【技术实现步骤摘要】
一种灵菌红素食品复合保鲜剂的制备方法及其应用
[0001]本专利技术涉及食品保藏保鲜
,具体的,涉及一种灵菌红素食品复合保鲜剂的制备方法及其应用。
技术介绍
[0002]灵菌红素是一种由微生物产生的天然暗红色色素,其结构为三吡咯环结构,易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、二甲亚砜等有机溶剂,不溶于水,可由沙雷氏菌属、河氏菌属、假单胞菌属、弧菌属等微生物产生。本专利技术所用的菌株为粘质沙雷氏菌,该色素具有抗菌、抗癌、抗疟疾等生物活性,在医药领域、环境保护领域、食品领域等具有广泛的应用前景。在医药领域灵菌红素可作为潜在的抗癌、抗疟疾药物,食品领域可作为潜在的具有抗菌活性的着色剂或保鲜剂,环境保护中可用于缓减藻类泛滥现象以及环境中的重金属污染。目前研究最多的为灵菌红素在医药领域的生物活性,其中灵菌红素的抗菌活性、抗癌活性是国内外研究的重点和焦点。
[0003]抗性糊精是一种白色或淡黄色粉末状物质,水分含量一般不超过6%,有略微甜味,具有耐热性、耐酸性、耐冷冻等特性。抗性糊精的化学结构比普通淀粉的结构更为复杂,抗性糊精除了含有 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种灵菌红素食品复合保鲜剂的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)向抗性糊精中加入适量的水,搅拌使抗性糊精充分溶解;(2)灵菌红素用乙醇充分溶解后等体积地加入到抗性糊精溶液中;(3)水浴加热去除混合液中的乙醇,得到混合均匀的灵菌红素食品复合保鲜剂。2.根据权利要求1所述的灵菌红素食品复合保鲜剂的制备方法,其特征在于:所述步骤2中的灵菌红素来源于粘质沙雷氏菌,粘质沙雷氏菌发酵培养基组成为1.5%甘油,1.2%蛋白胨,0.3%CaCl2,发酵参数为摇床转速200r/min,pH为6.3,温度34℃,于250ml锥形瓶中装30ml培养基,使粘质沙雷氏菌在上述条件下发酵得到灵菌红素。3.根据权利要求1所述的灵菌红素食品复合保鲜剂的制备方法,其特征在于:所述步骤1中的抗性糊精添加量为称量0.6g抗性糊...
【专利技术属性】
技术研发人员:徐慧,冯苗,黄艳红,田延军,朱坤福,刘建军,王珊珊,张兴荣,
申请(专利权)人:山东朱氏药业集团有限公司,
类型:发明
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。