一种降低咖啡豆中咖啡因含量的方法技术

本发明专利技术公开了一种降低咖啡豆中咖啡因含量的方法，具体涉及咖啡制备领域，所述方法包括以下步骤：将生咖啡豆放入不锈钢罐中，加水搅拌溶解，得到可溶解物饱和溶液；将可溶解物饱和溶液通过活性炭过滤，滤液进行杀菌，得到咖啡芳香物质饱和溶液；另取生咖啡豆与制备好的咖啡芳香物质饱和溶液混合搅拌，过滤后的生咖啡豆用清水反复冲洗，烘干，即得低咖啡因的生咖啡豆。本发明专利技术制备的生咖啡豆在不损失咖啡香气、不影响味道及口感的基础上，使咖啡饮用者不再因为咖啡中的咖啡因成分对睡眠产生影响。且去除了咖啡因的咖啡中的其他营养成分均不丧失，既满足了咖啡中营养成分的需求，又降低了咖啡因的含量。低了咖啡因的含量。低了咖啡因的含量。

【技术实现步骤摘要】
一种降低咖啡豆中咖啡因含量的方法


[0001]本专利技术涉及咖啡制备领域，具体涉及一种降低咖啡豆中咖啡因含量的方法。

技术介绍

[0002]咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果实。咖啡豆中含有丰富的营养成分。丹宁酸，经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差，而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才会有"冲泡好最好尽快喝完"的说法。脂肪，咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色，分析后发现咖啡内含的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸性强弱会因咖啡种类不同而异，挥发性脂肪是咖啡香气主要来源。烘焙过的咖啡豆内所含的脂肪一旦接触到空气，会发生化许学变化味道香味都会变差。蛋白质，卡洛里的主要来源是蛋白质，而像是滴落式冲泡出来的咖啡，蛋白质多半不会溶出来，所以咖啡喝再多慑取到的营养也是有限，那也就是咖啡会成为减肥者圣品的缘故。糖份，在不加糖的情况下，除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种降低咖啡豆中咖啡因含量的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：步骤一，将生咖啡豆放入不锈钢罐中，加水搅拌溶解，得到可溶解物饱和溶液；步骤二，将可溶解物饱和溶液通过活性炭过滤，滤液进行杀菌，得到咖啡芳香物质饱和溶液；步骤三，另取生咖啡豆与制备好的咖啡芳香物质饱和溶液混合搅拌，过滤后的生咖啡豆用清水反复冲洗，烘干，即得低咖啡因的生咖啡豆。2.根据权利要求1所述一种降低咖啡豆中咖啡因含量的方法，其特征在于，所述步骤一中，加水量为水：生咖啡豆＝1.2
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1.7：1。3.根据权利要求2所述一种降低咖啡豆中咖啡因含量的方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：李绍权，
申请(专利权)人：德宏芸茶屋咖啡有限公司，
类型：发明
国别省市：