一种保鲜剂及其制备方法、保鲜涂膜溶液及其用途技术

本发明专利技术提供了一种保鲜剂及其制备方法、保鲜涂膜溶液及其用途，属于农产品加工领域，克服了现有技术中的采用乙醇作为溶剂溶解醇溶蛋白，对农产品保鲜储存时，保鲜效果不佳，影响农产品感官品质的缺陷。本发明专利技术保鲜剂，包括蛋白纳米粒子，所述蛋白纳米粒子为醇溶蛋白与多羟基化合物的复合物。羟基化合物的复合物。羟基化合物的复合物。

【技术实现步骤摘要】
一种保鲜剂及其制备方法、保鲜涂膜溶液及其用途


[0001]本专利技术属于农产品加工领域，具体涉及一种保鲜剂及其制备方法、保鲜涂膜溶液及其用途。

技术介绍

[0002]农产品采后容易受到自身生理代谢活动及微生物侵染的影响，而出现失水皱缩、软化和霉变等现象。相比于发达国家，我国的水果采后损失量较高，经济损失较大。另外，不少高值农产品多采用保鲜袋独立包装后再箱装的处理方法，此方法容易造成包装成本增加，并产生大量的包装废弃物。可食性包装在食品行业和相关研究领域中获得了迅猛发展。可食性涂膜材料取材广泛，其来源主要有多糖、蛋白质和脂类。通过喷涂或浸泡的方式使可食性涂膜材料直接附着在水果表面，水果获得额外的保护涂层，这种具有屏障作用的涂层能够减少气体扩散和水分散失，有效保持水果采后贮藏期间的品质可食性涂膜的有效性依赖于可食性涂膜材料自身的特性，尤其是添加的活性物质(活性多肽、精油等)会改变可食性涂膜的机械性能、水分和气体透过性能、膜的形态特征等。但是由于成本、安全性、产品感官变化等方面的原因，目前可食性涂膜并未大规模应用于农产品采后保鲜。涂膜材料按来源可分为本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种保鲜剂，其特征在于，包括蛋白纳米粒子，所述蛋白纳米粒子为醇溶蛋白与多羟基化合物的复合物。2.根据权利要求1所述的保鲜剂，其特征在于，所述蛋白纳米粒子粒径为10～700nm，和/或，所述蛋白纳米粒子湿润角为80
°
～110
°
。3.根据权利要求1或2所述的保鲜剂，其特征在于，包括蛋白纳米粒子0.5～15重量份和第一抑菌剂0.01～0.5重量份。4.根据权利要求3所述的保鲜剂，其特征在于，所述蛋白纳米粒子包封有第二抑菌剂，所述第二抑菌剂为香芹酚、肉桂醛、香茅醛、百里香酚、丁香酚、柠檬醛、柠檬烯中的至少一种或含香芹酚、肉桂醛、香茅醛、百里香酚、丁香酚、柠檬醛、柠檬烯中的至少一种的植物精油。5.根据权利要求3所述的保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂满足如下A
‑
D中的至少一项：A、所述蛋白纳米粒子中，多羟基化合物与醇溶蛋白的质量比为(0.1～5)：(0.5～10)；B、所述醇溶蛋白选自玉米醇溶蛋白、高粱醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白和大麦醇溶蛋白中的至少一种；C、所述多羟基化合物为多酚、多糖和高分子量多元醇中的至少一种，所述高分子量多元醇的分子量为400～4000；D、所述第一抑菌剂为有机酸、纳他霉素、乳酸链球菌素、香芹酚、肉桂醛、香茅醛、百里香酚、丁香酚、柠檬醛、柠檬烯和含香芹酚、肉桂醛、香茅醛、百里香酚、丁香酚、柠檬醛、柠檬烯中至少一种的植物精油中的至少一种。6.一种权利要求1
‑
5任一项所述保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括蛋白纳米粒子的制备：S1.将醇溶蛋白和多羟基化合物溶于有机溶剂
‑
水溶液中，得到料液；S2.将所述料液与水混合，除去大颗粒不溶物质，获得蛋白纳米粒子溶液，所述大颗粒不溶...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘泽龙，赵萌萌，王静，周素梅，张慧娟，
申请(专利权)人：北京工商大学，
类型：发明
国别省市：