阿拉伯树胶制造技术

本文公开了一种用于制备改性的阿拉伯树胶的方法，所述方法包括：提供阿拉伯树胶；加热所述阿拉伯树胶，得到经热处理的阿拉伯树胶；将所述经热处理的阿拉伯树胶溶解于溶液中；任选地，过滤包含所述溶解的阿拉伯树胶的所述溶液；以及使包含所述溶解的阿拉伯树胶的所述溶液经受喷雾干燥。本文还公开了一种来自Acacia Senegal的阿拉伯树胶，所述阿拉伯树胶具有(i)≥3.8

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】阿拉伯树胶
[0001]本文公开了阿拉伯树胶和用于制备改性的阿拉伯树胶的方法。
[0002]阿拉伯树胶是用于多种食品的已知乳化剂。
[0003]阿拉伯树胶可以来自Acacia Senegal或Acacia Seyal。来自Acacia Senegal的阿拉伯树胶最常用于乳剂。
[0004]已知可通过热处理阿拉伯树胶来改进阿拉伯树胶的乳化特性。这例如在JP
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H
‑2‑
49001、JP
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A
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2000/166489、WO 2004/089991和EP 1 666 502 A1中有所描述。
[0005]WO 2004/089991陈述了阿拉伯树胶包含阿拉伯半乳聚糖(AG)、糖蛋白(GP)和阿拉伯半乳聚糖蛋白(AGP)作为其主要组分。还描述了称为“GPC
‑
MALLS”的分析方法，该分析方法涉及凝胶渗透色谱法，其中三个检测器(即，多角度激光光散射(MALLS)检测器、折射率(RI)检测器和紫外(UV)检测器)在线联接。该技术使得能够分析阿拉伯树胶的AGP含量、重均分子量(M
w
)、多分散度(P)和RMS回转半径(R
g
)，根据WO 2004/089991，后者是分子大小的指标。WO 2004/089991还陈述了AGP含量和重均分子量(M
w
)可通过加热阿拉伯树胶来增加，并且乳化能力随着M
w
和AGP含量的增加而改善。根据WO 2004/089991，M
w
应当优选地为至少0.9
·
106道尔顿且小于2.5
·
106道尔顿，来自Acacia Senegal的阿拉伯树胶的最高示例值为约2
·
106道尔顿。在示例中，获得在42.3nm至138nm之间变化的R
g
值。
[0006]EP 1 666 502 A1描述了在施加小粒度时在干燥条件下用于阿拉伯树胶的加热方法。EP 1 666 502公开了乳化能力通常随着M
w
或AGP含量的增加而改善，但是当树胶被过度改性时，乳化能力降低。还公开了高(P)提供具有不令人满意的改性和效率的阿拉伯树胶，并且当阿拉伯树胶的粒径较大时，(P)变得过高。
[0007]尽管WO 2004/089991和EP 1 666 502 A1提及可使用经热处理的阿拉伯树胶获得稳定乳剂，但是这些文档通常公开了在相对于待乳化的油量的高使用水平的阿拉伯树胶下的乳化能力测试，即阿拉伯树胶与油的比率为约1:1。高使用水平的阿拉伯树胶是商业上不利的，因为其不太经济。尽管WO 2004/089991在一个实例中公开了较低的使用水平，但据报道，这导致乳剂具有相对大的粒径，这是不利的。
[0008]WO 2004/089991和EP 1 666 502 A1公开了喷雾干燥的阿拉伯树胶可经受热处理过程。然而，本专利技术人发现，如果将喷雾干燥的阿拉伯树胶或加热的喷雾干燥的阿拉伯树胶添加到溶液中，溶液在某些情况下会变得浑浊。这是不利的，特别是在期望澄清溶液例如澄清饮料的情况下。
[0009]此外，专利技术人发现，通过热处理来增大M
w
会导致添加了阿拉伯树胶的溶液的粘度增加。然而，具有过高粘度的溶液是不利的，因为其使得对例如乳剂的处理变得困难。
[0010]根据上述内容，需要具有改进特性的阿拉伯树胶和用于制备此类改进的阿拉伯树胶的方法。
[0011]本文所公开的第一方面涉及一种用于制备改性的阿拉伯树胶的方法，该方法包括：提供阿拉伯树胶；加热所述阿拉伯树胶，得到经热处理的阿拉伯树胶；将所述经热处理的阿拉伯树胶溶解于溶液中；任选地，过滤包含所述溶解的阿拉伯树胶的所述溶液；并且使包含所述溶解的阿拉伯树胶的所述溶液经受喷雾干燥。
[0012]本文所公开的第二方面涉及一种用于制备改性的阿拉伯树胶的方法，该方法包括：提供Mw≥0.9
·
106Da的阿拉伯树胶；将所述阿拉伯树胶溶解于溶液中；任选地，过滤包含所述溶解的阿拉伯树胶的所述溶液；并且使包含所述溶解的阿拉伯树胶的所述溶液经受喷雾干燥。
[0013]本文所公开的第三方面涉及一种阿拉伯树胶，该阿拉伯树胶通过根据本文所公开的第一方面或第二方面的方法获得或者能够通过根据本文所公开的第一方面或第二方面的方法获得。
[0014]本文所公开的第四方面涉及一种来自Acacia Senegal的阿拉伯树胶，该阿拉伯树胶具有(i)≥3.8
·
106Da的M
w
，和/或(ii)≥140nm的R
g
。根据本文所公开的第四方面的阿拉伯树胶可通过根据本文所公开的第一方面或第二方面的方法获得或者能够通过根据本文所公开的第一方面或第二方面的方法获得。
[0015]本文所公开的第五方面涉及一种乳化剂组合物，该乳化剂组合物包含根据本文所公开的第三方面或第四方面的阿拉伯树胶。
[0016]本文所公开的第六方面提供了一种乳剂，该乳剂包含根据本文所公开的第三方面或第四方面的阿拉伯树胶和/或根据本文所公开的第五方面的乳化剂组合物。
[0017]本文所公开的第七方面提供了根据本文所公开的第三或第四方面的阿拉伯树胶作为乳化剂的用途。
[0018]本文所公开的第八方面提供了一种用于制备根据本文所公开的第六方面的乳剂的方法，该方法包括使用高压均化将油相分散在水相中。
[0019]本文所公开的第九方面提供了一种食物产品，该食物产品包含根据本文所述的第三方面或第四方面的阿拉伯树胶和/或根据本文所述的第六方面的乳剂。
[0020]令人惊讶的是，据发现，对经热处理的阿拉伯树胶和/或具有增大的Mw的阿拉伯树胶进行喷雾干燥能够获得具有大体上增大的Mw和/或Rg的改性的阿拉伯树胶。具有这种增大的Mw和/或Rg的阿拉伯树胶表现出优异的乳化能力。
[0021]具体地，根据本专利技术的阿拉伯树胶使得能够在乳剂中使用低使用水平的阿拉伯树胶并且/或者稳定具有高油含量的乳剂。另外，据发现，根据本专利技术的树胶的乳化特性是出色的，即使(P)很高。这是令人惊讶的，因为现有技术主张低(P)是期望的。此外，根据本文所述的一个或多个方面的包含阿拉伯树胶的溶液具有相对有限的粘度增加并且被限制为浊度无增加。
附图说明
[0022]图1提供了根据本专利技术的方法的实施方案的示意性概览。
[0023]图2提供了示出峰1、峰2和峰3选择的折射率(RI)色谱图的示例。
[0024]图3是示出参比实验F以及实施例1、2和3的Mw与粘度(20％)之间的关系的图。
[0025]用于制备改性的阿拉伯树胶的方法
[0026]本专利技术的第一方面提供了一种用于制备改性的阿拉伯树胶的方法，该方法包括：提供阿拉伯树胶；加热所述阿拉伯树胶，得到经热处理的阿拉伯树胶；将所述经热处理的阿拉伯树胶溶解于溶液中；任选地，过滤包含所述溶解的阿本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于制备改性的阿拉伯树胶的方法，所述方法包括：提供阿拉伯树胶；加热所述阿拉伯树胶，得到经热处理的阿拉伯树胶；将所述经热处理的阿拉伯树胶溶解于溶液中；任选地，过滤包含所述溶解的阿拉伯树胶的所述溶液；以及使包含所述溶解的阿拉伯树胶的所述溶液经受喷雾干燥。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述加热得到重均分子量(M
w
)≥0.9
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106Da、≥1.0
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106Da、≥1.5
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106Da、≥2.0
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106Da、≤4.0
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106Da、≤3.5
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106Da或≤3.0
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106Da的经热处理的阿拉伯树胶。3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述加热在≥100℃、≥105℃、≥110℃、≤180℃、≤160℃或≤145℃的温度处进行。4.根据任一前述权利要求所述的方法，其中所述加热持续以下时段：至少10分钟、至少30分钟、至少1小时、少于48小时或少于5小时。5.根据任一前述权利要求所述的方法，其中所述加热包括加热干燥失重≤5％、≤3％或≤1％的阿拉伯树胶。6.一种用于制备改性的阿拉伯树胶的方法，所述方法包括：提供重均分子量(M
w
)≥0.9
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106Da、≥1.0
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106Da、≥1.5
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106Da、≥2.0
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106Da、≤4.0
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106Da、≤3.5
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106Da或≤3.0
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106Da的阿拉伯树胶；将所述阿拉伯树胶溶解于溶液中；任选地，过滤包含所述溶解的阿拉伯树胶的所述溶液；以及使包含所述溶解的阿拉伯树胶的所述溶液经受喷雾干燥。7.根据权利要求6所述的方法，其中具有所述M
w
的所述阿拉伯树胶通过加热阿拉伯树胶来提供。8.根据权利要求7所述的方法，其中具有所述M
w
的所述阿拉伯树胶通过在如权利要求3至5中任一项所定义的条件下加热阿拉伯树胶来提供。9.根据任一前述权利要求所述的方法，其中所述溶解得到包含介于5重量％和50重量％之间、介于10重量％和40重量％之间、或介于20重量％和30重量％之间的所述阿拉伯树胶的溶液。10.根据任一前述权利要求所述的方法，其中所述喷雾干燥步骤在介于100℃和250℃之间的入口温度和介于70℃和120℃之间的出口温度处实现。11.根据任一前述权利要求所述的方法，其中所述阿拉伯树胶是来自Acacia Senegal的阿拉伯树胶。12.阿拉伯树胶，所述阿拉伯树胶能够通过根据任一前述权利要求所述的方法获得。13.一种来自Acacia Senegal的阿拉伯树胶，所述阿拉伯树胶具有(i)≥3.8
·
106Da的重均分子量(M
w
)和/或(ii)≥140nm的RMS回转半径(R
g
)。14.根据权利要求13所述的阿拉伯树胶，所述阿拉伯树胶是喷雾干燥的阿拉伯树胶。15.根据权利要求13或14所述的阿拉伯树胶，所述阿拉伯树胶能够通过对经热处理的阿拉伯树胶的喷雾干燥和/或通过对M
w
≥0.9
·
106Da的阿拉伯树胶的喷雾干燥来获得。16.根据权利要求13至15中任一项所述的阿拉伯树胶，所述阿拉伯树胶的粘度(20％)
≤500cP，其中粘度(20％)是指在25℃的温度处测得的20重量％的阿拉伯树胶水溶液的粘度。17.根据权利要求13至16中任一项所述的阿拉伯树...

【专利技术属性】
技术研发人员：D，
申请(专利权)人：玉米产品开发公司，
类型：发明
国别省市：