系统，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0004]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种基于红外烤制技术的茶和面粉复合烘焙系统，包括：线性分布依次通过的烘焙预处理增温排水模块、顶表水分吸收模块、烘焙模块；所述烘焙预处理增温排水模块设置所述顶表水分吸收模块的前方，用于将面团预加热，使面团内部水分向外部蒸发；所述顶表水分吸收模块的顶部和底部均设置有对所述烘焙预处理增温排水模块预处理面团进行二次加工，表层水分二次吸收的顶部拭水模块和底部吸水移动模块；所述烘焙预处理增温排水模块的顶面安装有用于红外反射的聚集热反射模块和用于调节所述聚集热反射模块反射面角度的反射面调节模块，用于将底部红外形成对焦照射加热。
[0005]作为本专利技术再进一步的方案：所述底部吸水移动模块之间收卷有吸水移动层，所述吸水移动层贴合在所述顶表水分吸收模块的底面与所述顶表水分吸收模块滑动连接，用于带动所述烘焙预处理增温排水模块面团沿所述顶表水分吸收模块移动，所述顶部拭水模块之间收卷有拭水层，所述拭水层位于所述顶表水分吸收模块的上方，所述拭水层与所述吸水移动层运动方向相反，所述吸水移动层向所述烘焙模块一侧移动。
[0006]作为本专利技术再进一步的方案：所述吸水移动层的表面粗糙度大于所述拭水层的表面粗糙度，所述吸水移动层的水平面长度大于所述拭水层的水平面长度。
[0007]作为本专利技术再进一步的方案：所述顶表水分吸收模块的底部安装有用于对所述吸水移动层表面与面团粘附点检测的图像采集机构。
[0008]作为本专利技术再进一步的方案：所述聚集热反射模块位于所述烘焙预处理增温排水模块内壁顶部，所述反射面调节模块等距固定连接在所述聚集热反射模块的上表面。
[0009]作为本专利技术再进一步的方案：所述聚集热反射模块具有若干个外层弯折面和若干个内层弯折面，每两个相对分布的外层弯折面之间通过平拉伸模块弹性连接，所述反射面调节模块位于两个所述内层弯折面之间通过内层牵引单元弹性连接。
[0010]作为本专利技术再进一步的方案：所述聚集热反射模块的表面开设有若干个让位缝，所述平拉伸模块穿过所述让位缝与折点平展单元固定连接，所述折点平展单元位于所述外层弯折面的弯折处。
[0011]作为本专利技术再进一步的方案：所述反射面调节模块的底部开设有弧形槽，所述反射面调节模块的底面转动连接有调节板，所述调节板与所述反射面调节模块相切，所述调节板底面与所述聚集热反射模块固定连接，所述调节板顶面固定连接有连接块，所述连接块上固定连接有连接柱，所述连接柱与所述弧形槽之间通过平衡拉簧弹性连接。
[0012]作为本专利技术再进一步的方案：所述烘焙预处理增温排水模块的内部转动连接有若干个收卷单元，所述烘焙预处理增温排水模块内部固定连接有中心辊，所述中心辊与所述收卷单元之间通过复位单元弹性连接，所述收卷单元的外部收卷有调节牵引单元，所述调节牵引单元与所述反射面调节模块固定连接，所述烘焙预处理增温排水模块的端部转动连接有与所述收卷单元固定连接的收卷调节单元，所述烘焙预处理增温排水模块的端部固定连接有两个L卡板，所述L卡板上方通过锁止销可拆卸连接有控制单元，所述控制单元的底面固定连接有若干个长度不一与所述收卷调节单元啮合的控制条。
[0013]作为本专利技术再进一步的方案，一种基于红外烤制技术的茶和面粉复合烘焙的的烘焙流程，包括：S1：首先根据需要加工的面团大小、排布方式选择相对应的控制单元放入L卡板上，通过控制条与收卷调节单元啮合，带动收卷调节单元转动，使中心辊发生转动，复位单元发生弹性形变，反射面调节模块受到调节牵引单元的影响下降，将聚集热反射模块进行拉伸成聚焦反射面；S2：相邻的两个反射面调节模块倾斜时，受到调节板的连接影响，同时使两个调节板之间的间距增加，受到拉伸影响，使两个外层弯折面之间间距、内层弯折面与反射面调节模块间距发生变化，平拉伸模块、内层牵引单元发生拉伸，同时调节板受到拉伸影响，使连接块通过连接柱在弧形槽内旋转，平衡拉簧发生弹性形变，使聚集热反射模块在拉伸情况下，斜面保持齐平，形成聚焦反射面；S3：此时将面团放入烘焙预处理增温排水模块内部，通过烘焙预处理增温排水模块底部红外照射至上方，一部分红外作用在面团底部，而其他光线则受到变形聚集热反射模块的影响，聚焦在面团的表面，使面包在前进时可以均匀受热，此时面团表层水分快速流失，面团内部的水分缓慢向表层移动，而面团在此阶段表皮不会产生硬壳，同时面团也经过了预热；S4：面团进入顶表水分吸收模块内部，通过底部吸水移动模块收卷带动吸水移动层移动，面团位于吸水移动层上方，通过吸水移动层吸收面团表层水分后，相反转动的顶部
拭水模块，使拭水层从面团表面移动，将表面水分进行擦拭，通过图像采集机构监控吸水移动层的吸水量；S5：面团进入烘焙模块的内部后，面包表层快速形成硬壳，面包内部的水分流失速度降低，直至烘焙为成品。
[0014]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：该系统对面团预加热使面团外层的水分蒸发后，内部的水分向外部移动，慢慢渗透至外部，此时面团未结壳，使内部的液体可以充分的散发至外部，进而对面团内部水分进行控制，同时吸水移动层带动面团进行移动，水分被吸水移动层所吸收，顶部拭水模块带动拭水层滑动在顶表水分吸收模块的顶部，滑动方向与底部吸水移动模块的运动方向相反，从而对面团的表面水分进行吸收，避免水分过大造成烘干时内部水汽过多，同时整个聚集热反射模块可以根据需求变化多样，形成任意的折叠反射面，进而在红外隧道炉内形成多个特殊加热条状面，使面团可以在红外隧道炉内部采用少量的发射源即可完成面团的全面红外覆盖，调节变化多样，符合工厂的生产需求。
附图说明
[0015]为了更清楚地说明本专利技术实施例中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于红外烤制技术的茶和面粉复合烘焙系统，其特征在于：包括：线性分布依次通过的烘焙预处理增温排水模块（1）、顶表水分吸收模块（2）、烘焙模块（5）；所述烘焙预处理增温排水模块（1）设置所述顶表水分吸收模块（2）的前方，用于将面团预加热，使面团内部水分向外部蒸发；所述顶表水分吸收模块（2）的顶部和底部均设置有对所述烘焙预处理增温排水模块（1）预处理面团进行二次加工，表层水分二次吸收的顶部拭水模块（3）和底部吸水移动模块（4）；所述烘焙预处理增温排水模块（1）的顶面安装有用于红外反射的聚集热反射模块（6）和用于调节所述聚集热反射模块（6）反射面角度的反射面调节模块（7），用于将底部红外形成对焦照射加热。2.根据权利要求1所述的一种基于红外烤制技术的茶和面粉复合烘焙系统，其特征在于：所述底部吸水移动模块（4）之间收卷有吸水移动层（41），所述吸水移动层（41）贴合在所述顶表水分吸收模块（2）的底面与所述顶表水分吸收模块（2）滑动连接，用于带动所述烘焙预处理增温排水模块（1）面团沿所述顶表水分吸收模块（2）移动，所述顶部拭水模块（3）之间收卷有拭水层（31），所述拭水层（31）位于所述顶表水分吸收模块（2）的上方，所述拭水层（31）与所述吸水移动层（41）运动方向相反，所述吸水移动层（41）向所述烘焙模块（5）一侧移动。3.根据权利要求2所述的一种基于红外烤制技术的茶和面粉复合烘焙系统，其特征在于：所述吸水移动层（41）的表面粗糙度大于所述拭水层（31）的表面粗糙度，所述吸水移动层（41）的水平面长度大于所述拭水层（31）的水平面长度。4.根据权利要求2所述的一种基于红外烤制技术的茶和面粉复合烘焙系统，其特征在于：所述顶表水分吸收模块（2）的底部安装有用于对所述吸水移动层（41）表面与面团粘附点检测的图像采集机构（42）。5.根据权利要求1所述的一种基于红外烤制技术的茶和面粉复合烘焙系统，其特征在于：所述聚集热反射模块（6）位于所述烘焙预处理增温排水模块（1）内壁顶部，所述反射面调节模块（7）等距固定连接在所述聚集热反射模块（6）的上表面。6.根据权利要求5所述的一种基于红外烤制技术的茶和面粉复合烘焙系统，其特征在于：所述聚集热反射模块（6）具有若干个外层弯折面（61）和若干个内层弯折面（62），每两个相对分布的外层弯折面（61）之间通过平拉伸模块（8）弹性连接，所述反射面调节模块（7）位于两个所述内层弯折面（62）之间通过内层牵引单元（63）弹性连接。7.根据权利要求6所述的一种基于红外烤制技术的茶和面粉复合烘焙系统，其特征在于：所述聚集热反射模块（6）的表面开设有若干个让位缝（64），所述平拉伸模块（8）穿过所述让位缝（64）与折点平展单元（81）固定连接，所述折点平展单元（81）位于所述外层弯折面（61）的弯折处。8.根据权利要求1所述的一种基于红外烤制技术的茶和面粉复合烘焙系统，其特征在于：所述反射面调节模块（7）的底部开设有弧形槽（73），所述反射面调节模块（7）的底面转动连接有调节板（71），所述调节板（71）与所述反射面调节模块（7）相切，所述调节板（71）底面与所述聚集...

【专利技术属性】
技术研发人员：尤国安，赵中华，赵德成，孙超，孙强，王清伟，
申请(专利权)人：安徽皖雪食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：