一种即食腊肉加工方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种即食腊肉加工方法，包括：猪肉：100Kg；腌制配料：粗盐3

【技术实现步骤摘要】
一种即食腊肉加工方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种即食腊肉加工方法。

技术介绍

[0002]腊味系列产品和其他农产品一样，品类和供给量都已经极大丰富，比如腊肉、腊香肠、腊排、腊蹄、腊鸡、腊鸭等。然而，市面上绝大多数的腊制品，消费者都很担心食材来源是否靠谱，更需要进行清洗、切割和烹煮等繁杂的程序。各种因素的客观存在，导致了腊制品没能批量化进入讲究品质的中高端消费家庭，也满足不了90后00后新生代消费群体的便捷化消费需求。
[0003]随着生活水平提高，工作节奏加快，人们趋于选择食用方便快捷的食品，开发和生产方便食品是食品工业的发展趋势。开袋即食菜肴是一种新颖的，实用的，有发展前途的方便食品。目前人们所食用的腊肉一般都是非即食食品，味道单一，不便于携带和储存，且盐分含量高，有害健康。

技术实现思路

[0004]本申请实施例提供了一种即食腊肉加工方法，包括：
[0005]猪肉：100Kg；
[0006]腌制配料：粗盐3
‑
4.3kg，白砂糖1.5
‑
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种即食腊肉加工方法，其特征在于：包括：猪肉：100Kg；腌制配料：粗盐3
‑
4.3kg，白砂糖1.5
‑
2kg，高度白酒3kg
‑
4kg，生抽3kg
‑
4kg，花椒20
‑
40颗，八角1
‑
3颗，干桔皮40g
‑
60g；烹煮配料：红辣椒1.8
‑
3kg，干花椒0.6
‑
1kg，八角1.8
‑
3kg，陈皮0.9
‑
1.5kg，丁香3
‑
5粒，生姜1.2
‑
2kg，桂皮1.2
‑
2kg，白酒0.4
‑
1kg；其步骤在于：S1：腌制：1)、挑选猪肉100kg，采用无毒化去毛根程序和深度清洗后，备用；2)、猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用；3)、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟；4)、将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角，干桔皮入盆内；5)、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料；6)、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗健，
申请(专利权)人：正农建设发展重庆有限公司，
类型：发明
国别省市：