用于将昆虫转化为昆虫浆和营养流的方法、通过该方法获得的昆虫浆和营养流技术

本发明专利技术涉及用于将昆虫转化为营养流，如糊、酶水解糊、脂肪部分和蛋白质部分的方法。本发明专利技术还涉及(水解的)糊和可通过所述方法获得的部分以及其作为食物或饲料产品或因此作为成分的用途。本发明专利技术还涉及用于将昆虫幼虫转化为具有抗氧化特性的组合物的方法。因此，本发明专利技术还涉及用于将昆虫幼虫转化为抗氧化剂组合物的方法。另外，本发明专利技术涉及可通过所述方法获得的具有抗氧化特性的组合物，以及该组合物作为健康促进食物成分或作为饲料成分的用途。为健康促进食物成分或作为饲料成分的用途。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于将昆虫转化为昆虫浆和营养流的方法、通过该方法获得的昆虫浆和营养流


[0001]本专利技术涉及用于将昆虫转化为营养流，如糊或昆虫浆、酶水解糊或浆、脂肪部分和蛋白质部分的方法。本专利技术还涉及可通过所述方法获得的(水解的)糊和部分以及其作为食物或饲料产品的用途。本专利技术还涉及用于将昆虫幼虫转化为具有抗氧化特性的组合物的方法。另外，本专利技术涉及可通过所述方法获得的具有抗氧化特性的组合物以及该组合物作为健康促进食物成分或作为饲料成分的用途。此外，本专利技术涉及饲料、食物、食物成分或饲料成分，其用于预防和/或抑制细胞氧化损伤的方法中的用途。

技术介绍

[0002]城市固体废物管理被认为是城市政府面临的最紧迫和最严重的环境问题之一。鉴于快速城市化和城市人口增长的趋势，未来这一挑战的严重性将会增加。目前回收的有机废料仍然相当有限，尽管这是迄今为止所有产生的城市垃圾中最大的一部分。
[0003]一种相当新颖的生物废物转化方法是利用昆虫幼虫，例如使用黑水虻(Hermetia illucens)、家蝇(Musca domestica)和粉虫(黄粉虫(Tenebrio molitor L.))。它们的流行与使用收获的幼虫作为动物饲料或食物产品的蛋白质和脂肪来源的有前景的机会有关，从而为其他(动物)蛋白质和脂肪来源提供了有价值的替代品。
[0004]尽管许多人不喜欢食用整只昆虫，但使用昆虫作为分离脂肪和蛋白质的来源，随后用于制备食物和饲料是更可接受的。然而，为了使昆虫成为商业上可行的营养来源，它们的生产和加工应该大规模进行，并且获得的营养流应该没有不需要的味道和变色。
[0005]虽然大规模昆虫生产设施已经投入使用，但经济地制备足够质量的营养流仍然是一个挑战。在国际专利申请WO2014123420中，描述了一种从昆虫或蠕虫获得营养流的通用方法。尽管存在其中公开的方法能够提供足够质量的营养流这一事实，但仍然需要进一步提高这种方法的产量和由此获得的营养流的质量。
[0006]在世界各地的许多文化中，昆虫通常作为食物食用。在欧洲国家，昆虫蛋白作为动物饮食中的高价值蛋白质成分正在迅速得到认可。欧盟已经批准在宠物食品和水产养殖饲料配方中加入昆虫蛋白。鸡粉和鱼粉分别是宠物食品和水产养殖饲料配方中的常见成分。在这些市场中，昆虫蛋白越来越被视为鸡粉和鱼粉的替代品。在所有工业规模生产的昆虫中，黑水虻(Hermetia illucens)幼虫因其在多种有机残留物上生长的能力和独特的营养成分而受到特别关注。黑水虻幼虫(BSF)蛋白在水产养殖和宠物日粮中的营养适用性已得到充分证实。
[0007]随着年龄的增长，宠物会出现广泛的健康问题。衰老会加速宠物体内的自由基损伤，这可能导致认知和运动系统出现故障。同样，免疫反应导致的鱼类氧化应激可能导致健康受损。中性粒细胞(白细胞)负责身体的主要防御机制。收到信号后，中性粒细胞会冲向病原微生物侵入的部位。然后中性粒细胞通过吞噬作用和释放活性氧物质(ROS)使病原体失活。ROS的产生对于宿主防御至关重要。然而，从长远来看，中性粒细胞产生的过量ROS可能
会损害动物细胞，并可能导致细胞老化、癌症、免疫力下降等。可以清除ROS的饮食干预可能有助于减少动物体内的氧化损伤和由此产生的健康状况。该领域需要这样的饮食干预。
[0008]本专利技术旨在进一步提高通过现有技术中已知的方法从昆虫获得的营养流的产量和质量。本专利技术进一步针对用这种方法获得的营养流。
[0009]专利技术概述和专利技术实施方案
[0010]本专利技术的一方面涉及将昆虫转化为营养流的方法，包括或由以下步骤组成：
[0011]a)提供(新鲜的)昆虫并制备其浆；
[0012]b)在60
‑
95℃的温度加热浆50
‑
100秒；
[0013]c)对加热的浆进行物理分离步骤，从而获得脂肪部分、水性蛋白质部分和含固体的部分。
[0014]本专利技术的一方面涉及将昆虫转化为营养流的方法，包括或由以下步骤组成：
[0015]a)提供(新鲜的)昆虫并制备其浆；和
[0016]b)在60
‑
95℃的温度加热浆50
‑
100秒，
[0017]从而获得昆虫糊(浆)。营养流是在加热从(新鲜的)昆虫，如黑水虻(BSF，黑水虻)幼虫制备的浆后获得的昆虫糊。任选地，方法在步骤b)之后还包括步骤c)：对加热的浆进行物理分离步骤，从而获得脂肪部分、水性蛋白质部分和含固体的部分。蛋白质部分的干燥表明从昆虫如BSF幼虫获得的蛋白质粉。
[0018]本专利技术的一方面涉及将昆虫转化为营养流的方法，包括或由以下步骤组成：
[0019]a)提供(新鲜的)昆虫并制备其浆；
[0020]a1)通过在预定温度和预定持续时间，使浆与肽酶接触对步骤a)的浆进行酶促水解；随后
[0021]b)在60
‑
95℃的温度加热步骤a1)的水解浆50
‑
100秒，
[0022]从而获得水解的昆虫糊。营养流是在加热水解浆之后获得的水解的昆虫糊，所述浆获自(新鲜的)昆虫，如BSF幼虫。任选地，该方法在步骤b)后还包括步骤c)：对加热的和水解的浆进行物理分离步骤，从而获得脂肪部分、水性蛋白质部分和含固体的部分。蛋白质部分的干燥表明从昆虫如BSF幼虫获得的水解的蛋白质粉。
[0023]已经发现，通过本专利技术的方法，可以提高加工昆虫的脂肪产量。已经令人惊讶地发现，通过使用本时间
‑
温度组合，更少的油被蛋白质部分截留。由于本专利技术的方法在本专利技术的步骤b)和步骤c)中导致较少的蛋白质聚集和颗粒形成，因此当与应用加热时间超过100秒如至少5分钟的方法相比时，可以截留更少的油在这种蛋白质聚集体处和内部(不希望受任何理论束缚)。还发现减少了浆和营养部分的变色。本专利技术的方法还节省能量，因为如先前在现有技术中所建议的那样加热浆所需的时间要少得多。此外，专利技术人发现加热的昆虫浆和加热的水解昆虫浆具有抗氧化性能。
[0024]优选地，将昆虫转化为营养流的方法包括或由以下步骤组成：
[0025]a)提供(新鲜的)昆虫并制备其浆；
[0026]b)在60
‑
95℃的温度下加热浆50
‑
100秒；
[0027]c)对加热的浆进行物理分离步骤，从而获得脂肪部分、水性蛋白质部分和含固体的部分，并且在步骤b)前还包括通过酶处理浆的步骤a1)(例如浆中蛋白质的酶促水解)。浆可在40℃
‑
70℃，优选地45℃
‑
65℃的温度，更优选地在50℃
±
2℃或约50℃的温度通过酶处
理0.5
‑
3小时，如1
‑
2小时。酶可能是蛋白酶，如肽酶，优选地，酶是风味酶。已经发现，加热步骤b)之前的该酶处理步骤a1)增加了获得的昆虫(幼虫)糊的游离氨基酸含量和消化率，并改善了后续分离步骤c)后脂肪与浆和蛋白质本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.将昆虫转化为营养流的方法，其包括以下步骤或由以下步骤组成：a)提供昆虫并制备其浆；b)在60℃
‑
95℃的温度加热所述昆虫浆50
‑
100秒，由此提供由加热的昆虫浆组成的营养流。2.如权利要求1所述的方法，其中所述方法在步骤b)之后包括步骤c1)：c1)冷却步骤b)的加热的昆虫浆，优选地冷却至0℃
‑
25℃的温度，更优选地冷却至2℃
‑
23℃，最优选地冷却至4℃
‑
21℃，由此提供由冷却的加热过的昆虫浆组成的营养流。3.如权利要求1所述的方法，其中所述方法在步骤b)之后包括步骤c2)：c2)对步骤b)的加热的昆虫浆进行物理分离步骤，从而获得由脂肪部分、水性蛋白质部分和含固体的部分组成的营养流。4.如权利要求1
‑
3中任一项所述的方法，其中所述昆虫是昆虫幼虫，优选地是黑水虻幼虫。5.如权利要求4所述的方法，其中所述黑水虻幼虫为12
‑
30日龄，优选地14
‑
28日龄，更优选地14
‑
26日龄，最优选地在幼虫转变为预蛹前12小时
‑
3天，如转变前1
‑
2天。6.如权利要求1
‑
5中任一项所述的方法，其中在步骤b)中的加热之前，所述昆虫浆未经酶处理。7.如权利要求1
‑
5中任一项所述的方法，还包括在步骤b)之前的通过酶处理所述昆虫浆的步骤a1)。8.如权利要求7所述的方法，其中所述浆在40℃
‑
70℃，优选地在45℃
‑
65℃的温度，更优选地在50℃
±
2℃的温度经所述酶处理0.5
‑
3小时，优选地1
‑
2小时。9.如权利要求7或8中任一项所述的方法，其中所述酶是蛋白酶，如肽酶，优选地所述酶是至少一种蛋白酶和至少一种肽酶的混合物，如风味酶。10.如前述权利要求中任一项所述的方法，其中在步骤a)中，通过切碎在步骤a)中提供的昆虫来制备浆，优选地在步骤a)中的提供昆虫之前，在水中洗涤昆虫。11.如权利要求10所述的方法，其中步骤a)的浆中的昆虫残留物的平均粒径范围为10
‑
500微米。12.如前述权利要求中任一项所述的方法，其中在步骤b)中，所述昆虫浆在60℃
‑
95℃的温度加热60
‑
90秒，特别地在90℃
±
2℃的温度加热75
‑
85秒。13.如权利要求1
‑
11中任一项所述的方法，其中在步骤b)中，在75℃
‑
95℃的温度，特别地在80℃
‑
93℃的温度，优选地在85℃
‑
90℃的温度加热所述昆虫浆。14.如权利要求1
‑
11或13中任一项所述的方法，其中在步骤b)中，所述昆虫浆被加热60
‑
95秒，特别地70
‑
90秒，优选地75
‑
85秒，如78
‑
82秒。15.如权利要求3
‑
14中任一项所述的方法，其中所述物理分离步骤包括倾析和/或离心。16.如权利要求3
‑
15中任一项所述的方法，其中在步骤c2)之后，将所述水性蛋白质部分和所述含固体的部分一起进行干燥，优选地通过喷雾干燥或流化床干燥，最优选地，通过流化床干燥进行干燥。17.如权利要求3
‑
15中任一项所述的方法，其中在步骤c2)之后，所述水性蛋...

【专利技术属性】
技术研发人员：阿曼，
申请(专利权)人：普罗提克斯公司，
类型：发明
国别省市：