用于将昆虫转化为营养流的方法和由此产生的产品技术

本发明专利技术涉及将昆虫转化为营养流(如原浆、酶促水解的原浆、脂肪部分和蛋白质部分)的方法。本发明专利技术还涉及(水解的)原浆以及涉及通过所述方法可获得的部分，以及涉及它们作为食品或饲料产品、或者作为其成分的用途。本发明专利技术还涉及将昆虫幼虫转化为具有抗氧化性质的组合物的方法。因此，本发明专利技术还涉及将昆虫幼虫转化为抗氧化剂组合物的方法。此外，本发明专利技术涉及通过所述方法可获得的具有抗氧化性质的组合物，以及涉及所述组合物作为促进健康的食品成分或作为饲料成分的用途。作为饲料成分的用途。作为饲料成分的用途。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于将昆虫转化为营养流的方法和由此产生的产品
[0001]专利技术的

[0002]本专利技术涉及将昆虫转化为营养流(如原浆、酶促水解的原浆、脂肪部分和蛋白质部分)的方法。本专利技术还涉及(水解的)原浆以及涉及通过所述方法可获得的部分，以及涉及它们作为食品或饲料产品的用途。本专利技术还涉及将昆虫幼虫转化为具有抗氧化性质的组合物的方法。此外，本专利技术涉及通过所述方法可获得的具有抗氧化性质的组合物，以及涉及所述组合物作为促进健康的食品成分或作为饲料成分的用途。
[0003]专利技术背景
[0004]城市固体废物管理被认为是城市政府所面临的最紧迫和最严重的环境问题之一。鉴于快速城市化和城市人口增长的趋势，这种挑战的严重程度在未来将会增加。目前，回收有机废料仍然相当有限，但是这是迄今为止产生的所有城市废物中最大的一部分。
[0005]一种相当新颖的生物废物转化方法是通过昆虫幼虫，例如使用黑水虻(Hermetia illucens)、家蝇(Musca domestica)和粉虫(黄粉虫(Tenebrio molitor L.))。它们的普遍性与使用收获的幼虫作为动物饲料或食品的蛋白质和脂肪来源的大好机遇相关，从而为蛋白质和脂肪的其它(动物)来源提供了有价值的替代品。
[0006]虽然许多人不喜欢食用整只昆虫，但是将昆虫用作单独的脂肪和蛋白质的来源，随后将其用于制备食品和饲料更容易被接受。然而，为了使昆虫成为商业上可行的营养源，它们的制备和加工应当大规模进行，并且所获得的营养流应当不含不需要的味道和变色。
[0007]虽然大规模的昆虫生产设施已经投入使用，但是经济性地制备足够优质的营养流仍然是一个挑战。在国际专利申请WO2014123420中描述了一种从昆虫或蠕虫中获得营养流的一般方法。虽然事实是其中公开的方法能够提供足够优质的营养流，但仍需要进一步提高这种方法的产量和由此获得的营养流的品质。
[0008]在世界各地的许多文化中，昆虫通常被当作食品食用。在欧洲国家，昆虫蛋白质作为动物饮食中的高价值蛋白质成分获得了快速接受。欧盟已经批准将昆虫蛋白质包含在宠物食品和水产养殖饲料制剂中。鸡粉和鱼粉分别是宠物食品和水产养殖饲料制剂中的常见成分。在这些市场中，昆虫蛋白质正日益被视为鸡粉和鱼粉的替代品。在以工业规模生产的所有昆虫中，黑水虻幼虫因其在广泛的有机残留物上生长的能力和独特的营养组成而得到特别的关注。黑水虻幼虫(BSF)蛋白质在水产养殖和宠物饮食中的营养适用性得到充分证实。
[0009]宠物随年龄的增长而发展出范围广泛的健康障碍。衰老可加速宠物体内的自由基损伤，这可能导致认知和运动系统故障。类似地，鱼类因免疫应答而产生的氧化应激可导致健康受损。中性粒细胞(白细胞)负责身体的主要防御机制。在接收到信号时，中性粒细胞冲向病原微生物入侵的部位。然后中性粒细胞通过吞噬和释放活性氧物质(ROS)来灭活病原体。ROS的产生对于宿主防御是至关重要的。然而，从长远来看，中性粒细胞的过度ROS产生可损伤动物细胞，并可能导致细胞老化、癌症、免疫力降低等。能够清除ROS的饮食干预可以有助于减少动物体内的氧化损伤和因而发生的健康状况。本领域需要这种饮食干预。
[0010]本专利技术的目的是与现有技术中已知的方法相比，进一步提高从昆虫获得的营养流
的产量和品质。本专利技术进一步的目的还在于用这种方法获得的营养流。
[0011]专利技术概述
[0012]本专利技术的第一方面涉及将昆虫转化为营养流的方法，其包括以下步骤：
[0013]a)提供新鲜昆虫并制备其浆状物；
[0014]b)将所述浆状物在60
‑
95℃的温度下加热50
‑
100秒；
[0015]c)对加热的浆状物进行物理分离步骤，从而获得脂肪部分、含水的蛋白质部分和含固形物的部分。
[0016]本专利技术的一个方面涉及将昆虫转化为营养流的方法，其包括以下步骤：
[0017]a)提供新鲜昆虫并制备其浆状物；以及
[0018]b)将所述浆状物在60
‑
95℃的温度下加热50
‑
100秒，
[0019]从而获得昆虫原浆(浆状物)。营养流是在加热由新鲜昆虫如黑水虻(BSF)幼虫制备的浆状物之后获得的昆虫原浆。任选地，该方法包括在步骤b)之后的另一步骤c)：对加热的浆状物进行物理分离步骤，从而获得脂肪部分、含水的蛋白质部分和含固形物的部分。蛋白质部分的干燥展现了从昆虫如BSF幼虫获得的蛋白粉。
[0020]本专利技术的一个方面涉及将昆虫转化为营养流的方法，其包括以下步骤：
[0021]a)提供新鲜昆虫并制备其浆状物；
[0022]a1)通过使步骤a)的浆状物与肽酶在预定的温度下接触预定的时间段而使所述浆状物进行酶水解；随后
[0023]b)将步骤a1)的水解的浆状物在60
‑
95℃的温度下加热50
‑
100秒，
[0024]从而获得水解的昆虫原浆。营养流是在加热水解的浆状物之后获得的水解的昆虫原浆，所述浆状物从新鲜昆虫(如BSF幼虫)获得。任选地，该方法包括在步骤b)之后的另一步骤c)：对加热和水解的浆状物进行物理分离步骤，从而获得脂肪部分、含水的蛋白质部分和含固形物的部分。蛋白质部分的干燥展现了从昆虫如BSF幼虫获得的水解蛋白粉。
[0025]已经发现，采用本专利技术的方法，可以提高来自加工的昆虫的脂肪产量。令人惊讶地发现，通过使用本专利技术的时间
‑
温度组合，蛋白质部分中包埋的油较少。由于本专利技术的方法导致本专利技术的步骤b)和步骤c)中较少的蛋白质聚集体和颗粒形成，因此当与应用加热时间超过100秒(如至少5min)的方法相比时，较少的油可以被包埋在这种蛋白质聚集体处以及内部(不希望被任何理论束缚)。还发现浆状物和营养物部分的变色减少。本专利技术的方法还节约能源，因为如现有技术中先前推荐的一样，加热浆状物需要相当少的时间。此外，本申请的专利技术人发现加热的昆虫浆状物和加热的水解昆虫浆状物具有抗氧化性质。
[0026]在一个实施方案中，将昆虫转化为营养流的方法包括以下步骤：
[0027]a)提供新鲜昆虫并制备其浆状物；
[0028]b)将所述浆状物在60
‑
95℃的温度下加热50
‑
100秒；
[0029]c)对加热的浆状物进行物理分离步骤，从而获得脂肪部分、含水的蛋白质部分和含固形物的部分，并且所述方法还包括在步骤b)之前通过酶处理浆状物的步骤a1)(例如浆状物中蛋白质的酶水解)。浆状物可以在40℃至70℃、优选在45℃至65℃、更优选在50℃
±
2℃或约50℃的温度下通过酶处理0.5
‑
3小时，如1至2小时。酶可以是蛋白酶如肽酶，优选地所述酶是风味酶(Flavourzyme)。已经发现，在加热步骤b)之前的这个酶处理步骤a1)增加了所获得的昆虫(幼虫)原浆的游离氨基酸含量和消化率，并且改善了以下分离步骤c)本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.将昆虫转化为营养流的方法，其包括以下步骤：a)提供新鲜昆虫并制备其浆状物；b)将所述浆状物在60℃
‑
95℃的温度下加热50
‑
100秒；c)对所述加热的浆状物进行物理分离步骤，从而获得脂肪部分、含水的蛋白质部分和含固形物的部分。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述昆虫为昆虫幼虫，优选为黑水虻幼虫。3.根据权利要求2所述的方法，其中所述黑水虻幼虫为在所述幼虫转化为预蛹前12至30日龄，优选14至28日龄，更优选14至26日龄，最优选12时龄至3日龄，如转化前1至2日龄。4.根据权利要求1
‑
3中任一项所述的方法，其中在加热之前不对所述浆状物进行酶促处理。5.根据权利要求1
‑
3中任一项所述的方法，其还包括在步骤b)之前通过酶处理所述浆状物的步骤a1)。6.根据权利要求5所述的方法，其中在40℃至70℃、优选在45℃至65℃、更优选在50℃
±
2℃的温度下，通过所述酶处理所述浆状物0.5小时至3小时，优选1小时至2小时。7.根据权利要求5或6中任一项所述的方法，其中所述酶是蛋白酶，如肽酶，优选至少一种蛋白酶和至少一种肽酶的混合物，如风味酶。8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在步骤a)中，通过绞碎所述昆虫来制备浆状物。9.根据权利要求8所述的方法，其中在步骤a)的所述浆状物中，所述昆虫残留物的平均粒径范围为10μm至500μm。10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在步骤b)中，将所述浆状物在60℃
‑
95℃的温度下加热60
‑
90秒，特别是在90℃
±
2℃的温度下加热75
‑
85秒。11.根据权利要求1
‑
9中任一项所述的方法，其中在步骤b)中，所述浆状物在75℃
‑
95℃的温度下...

【专利技术属性】
技术研发人员：阿曼，
申请(专利权)人：普罗提克斯公司，
类型：发明
国别省市：