一种花胶冻干饮品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种花胶冻干饮品及其制备方法，本发明专利技术涉及花胶技术领域。该花胶冻干饮品及其制备方法，花胶55质量份、水、风味蛋白酶22质量份、中性蛋白酶12质量份、木瓜蛋白酶10质量份、10％超氧化物歧化酶、动物血清蛋白6质量份、乳蛋白5质量份、食用纤维素4质量份、淀粉7质量份、4％调味剂、240重量份的糖类、山茶油橄榄油的质量比为0.7。橄榄油的质量比为0.7。橄榄油的质量比为0.7。

【技术实现步骤摘要】
一种花胶冻干饮品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及花胶
，具体为一种花胶冻干饮品及其制备方法。

技术介绍

[0002]花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗有滋阴养颜、固肾培精之效，可令人迅速消除疲劳。对外科手术病人伤口恢复有帮助。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼类升降浮沉的器官) 干沥而成。
[0003]现有的花胶由于具有丰富的蛋白质、胶质等，食疗有滋阴养颜、固肾培精之效，但是在食用前需要处理，并不能立即食用，并且携带也不是很方便，时间久了也容易流失产品的营养成分，造成食材的浪费，另外加工时离心机运转时使用制冷,由于空气的水分,在离心腔内结霜,停机后霜化为水。大部分低速大容量离心机,没有排水孔,离心腔中水愈积愈多。

技术实现思路

[0004](一)解决的技术问题
[0005]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种花胶冻干饮品及其制备方法，解决了花胶由于具有丰富的蛋白质、胶质等，食疗有滋阴养颜、固肾培精本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种花胶冻干饮品，其特征在于：由以下材料组成：花胶55质量份、水、风味蛋白酶22质量份、中性蛋白酶12质量份、木瓜蛋白酶10质量份、10％超氧化物歧化酶、动物血清蛋白6质量份、乳蛋白5质量份、食用纤维素4质量份、淀粉7质量份、4％调味剂、240重量份的糖类、山茶油和橄榄油的质量比为0.7。2.一种花胶冻干饮品材料的制备方法，其特征在于：由以下步骤组成：S1、将花胶55质量份洗净，用醋酸调节pH值至第一pH值，调节温度至第一温度，添加粉碎花胶重5倍的水、山茶油和橄榄油进行稀释浸泡30分钟搅拌均匀，破碎匀浆后的花胶调PH值6，加入风味蛋白酶22质量份、中性蛋白酶12质量份、木瓜蛋白酶10质量份，酶用量为每克花胶添加5000个酶活单位，温度控制50摄氏度之间，酶解3小时；S2、用醋酸调节pH值至第二pH值，调节温度至第二温度，入胃蛋白酶酶解第二时间段，灭酶，离心，收集上清液，冷冻干燥，添加4％调味剂、动物血清蛋白6质量份、乳蛋白5质量份、食用纤维素4质量份、淀粉7质量份，240重量份的糖类、山茶油和橄榄油的质量比为0.7得到花胶肽冻干粉选取新鲜或干燥的花胶进行粉碎处理；10％超氧化物歧化酶、酶解完毕沸水热浴灭酶5分钟后冷却离心，离心机转速4000rpm左右，即得花胶活性肽液，冷冻干燥的条件为
‑
10℃干燥10min后降至
‑
35℃冷冻干燥10h；S3、将制备的花胶活性肽液放不锈钢桶进蒸汽灭菌柜在摄氏100度之间蒸汽高压灭菌15分钟，制备的花胶活性肽液经冷冻干燥或喷雾干燥制备成粉末状颗粒，按胶囊生产工艺规范罐装成胶囊。3.根据权利要求2所述的一种花胶冻干饮品的制备方法，其特征在于：所述离心机包括机壳(1)，所述机壳(1)的底部设置有异形底板(2)，所述异形底板(2)的顶部活动连接有离心机构(3)，所述机壳(1)的顶部固定连接有连接仓壳体(4)，所述连接仓壳体(4)的内表面固定连接有封闭机构(5)，所述异形底板(2)的底部固定连接有固定条(6)，所述固定条(6)的底部滑动连接有弧形轨道(7)；所述离心机构(3)包括内滤室(301)，所述内滤室(301)的底部与异形底板(2)的底部活动连接，所述异形底板(2)的底部转动连接有螺纹固定管(302)，所述螺纹固定管(302)的顶部固定连接有升降杆(303)，所述升降杆(303)的外表面均...

【专利技术属性】
技术研发人员：张润源，
申请(专利权)人：张润源，
类型：发明
国别省市：